Peixe-gato

Descrição

O bagre é um peixe predador bastante grande que prefere viver em rios e lagos de água doce. O bagre é um representante proeminente da classe dos peixes de nadadeiras raiadas, a ordem dos bagres, a família dos bagres.

Este representante da família dos bagres tem um corpo bastante comprido e, ao mesmo tempo, achatado que não tem escamas. O corpo bastante forte deste peixe é coberto por uma espessa camada de muco, o que proporciona ao predador uma excelente movimentação na água. A cabeça é larga e espessa, com olhos relativamente pequenos.

A boca também é larga, com dentes inseridos, embora pequenos, mas numerosos. Pode-se distinguir facilmente o bagre de outras espécies de peixes por longos bigodes nas mandíbulas superior e inferior. Os bigodes desempenham um papel importante na busca de alimentos, pois são órgãos do tato. Os cientistas estão cientes de mais de 500 espécies desse peixe, que diferem entre si, tanto na cor quanto no tamanho.

Quanto tempo vive o bagre?

Os bagres, que vivem em condições confortáveis, podem viver cerca de 60 anos, embora haja informação que indique que foram apanhados indivíduos com 75 anos de idade.

Habitat

Os bagres vivem em quase todas as massas de água da Europa e da Ásia, incluindo rios que deságuam no mar, por isso você pode vê-los frequentemente na área de água do mar, não muito longe da foz dos rios. Ao mesmo tempo, esse peixe não viverá muito nessas condições. Mas o bagre do canal pode viver nessas condições.

Tipos de bagre

Peixe-gato comum ou europeu

Pode crescer até 5 metros de comprimento e pesar até 400 kg. Distribuído pelos rios e lagos da Europa e da parte europeia do nosso país. Existem casos conhecidos de ataques de grandes indivíduos a pessoas, para não falar de animais.

Bagre americano (bagre anão)

Isso é representativo dos reservatórios da América do Sul. Seu comprimento é de até um metro com peso máximo de 10 kg. A boca deste predador se distingue por uma estrutura especial e arranjo de dentes. Os dentes estão localizados na boca em várias fileiras e, em cada fileira, os dentes apresentam tamanhos diferentes: do pequeno ao grande. Este arranjo de dentes permite que o predador capture e segure sua presa de forma confiável.

Bagre elétrico

Representa reservatórios do continente africano e dos países árabes. É capaz de gerar impulsos elétricos suficientes para lidar com presas bastante grandes. Há evidências de que animais que estavam na água morreram com as descargas elétricas desse predador.

A família dos bagres também possui uma grande variedade de peixes ornamentais, como bagres, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, etc. Além disso, sua variedade de cores é freqüentemente surpreendente, como evidenciado por muitas fotografias.

História do bagre

Este peixe vive em corpos d'água em todo o mundo. Mas o maior número de bagres é encontrado em lagos e rios da Europa. Na parte oriental do continente, a principal população desta espécie atinge o Reno, e no norte, sul da Finlândia. No sul da Europa, você pode encontrar bagres em quase todos os rios e lagos; também é encontrado nos corpos d'água da Ásia Menor e nos mares Cáspio e Aral. Os rios que deságuam têm populações bastante grandes de bagres. Às vezes você pode encontrar este peixe nos continentes americano e africano.

Composição da carne de bagre

Conteúdo calórico 115 kcal
Proteínas 17.2 g
Fat 5.1 g
Carboidratos 0 g
Fibra dietética 0 g
Água 77 g

Recursos benéficos

A carne de bagre é bastante gordurosa, mas contém menos calorias do que pode parecer à primeira vista. É ótimo para dietéticos e pessoas que procuram perder peso. Para diabéticos e pessoas com sobrepeso, a parte do meio do bagre é insubstituível. Se você cozinhar no vapor, será um prato dietético maravilhoso.

Como a carne do bagre contém muito potássio, o consumo regular desse peixe reduz o risco de hipertensão e doenças cardíacas.

Benefícios do peixe-gato

E isso está longe de ser uma lista exaustiva de propriedades úteis do peixe-gato. Vitaminas dos grupos A, B e C, E e PP, combinadas com o baixo teor calórico do bagre (125 Kcal por 100 gramas de produto), tornam este peixe saudável e dietético. Talvez a composição de vitaminas e minerais dos peixes seja o principal benefício do peixe-gato para a saúde humana.

Os cientistas dizem que o peixe-gato contém todos os aminoácidos de que o corpo necessita. Apenas 200 gramas de peixe podem atender às necessidades humanas diárias de proteína natural. Esta é uma característica distintiva do peixe-gato que os peixes raros possuem.

Os nutricionistas dizem que todos devem incluir o peixe-gato na dieta que se preocupa com sua saúde e forma. O corpo absorve melhor os peixes; isso ocorre principalmente porque ele não contém uma quantidade tão grande de tecidos conjuntivos como mesmo na carne animal mais leve.

O baixo teor calórico do bagre, os benefícios de sua carne para a saúde dos órgãos internos humanos, a pele e o sistema nervoso fazem deste produto um prato dietético e nutritivo que deve estar presente na dieta de todas as pessoas saudáveis.

Qualidades de sabor

A carne de bagre praticamente não contém ossos. A carne branca é macia e macia, com um sabor ligeiramente adocicado. O bagre é um peixe gordo, mas devemos notar que a maior parte da gordura se acumula em sua cauda.

No entanto, o bagre também tem uma desvantagem significativa: ele tem um cheiro forte de peixe. Mas isso não impede que os gourmets apreciem a carne macia e oleosa do peixe.

Aplicativos de culinária

Antes de começar a cozinhar o peixe-gato, você precisa limpá-lo e estripá-lo. Certifique-se de remover as guelras e o sangue coagulado sob a coluna. Você não pode manter o peixe-gato fresco por muito tempo, pois a gordura contida no peixe pode ficar rançosa. Mas você pode congelar.

Hoje as pessoas comem bagre inteiro, e os primeiros pescadores jogavam fora a maior parte dos peixes, usando apenas sua cauda gorda. A cauda é realmente a parte mais deliciosa do bagre. É bom preparar primeiro e segundo pratos, lanches, recheio de tortas.

O bagre fumado é saboroso. É assim que o forte cheiro de rio que o peixe tem não é sentido. Se quiser cozinhar peixe de maneira diferente, as dicas a seguir o ajudarão a se livrar do cheiro. Deixe a carcaça de molho por meia hora em uma solução de ácido cítrico ou por várias horas no leite.

O peixe-gato é perfeitamente frito e cozido. Você pode adicionar vários molhos à sua carne. Nesse caso, o conteúdo calórico do prato resultante será alto. E para a alimentação dietética, o melhor é cozinhar o peixe no vapor ou fervê-lo, assá-lo em papel alumínio no próprio suco ou com vegetais, grelhar sem adicionar gordura.

O peixe-gato combina melhor com um acompanhamento que contenha grãos. Isso se deve ao teor de lisina em sua composição, que é pobre em cereais.

Bagre assado

Ingredientes

• 2 metades de peixe filé de bagre de peixe inteiro
• duas colheres de chá de páprica
• 2 colheres de chá de manjerona seca
• 2 colheres de chá de estragão seco
• ½ colher de chá de alho granulado
• ½ - 1 colher de chá de pimenta em flocos
• 1-2 colher de chá de azeite
• sal
• Pimenta preta da terra
• 2 rodelas de limão mais limão para servir

Instruções

1. Seque o peixe com uma toalha de papel (especialmente para peixes descongelados - deve estar completamente descongelado e o mais seco possível).
2. Pincele os peixes dos dois lados com azeite. Esfregue as especiarias e ervas no filé. Regue com suco de limão.
3. Aqueça o forno a 200 C (400 F). Enquanto o forno esquenta, o peixe é ligeiramente marinado.
4. Quando o forno estiver quente, coloque os filés em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja pronto.
5. Sirva com uma rodela de limão.

Observações:

Se você quiser cozinhar peixe e batatas (ou uma mistura de vegetais) em uma assadeira, pré-aqueça o forno a 210 C (425 F). Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata misturadas com azeite, sal e, se desejar, ervas e especiarias (colorau, pimenta do reino, alho, cebola granulada, tomilho, alecrim). Enquanto o peixe marina, asse as batatas no forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 200 C (400 F). Deslize as batatas para um lado da assadeira, coloque os peixes lado a lado e asse por cerca de 20 minutos ou até que o peixe e as batatas estejam prontos.

Desfrute de sua refeição!