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A cereja doce e azeda é apreciada por muitos como uma compota tradicional. Mas, dessa forma, a concentração de nutrientes diminui. Descubra como tirar o máximo proveito das cerejas e como elas podem ajudar o corpo.
História da cereja
A cereja é uma árvore frutífera com flor, pertence ao gênero das ameixas, a família rosa. As primeiras menções às cerejas foram encontradas há 2000 anos. Eles começaram a cultivar a planta nos territórios onde agora estão localizados a China e o Cáucaso.
Na verdade, do ponto de vista botânico, cereja refere-se à fruta com caroço. Mas, tradicionalmente, é chamado de baga.
As cerejas são originárias de Bizâncio no século XI. A palavra "cereja" refere-se aos derivados eslavos comuns do alemão "Wechsel" e do latim "Viscum". O significado original dessas palavras é "árvore de seiva pegajosa".
Existem museus e monumentos dedicados às cerejas em diferentes países. Eles foram abertos porque uma grande quantidade de cerejas foi cultivada e processada aqui.
As pessoas valorizam não apenas frutas, mas também qualidades decorativas. A mutação levou ao surgimento da sakura, uma cerejeira famosa no Japão. Na primavera, as flores de cerejeira transformam as cidades em um cenário incrível que atrai turistas de todo o mundo. No Japão, a admiração atenciosa por flores tem até um nome separado - “o-hanami”.
Os benefícios
As cerejas são famosas porque contêm uma grande lista de vitaminas e minerais, embora não detenham o recorde de conteúdo de nenhuma substância em particular.
Especialmente, há muitas vitaminas A e C nessas frutas. 100 gramas de cerejas fornecem cerca de 20% das necessidades diárias de vitamina A e 17% de vitamina C. Muitos flavonóides fornecem melhor absorção de vitamina C e, portanto, beneficiam nossa imunidade, pele, cabelo e articulações.
Existem muitas vitaminas B nas cerejas e vários minerais: potássio, fósforo, magnésio, ferro.
Uma variedade de ácidos orgânicos dá à baga um sabor azedo. Triptofano, ácido fólico, málico, salicílico, succínico, cítrico e outros ácidos estimulam a digestão e a produção de suco gástrico. Eles também inibem o crescimento de bactérias nocivas putrefativas. As pectinas nas cerejas envolvem os intestinos e aceleram o peristaltismo.
Propriedades mais úteis
As antocianinas, que são antioxidantes, dão às cerejas sua cor vermelha. Eles têm um efeito protetor, ajudando as células a lidar com o estresse oxidativo.
Vários estudos comprovam os benefícios das cerejas para os atletas devido à alta concentração de antocianinas, que, entre outras coisas, têm efeito antiinflamatório. Atletas com cerejas em suas dietas se recuperam mais rápido e podem se exercitar por mais tempo.
A influência das cerejas e do suco de cereja no coração e nos vasos sanguíneos é conhecida. A vitamina PP, juntamente com o ácido ascórbico, afeta positivamente os vasos sanguíneos, aumentando sua permeabilidade. E as cumarinas na baga estão envolvidas na regulação do processo de coagulação, prevenindo a formação de coágulos sanguíneos e afinando o sangue.
- Conteúdo calórico por 100 gramas 52 kcal
- Proteína 0.8 g
- Fat 0.2 g
- Carboidratos 10.6 g
Prejudica
Devido à abundância de ácidos em sua composição, as cerejas são muito irritantes para o revestimento do estômago e causam azia. Portanto, você não deve comê-lo com o estômago vazio; é melhor consumi-lo no final da refeição.
Pelo mesmo motivo, vale a pena enxaguar a boca após consumir cerejas, pois o ácido destrói o esmalte dos dentes.
“Devido à alta acidez do produto, as cerejas podem prejudicar as pessoas com aumento da acidez do estômago, exacerbação da úlcera péptica, gastrite. Vale a pena incluir essa baga com cuidado na dieta de pessoas com reações alérgicas durante as exacerbações ”, aconselha a nutricionista Sharon Piga, médica.
O uso na medicina
Na medicina, as frutas cereja praticamente não são populares. É usada goma de cereja - a mesma resina pegajosa. Em farmacologia, as pessoas o adicionam a vários medicamentos como emulsificante e para outros fins.
Por causa de seu aroma forte, as pessoas adicionam cerejas às poções e pastilhas como um agente aromatizante natural. Os caules das cerejas podem ser encontrados na forma de um suplemento dietético. Eles são eficientes como diuréticos naturais com um efeito suave no corpo.
Cientistas americanos realizaram experimentos que confirmaram a capacidade do suco de cereja de melhorar a qualidade do sono e aliviar o estresse. Beber dois copos de suco pouco antes de dormir aumentou o tempo de sono para uma hora e meia. As proantocianidinas nas cerejas retardam a degradação do triptofano, que está envolvido na síntese do hormônio do sono melatonina. É verdade que o processo começou apenas com a ingestão constante de uma certa dose grande de suco, o que não é muito bom para o estômago.
Os ácidos das cerejas ajudam a aumentar a acidez natural do suco gástrico se estiver baixa. Portanto, cerejas não são boas para quem sofre de baixa acidez.
O uso de cerejas na culinária
As cerejas são uma baga bastante versátil. Você pode usá-lo em qualquer receita com frutas vermelhas e frutas.
As cerejas são muito aromáticas e possuem uma acidez agradável. Portanto, eles são adequados não só para receitas de doces, mas também para pratos de carne.
Strudel rápido de cereja e amêndoa
Leva muito tempo e esforço para preparar um strudel tradicional, mas a receita pode ser bastante acelerada. Use pão sírio para evitar a bagunça entediante da massa. O amido pode ser substituído por algumas colheres de sopa de biscoitos moídos.
- Lavash fino - 1 folha grande
- Cerejas - 300 gr
- Açúcar - cerca de 60 gramas, a gosto
- Amido - 1 colher de chá com uma lâmina
- Ovo - 1 peça
- Leite - 1 colher de sopa. eu
- Açúcar de baunilha - 10 gr
Lave as cerejas, arranque as caudas e retire as sementes. Cubra a baga com açúcar. Depois que a cereja soltar o suco, escorra-o para um recipiente separado - ele não é usado nesta receita. Cubra a baga sem suco com amido e mexa.
Bata o ovo com o açúcar de baunilha e uma colher de leite. Lubrifique um lado do pão sírio com a mistura. Coloque as cerejas com amido no lado seco do pão sírio, alise e enrole bem. Coloque a emenda no molde. Unte, o rolo por cima com o restante da mistura de ovos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Levará cerca de 20-25 minutos para assar.
Antes de servir, polvilhe o strudel com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar um pouco. Corte em porções e sirva com uma colher de sorvete.
Bolinhos com cerejas
Uma das receitas de cereja mais famosas. Para simplificar a escultura, você pode usar “moldes” especiais para esculpir bolinhos. Os bolinhos podem ser feitos na reserva e congelados.
- Farinha - 3 xícaras
- Coldwater - 2/3 xícara
- Ovo - 1 peça
- Cerejas - 2 xícaras
- Açúcar - cerca de 1/4 xícara
- Sal a gosto
Bata o ovo com uma pitada de sal e misture com água. Em seguida, despeje toda a farinha sobre a mesa em uma lâmina, faça um furo no centro e despeje a mistura de ovos. Misture com a farinha, recolhendo aos poucos das bordas em direção ao centro. Embrulhe a massa pronta em um saco e deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, retire, amasse novamente e coloque novamente em um saco por 15 minutos.
Próximos passos
Lave as cerejas, retire as sementes e cubra as bagas com açúcar. A baga solta o suco; ele precisa ser drenado.
Divida a massa em vários pedaços, estenda cada um separadamente para não ter tempo de secar e rachar. Enrole a massa que não está rolando agora em um saco.
Abra um pedaço de massa em uma camada fina de cerca de 2 mm. Recorte os círculos com um copo e coloque algumas cerejas no centro. Dobre a caneca ao meio, aperte as bordas e coloque os bolinhos prontos sobre uma superfície enfarinhada.
Esta quantidade de bolinhos deve ser cozida em 2-3 litros de água. Deixe ferver, adicione os bolinhos um de cada vez e mexa ocasionalmente para que não grudem. Depois que os bolinhos aparecerem, cozinhe em fogo baixo por mais 4 minutos.
Depois que a água ferver novamente e os bolinhos flutuarem, você precisa reduzir o fogo e cozinhar por 3-4 minutos. Sirva com creme de leite.
Como escolher e armazenar cerejas
Na hora de escolher, é importante estar atento à elasticidade e integridade da pele. Se as caudas forem arrancadas, as cerejas rapidamente começam a se sujar e estragar.
Mas a cor não é tão importante - tudo depende da variedade. Nem todas as variedades ficam escuras após o amadurecimento, quase pretas; alguns retêm uma cor vermelha brilhante. Você pode tocá-lo para ter certeza de que a baga está madura. Deve ser bastante macio, mas não deve estourar sob seus dedos.
As cerejas, como a maioria das frutas vermelhas, não são armazenadas por muito tempo. Os maduros podem ficar na geladeira por cerca de cinco dias, os verdes - mais de uma semana. As cerejas congeladas são bem armazenadas, bem como secas em um desidratador ou forno minimamente pré-aquecido. Quando seco, o máximo de vitaminas é preservado; esta é uma das melhores maneiras de armazenar cerejas. No estado congelado, em compotas e conservas, uma parte considerável dos nutrientes é, no entanto, destruída.
Confira a receita de bebida gelada fornecida neste vídeo abaixo:
