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Chambertin é uma prestigiosa denominação de Grand Cru (da mais alta qualidade) localizada na comuna de Gevrey-Chambertin, na sub-região de Côte de Nuits da Borgonha, França. Produz um vinho tinto exclusivo da casta Pinot Noir, invariavelmente incluído nas melhores classificações mundiais.
Descrição da variedade
Vinho tinto seco Chambertin tem uma força de 13-14% vol., rica cor rubi e rico aroma perfumado de ameixas, cerejas, caroços de frutas, groselhas, alcaçuz, violetas, musgo, terra molhada e especiarias doces. A bebida pode ser envelhecida na vinoteca por pelo menos 10 anos, geralmente mais.
Segundo a lenda, Napoleão Bonaparte bebia vinho Chambertin diluído em água todos os dias, e não abandonou esse hábito mesmo durante as campanhas militares.
Os requisitos de denominação permitem que até 15% de Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris sejam adicionados à composição, mas os melhores representantes das espécies são 100% Pinot Noir.
O preço por garrafa pode chegar a vários milhares de dólares.
HISTÓRIA
Historicamente, o nome Chambertine referia-se a uma área maior, no centro da qual ficava a fazenda de mesmo nome. A zona de Chambertin incluía a denominação Clos-de-Bèze, que também tinha o status de Grand Cru. Os vinhos desta produção ainda podem ser rotulados como Chambertin.
Segundo a lenda, o nome da bebida é uma frase abreviada Champ de Bertin – “campo de Bertin”. Acredita-se que este era o nome do homem que fundou esta denominação no século XNUMX.
A fama deste vinho alastrou-se tanto que em 1847 a Câmara Municipal decidiu juntar o seu nome ao nome da vila, que na altura se chamava simplesmente Gevry. O mesmo aconteceu com outras 7 fazendas, entre as quais estava o vinhedo Charmes, que desde então se chama Charmes-Chambertin, e desde 1937, todas as fazendas com o prefixo “Chambertin” têm o status de Grand Cru.
Assim, além da vinha Chambertin original na comuna de Gevry-Chambertin, hoje existem mais 8 denominações com este nome no título:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyères-Chambertin;
- Capela-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Embora Chambertin seja chamado de “Rei dos Vinhos”, a qualidade da bebida nem sempre corresponde a esse alto título, pois depende muito do fabricante.
Características do clima
O solo na denominação Chambertin é seco e pedregoso, intercalado com giz, argila e arenito. O clima é continental, com verões quentes e secos e invernos frios. A forte diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas permite que as bagas mantenham um equilíbrio natural entre o teor de açúcar e a acidez. No entanto, devido às geadas da primavera, a colheita do ano inteiro morre, o que só aumenta o preço de outras safras.
Como beber
O vinho Chambertin é muito caro e nobre para beber no jantar: esta bebida é servida em festas e jantares de gala ao mais alto nível, previamente resfriado a 12-16 graus Celsius.
O vinho acompanha queijos maduros, carnes grelhadas, aves fritas e outros pratos de carne, principalmente com molhos espessos.
Marcas famosas de vinho Chambertin
O nome dos produtores de Chambertin geralmente consiste nas palavras Domínio e no nome da própria fazenda.
Representantes famosos: (Domínio) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.