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Descrição
Castanha de Caju - entre toda a variedade de castanhas, este tipo de castanha destaca-se pela sua extraordinária configuração arqueada e pelo agradável sabor adocicado. Essas frutas que crescem no Brasil são interessantes do ponto de vista botânico. Na verdade, os frutos do cajueiro não são o que vemos na loja. Esta é uma verdadeira fruta madura com polpa e miolo, e não nozes comuns com casca e miolo.
O pedúnculo é redondo, com formato de maçã, de cor vermelho vivo ou laranja e polpa suculenta e apetitosa. No entanto, a fruta colhida do arbusto deteriora-se em um dia, é por essa razão banal que os ucranianos nem mesmo têm a oportunidade de vê-la.
Quem mora no continente sul-americano ou visita o Brasil pode provar essas frutas de sabor incrível e os diversos produtos feitos a partir da polpa do caju: conservas, geleias, bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Os cajus podem ser colhidos anualmente até 25,000 toneladas.
No meio da polpa suculenta está uma noz. As nozes são protegidas de forma confiável por uma casca forte de uma camada venenosa localizada entre a polpa comestível e o coração da fruta. Essa camada está literalmente saturada de óleo em chamas que pode prejudicar a pele de uma pessoa.
Ao cortar os cajus manualmente, você pode se queimar, mas os cajus não podem ser envenenados: as nozes são primeiro fritas na casca, o que leva à evaporação do óleo venenoso, e depois descascadas. Portanto, o caju é sempre vendido descascado.
O óleo de caju também encontrou uso: agora que começou a ser usado na indústria de madeira, a impregnação com esse óleo protege as superfícies de madeira do apodrecimento e da destruição prematura.
Composição da castanha de caju
Semelhante aos seus homólogos, o caju também contém um grande número de substâncias úteis para o corpo humano. Ligeiramente amanteigados, mas incrivelmente macios, os cajus têm menos gordura do que as amêndoas ou nozes. Mas há ainda mais proteínas, carboidratos e outras substâncias importantes na castanha de caju.
Os cajus contêm todas as subespécies de vitaminas B, vitaminas PP, E, ferro, selênio, potássio, muitos outros oligoelementos importantes, bem como ômega-3, o que torna essas nozes uma fonte da maioria das substâncias vitais.
- Valor calórico 600 kcal 39.04%
- Proteínas 18.5 g
- Fat 48.5 g
- Carboidratos 22.5 g
- Fibra dietética 2 g
- Água 5 g
História da castanha de caju
O Brasil tropical é considerado o berço da exótica castanha de caju. Os índios Chikuna comiam a casca, as folhas e os frutos amarelos da árvore. Durante a colheita, os assentados até travaram “guerras de akaia”, pois o caju era um produto muito valioso. Havia ocasiões em que uma pessoa era multada por cortar uma árvore.
Até agora, as maiores plantações de caju do mundo estão localizadas no Brasil. Mas o principal fornecedor dessa castanha para o mercado mundial é Vietnã, Índia e Nigéria.
A propósito, o nome da noz vem da palavra grega kardia, que significa coração. É o nome da maçã (fruto falso), onde se encontra a noz. Assemelha-se ao formato de um coração irregular.
Os benefícios da castanha de caju
Até hoje, os benefícios e malefícios do caju foram minuciosamente estudados por médicos e cientistas, agora essas castanhas ocupam um lugar digno entre muitos outros produtos usados em várias esferas e áreas de nossa vida.
A castanha de caju é especialmente reverenciada pelos dentistas. Assim, especialistas do Japão encontraram substâncias especiais nos grãos desse tipo de nozes que podem suprimir o crescimento de microorganismos nocivos que causam cáries.
Os curandeiros africanos aplicam o pó de caju em pacientes que sofrem de doenças nas gengivas ou dor de dente. Na Ucrânia, os dentistas também recomendam o uso dessas nozes para o tratamento e prevenção de várias doenças.
A presença de vitamina E nas nozes torna o caju um excelente afrodisíaco, aumentando sua potência e afetando positivamente a função reprodutiva do corpo de homens e mulheres.
Tem sido usado com sucesso no tratamento de problemas de pele. Dermatologistas recomendam comer essas nozes para pacientes com eczema, psoríase, que sofrem de vários problemas causados por distúrbios metabólicos. É possível eliminar fissuras, papilomas, verrugas ou sintomas de dermatite com a decocção de uma casca de noz.
São essas nozes que ajudam os pacientes a fortalecer o sistema imunológico, são capazes de normalizar indicadores como níveis de açúcar e colesterol, curar asma, bronquite, interromper o desenvolvimento de uma doença infecciosa, livrar-se da disenteria, distúrbios intestinais e fortalecer os vasos sanguíneos . Devido às suas propriedades anti-sépticas, antibacterianas, tônicas e outras propriedades únicas, a castanha de caju trará benefícios consideráveis para quase todas as doenças.
Os cajus são hipoalergênicos, podem ser consumidos por qualquer pessoa que adore esse tipo de guloseima e queira obter o máximo de benefícios com as propriedades e a composição das nozes. Este é um produto favorito dos nutricionistas que recomendam o uso de nozes para ganho de peso na anorexia, e essas nozes também serão úteis na tentativa de perder quilos em excesso.
Essas nozes não foram poupadas pela indústria cosmética. O óleo de caju hoje pode ser visto em muitos produtos para cuidados com a pele e cabelos: cremes, máscaras, bálsamos. As áreas da pele afetadas pelo sol quente podem ser facilmente aliviadas da vermelhidão por meio de uma mistura onde você precisa adicionar óleo de noz e rosa (você pode substituir por gerânio ou lavanda) na quantidade de: 1 colher de sopa + 2-3 gotas, respectivamente.
Os cajus são considerados um excelente complemento para várias saladas, todos os tipos de molhos, doces, sopas e acompanhamentos. O óleo obtido a partir deste tipo de nozes adiciona notas mais brilhantes e originais ao produto do que o amendoim ou qualquer óleo vegetal.
Esta planta pode até ser usada como antídoto para picadas de cobra. Por exemplo, os índios usam as cascas dos grãos das nozes, fazem uma decocção com suas cascas para neutralizar o veneno mortal da cobra. Os medicamentos à base de castanha de caju são administrados por via oral, aplicados externamente em pequenas doses.
Dano do caju
A castanha de caju pode causar intolerância individual. Portanto, na primeira vez, você precisa experimentá-lo em pequenas porções - 1-2 nozes. Além disso, não abuse dos cajus crus. É rico em gordura, o que fará mais mal do que bem. Melhor comer cajus torrados.
Como escolher a castanha de caju
Você pode comprar essas nozes no Yammi. Deve-se notar que os cajus são frequentemente oferecidos na forma salgada e torrada, as nozes em chocolate e casca de mel também estão à venda, todas essas opções de processamento aumentam ligeiramente o conteúdo calórico das nozes. Vale lembrar que, em qualquer forma acabada, as nozes trarão mais benefícios se optar entre elas e chips ou pipoca.
Se você decidir comprar nozes frescas regulares, o único conselho aqui é escolher nozes com grãos inteiros. Os cajus triturados são armazenados menos e estragam mais rápido.
Métodos de armazenamento de caju
As nozes adquiridas devem ser armazenadas tendo em conta as suas características, então irão deliciá-lo por muito tempo com o seu sabor invariavelmente delicado, fornecer-lhe todos os elementos úteis e vitais que enriquecem esta variedade de nozes.
É altamente desaconselhável armazenar os cajus em locais quentes - em uma temperatura suficientemente alta, o amargor se acumula em seus grãos e, depois de um tempo, as nozes podem se tornar não apenas insípidas, mas também intragáveis. A melhor opção é colocá-los na geladeira: no freezer ou na geladeira.
Essas nozes podem ser armazenadas congeladas por um ano inteiro, na geladeira por 2 a 5 meses. Mas se você não quiser reservar um lugar para as nozes na geladeira, coloque as nozes compradas em um pequeno recipiente, feche a tampa e coloque em um local onde não haja muita umidade e seja fresco o suficiente. Dessa forma, as nozes podem ser armazenadas por cerca de um mês.
O uso da castanha de caju na medicina
Os cajus têm propriedades antidiabéticas, reduzem o açúcar no sangue e previnem complicações do diabetes. Reduz as reações inflamatórias. Os cajus são benéficos para a aterosclerose. Ele contém uma grande quantidade de magnésio, que relaxa os vasos sanguíneos, entende a pressão. Assim como a amêndoa do caju, afeta o aparelho respiratório. Removemos a TPM nas mulheres.
O cobre melhora a condição da pele, em particular o colágeno (esqueleto da pele). Tem um efeito benéfico no cabelo, nas unhas. Os cajus são mais frequentemente vendidos torrados. Desde a própria camada entre a casca e o núcleo, é muito venenosa. Mas o tratamento térmico remove os possíveis efeitos negativos dessas toxinas.
O uso de cajus na culinária
Os cajus são usados para fazer óleo, que é adicionado a saladas, sopas, acompanhamentos e assim por diante. Confere aos pratos um sabor ácido e um aroma originais.
Nozes inteiras são adicionadas aos pratos asiáticos e indianos como um aditivo ou como ingrediente independente. Os cajus são misturados com outras castanhas, e a mistura saudável é recomendada para um lanche na estrada ou no trabalho.
Brownie de caju claro
Esta guloseima vegana é preparada sem forno. Bolo de nozes é útil para atletas e aqueles que seguem uma dieta alimentar. Acontece delicioso e nutritivo.
Ingredientes
- Damascos secos - 100 gramas
- Datas - 100 gramas
- Cajus - 100 gramas
- Sementes de gergelim - 100 gramas
- Passas leves - 70 gramas
PREPARAÇÃO
Doure as castanhas de caju no forno e triture até a farinha no liquidificador. Mergulhe as passas, as tâmaras (sem caroço) e os damascos secos em água morna por 20 minutos. Em seguida, acrescente os frutos secos ao caju e leve ao liquidificador até obter uma massa homogênea. Cegue as bolas e enrole-as em sementes de gergelim torradas.