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Descrição
O aipo é uma planta bienal da família Umbrella. A pátria da planta é o Mediterrâneo, onde ainda cresce de forma selvagem e não domesticada.
História de aipo
Existem cerca de 20 espécies conhecidas deste vegetal. O aipo tem um grande tubérculo - uma raiz, pecíolos e copas suculentos, semelhantes à salsa. Todas as peças são comestíveis.
O aipo era usado até mesmo na Grécia Antiga - eles decoravam a residência para proteger contra os espíritos malignos e teciam coroas de flores para os vencedores. Acreditava-se que a planta trazia boa sorte e costumava ser colhida com alho e cebola.
Foi originalmente usada como planta medicinal e somente no século XVII começou a ser consumida. O aipo chegou à América no século 17 e começou a ser cultivado. O aipo tem sua capital semi-oficial - uma cidade no estado do Colorado, Arvada é chamada de “capital mundial do aipo”.
Composição e conteúdo calórico
- Conteúdo calórico do aipo 13 kcal
- 0.1 gramas de gordura
- Proteína 0.9 gramas
- Carboidratos 2.1 gramas
- Água 94 gramas
- Fibra dietética 1.8 gramas
- Ácidos orgânicos 0.1 gramas
- Mono- e dissacarídeos 2 gramas
- 0.1 gramas de amido
- Vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, beta-caroteno
- Minerais Potássio (430 mg.), Cálcio (72 mg.), Magnésio (50 mg.), Sódio (200 mg.),
- Fósforo (77 mg), Ferro (1.3 mg).
Tipos e variedades
O aipo peciolado é cultivado para os caules suculentos. Pode ser verde e branco, mas não são variedades diferentes: a planta adquire uma cor branca se for empilhada, cobrindo os pecíolos com terra. O sabor do aipo branco é mais delicado e menos amargo que o do aipo verde, e é mais duradouro, por isso é muito mais apreciado.
Os talos verdes e brancos do aipo são mais suculentos e macios do que, digamos, a salsa, são usados com mais frequência em saladas e as folhas são usadas como ervas condimentadas. O aipo combina igualmente bem com vegetais, carne, peixe, aves, cogumelos e é adequado para sopas gordurosas de ganso ou pato. Seu requintado aroma picante realça os sabores de feijão, berinjela, repolho, cenoura e batata.
O aipo de raiz é um vegetal de raiz aromático e macio. É adicionado a sopas, picles e guisados. Ralado na hora, é especialmente benéfico quando combinado com maçãs cruas raladas (na proporção de um para três), cenouras e ervas. Raiz de aipo cozido tem gosto de batata.
O aipo frondoso (ou aipo cebolinha) é uma planta com folhas de tamanho médio e um aroma picante. As folhas às vezes são picadas finamente e usadas para decorar pratos, mas mais frequentemente são adicionadas a saladas, sopas ou molhos.
Sementes de aipo também são usadas na culinária - este é um tempero interessante. Eles fazem, por exemplo, sal de aipo - uma mistura de sementes de aipo esmagadas com sal. Para os mesmos fins, você pode usar raiz de aipo triturada e seca.
Como escolher e armazenar
Aipo de raiz é colocado à venda sem pecíolos, peciolado - via de regra, sem raiz. Todos os tipos de aipo apresentam um aroma muito intenso e picante. As raízes e caules do aipo devem ser fortes; a folha e o pecíolo devem ter uma delicada cor verde claro.
Para que o aipo peciolado fique bem conservado, ele é mergulhado com as bases dos pés em água fria com sal. Caso contrário, murchará rapidamente na geladeira.
O aipo com folhas é bom comprar com raízes, em uma panela - dessa forma, ele é armazenado por mais tempo.
Os benefícios do aipo
O aipo contém muitas vitaminas, e a vitamina C está em primeiro lugar - 100 gramas contém 8 mg. Todas as partes da planta contêm aminoácidos e oligoelementos: boro, cálcio, cloro e outros. O aipo é rico em fibras e óleos essenciais, além das vitaminas A, E, K e B.
Comer aipo na comida aumenta a vitalidade do corpo, elimina a sonolência e a apatia e acelera a eliminação de substâncias tóxicas. A introdução de aipo na dieta é uma boa prevenção de doenças cardiovasculares relacionadas à idade, distúrbios do metabolismo do sal de água e processos inflamatórios.
O aipo é frequentemente usado em muitas dietas devido ao seu baixo teor de calorias e aumento do metabolismo. O suco dessa verdura estimula a produção de suco gástrico, o que tem efeito positivo na absorção dos alimentos.
O extrato da semente é usado como um agente antiespasmódico e analgésico para reduzir espasmos musculares, cãibras e dores nas articulações. O efeito hipnótico e sedativo das sementes de aipo também é conhecido.
O aipo é um afrodisíaco bem conhecido que é benéfico para o corpo masculino. O hormônio vegetal androsterona aumenta a potência e a libido.
Dano de aipo
Existem contra-indicações para comer aipo. A principal contra-indicação é a gravidez e a lactação. O aipo não é perigoso em quantidades mínimas, mas é importante limitar seu consumo.
As sementes de aipo contêm substâncias que causam contração uterina e podem representar risco de aborto. A substância apiol, encontrada nos caules, tubérculos e folhas do aipo, também causa contrações uterinas e pode causar sangramento, por isso não é recomendado comer aipo durante a menstruação.
Pessoas com doenças gastrointestinais não devem comer nenhuma parte da planta em sua forma crua, é melhor aquecer o vegetal. “
O uso de aipo na medicina
O aipo vem primeiro como produto para perder peso. Para digeri-lo, são gastas mais calorias do que a própria planta contém, o que é chamado de “conteúdo calórico negativo.
100 gramas de qualquer parte do aipo contém cerca de 25 a 32 kcal. Os pratos de aipo são bem digeridos, aceleram o metabolismo, baixam o colesterol e removem o excesso de líquidos, ajudando no combate à congestão e removendo o inchaço.
O aipo também é usado em cosmetologia. Decocções e infusões para a pele facial e fortalecimento do cabelo são preparadas a partir dele. O suco e a decocção dessa planta podem remover os cosméticos do rosto, tonificando e refrescando a pele.
O aipo possui propriedades antiinflamatórias e cicatrizantes, acelerando a regeneração da pele danificada. É usado para várias doenças de pele: alergias, eczema, urticária.
O aipo é um produto extremamente saudável para os idosos. O efeito do consumo de aipo na redução dos níveis de colesterol e açúcar no sangue foi comprovado, que é a prevenção da aterosclerose, diabetes mellitus e doenças cardiovasculares.
O aipo é útil para pessoas com doenças inflamatórias das articulações: artrite, artrose, reumatismo. As substâncias do talo do aipo têm efeito diurético, ajudando a remover os cristais de ácido úrico, o que também é útil para pacientes com cistite e outras doenças do sistema geniturinário.
O aipo fresco tem um efeito positivo na atividade sexual masculina. Esse vegetal contém o hormônio vegetal androsterona, responsável pela manifestação das características sexuais secundárias, o nível de potência e a síntese dos próprios hormônios sexuais.
Os óleos essenciais extraídos das sementes de aipo podem ajudar a reduzir a dor. As cumarinas, ricas em aipo, ajudam nas enxaquecas.
O aipo é útil para a constipação, pois tem um efeito laxante suave. O alto teor de fibras melhora a microflora intestinal e acelera a eliminação de toxinas e toxinas.
O uso de aipo na culinária
Todas as partes da planta são comidas, até as sementes são usadas. Os caules e as folhas suculentos são consumidos principalmente frescos, enquanto o tubérculo é frequentemente cozido e adicionado a ensopados e sopas. O tratamento térmico permite que pessoas com doenças gastrointestinais comam esse vegetal.
Salada de aipo e maçã
Uma excelente salada de vitaminas para refeições ligeiras e dietas. Você pode adicionar nozes picadas e suas verduras favoritas. E para mais saciedade - requeijão ou mussarela.
Ingredientes
- Talos de aipo - 2 peças
- Cenouras frescas - 1 pc
- Maçã agridoce 1 pc
- Limão - suco de uma fatia
- Azeite, sal, pimenta - a gosto
PREPARAÇÃO
Lave, descasque e corte todas as frutas e vegetais em cubos médios. Mexa, coloque em uma saladeira. Em uma tigela, misture o azeite, o sal e as especiarias. Tempere a salada e polvilhe com ervas.