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Descrição
A ameixa cereja é uma planta muito difundida na natureza e utilizada há muito tempo pelo homem. É apreciada pelo seu alto sabor, despretensão e variedade de variedades cultivadas, entre as quais cada um pode escolher aquela adequada para o cultivo na sua área.
A planta pertence à espécie Cherry plum, do gênero Plum da família Pink. Anteriormente, do ponto de vista botânico, 5 grupos principais de ameixa cereja foram distinguidos:
- Sírio;
- fergana;
- Iraniano;
- Cáspio;
- ameixa espalhada.
No momento, para conveniência de classificação, apenas um grupo de ameixas cereja é distinguido separadamente - Fergana. Algumas fontes atribuem a ameixa expansiva às variedades silvestres e a cerejeira à cultivada. De onde vêm essas dificuldades de classificação? A ameixa cereja é uma planta que pode dar híbridos de forma fácil e rápida, portanto existe uma grande variedade de variedades e subespécies, tanto entre cultivadas como entre representantes silvestres do gênero.
Na maioria das vezes, a ameixa cereja aparece na forma de um arbusto ou árvore decídua. Os maiores membros do gênero podem atingir a espessura do tronco de 0.5 me apresentar altura de até 13 m. No entanto, as variedades mais populares são muito mais compactas.
A copa de uma árvore pode ser estreita, piramidal, redonda e extensa. A maior parte dos ramos são finos, muitas vezes cobertos de processos espinhosos. Durante o período de floração, a árvore é coberta por uma dispersão de flores brancas ou rosa, dispostas aos pares ou individualmente. A planta surpreende na medida em que o momento da floração pode vir antes ou depois do aparecimento das folhas. A ameixa cereja floresce em maio e dura em média de 7 a 10 dias.
O fruto possui frutos tipo drupa, de vários tamanhos e cores. Os tons variam do verde ao quase preto, passando por toda a gama de amarelo, vermelho e roxo. Dependendo da variedade, a ameixa cereja tem frutos pequenos com peso de fruto de no máximo 15 gramas e frutos grandes (menos comum) com frutos de até 80 gramas.
A ameixa cereja distingue-se da sua parente mais próxima, a ameixa de jardim, pela sua despretensão, frutificação anual, resistência a secas severas e um longo período produtivo.
A ameixa cereja tem uma vasta área de distribuição. No norte do Cáucaso, é chamada de ameixa selvagem, nos países da Europa Ocidental - mirabelle. A planta é conhecida pela humanidade desde tempos imemoriais. As sementes de ameixa cereja foram descobertas por arqueólogos durante escavações nos antigos assentamentos de Chersonesos e Mirmekia.
A composição e o conteúdo calórico
Se falamos de ácidos, a palmeira da ameixa cereja pertence ao limão e à maçã. Em quase todas as variedades, a polpa apresenta acidez, expressa em maior ou menor grau.
A líder entre as vitaminas é a vitamina C com indicador de 16 ml para cada 100 gramas do produto e a vitamina A - 2.8 mg. O conteúdo dos taninos depende da variedade, quanto mais forte é a adstringência sentida no paladar, mais na composição.
A pectina da composição confere à fruta propriedades gelificantes, graças às quais a ameixa cereja é ativamente utilizada na indústria de confeitaria. A quantidade de água pode ser determinada pela cor da fruta, as variedades mais densas são amarelas, as grandes variedades regionais contêm cerca de 89% de água.
Os indicadores de açúcar total e inerte nas variedades amarelas são 5.35 e 1.84%, respectivamente; no vermelho - 4.71 e 2.38%. A líder em teor de fibra são as frutas vermelhas pequenas (0.58%).
A ameixa cereja do Norte do Cáucaso contém mais ácidos e menos açúcar, os frutos da Transcaucásia são mais doces.
- Calorias, kcal: 27
- Proteínas, g: 0.2
- Gordura, g: 0.0
- Carboidratos, g: 6.9
Propriedades úteis da ameixa cereja
Para homens
Devido ao alto teor de potássio, recomenda-se que a ameixa cereja seja incluída continuamente na dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Fortalece o músculo cardíaco e ajuda a eliminar arritmias.
Uma pessoa que usa constantemente ameixa cereja nunca terá cegueira noturna, escorbuto e não sofrerá de prisão de ventre.
Para as mulheres
A decocção de folhas de ameixa cereja tem efeito calmante e é indicada para distúrbios do sono. A beleza deste chá é que não só é saudável, mas também delicioso.
As vitaminas A e C são reconhecidas lutadoras da beleza e da juventude. Eles conseguiram esse título honorário graças à sua capacidade de lutar contra os radicais livres.
O óleo, obtido a partir das sementes, é semelhante em composição ao óleo de amêndoa. Isso permite que seja usado com eficácia em cosmetologia e cuidados com os cabelos em casa.
Fato interessante. A casca da ameixa cereja esmagada está incluída no carvão ativado.
para as crianças
A primeira e principal coisa em que a ameixa cereja é usada é para manter a imunidade, isso é especialmente importante no período outono-inverno. O sumo de ameixa de cereja com mel tem um efeito expectorante muito melhor do que vários medicamentos, remove as toxinas e reduz naturalmente a febre alta.
Danos e contra-indicações da ameixa cereja
Como qualquer cereja, tem várias contra-indicações e pode causar danos ao organismo. Controlar a quantidade de frutas consumidas vale a pena quem sofre de diarreia. Devido ao seu forte efeito laxante, a fruta pode agravar a situação.
Você terá que abandonar completamente a fruta em caso de gastrite e úlceras. A recomendação está relacionada ao alto teor de ácido do produto. A ameixa cereja fresca é usada com cuidado especial e controle estrito para gota e reumatismo.
Óleo de ameixa cereja saudável
O óleo de ameixa de cereja é muito semelhante em composição ao óleo de amêndoa. Isso o torna eficaz para todos os tipos de pele.
Mesmo a maquiagem à prova d'água pode ser removida rapidamente com óleo. Para fazer isso, umedeça um algodão com água morna e distribua uniformemente de 3 a 4 gotas de óleo. Limpe a pele com movimentos leves e sem puxar.
Recomenda-se enriquecer o creme facial diário à noite com óleo. Adicione 2 gotas de óleo a uma porção do creme e aplique no rosto ao longo das linhas de massagem.
Para preparar uma máscara para pele oleosa misture em uma tigela de vidro “purê de batata” cozido uniformemente, 1 colher de chá. óleos e a mesma quantidade de suco de limão. Misture tudo bem e aplique sobre a pele limpa, deixe agir por um quarto de hora. Remova a máscara com água morna.
Como escolher
Ao escolher uma fruta, determine com antecedência o propósito da compra, se será ameixa cereja em conserva, fruta cristalizada ou geléia.
- A fruta madura tem um aroma agradável, não apresenta amassados e manchas ásperas.
- Se você planeja fazer marshmallows ou uma geléia homogênea, pode escolher as frutas mais maduras. Para congelar inteiros ou em pedaços, é preferível comer frutas da meia época.
- A presença de flor branca para ameixa cereja é a norma. Sai perfeitamente mesmo com uma lavagem leve com água.
- Na ameixa cereja amarela, praticamente não há adstringência, tem um rico sabor agridoce. Esse produto é adequado para fazer sobremesas, mas para molhos é melhor procurar outras opções.
Como conservar a ameixa cereja
A ameixa cereja para o inverno é estocada de várias maneiras, podendo ser: enlatada, congelada e seca / desidratada.
Ameixa cereja seca: receitas
1 opção
Antes de secar, enxágue as frutas em água fria e arrume de acordo com o tamanho. Caso o osso interno não saia bem da polpa, recomenda-se secar todo o produto. Em nenhum caso se deve cortar a ameixa cereja, o produto neste caso perderá uma quantidade colossal de sua massa.
Se a fruta não for doce o suficiente, coloque-a em uma calda fervente feita com 1 litro de água e 6 colheres de sopa por 2-4 minutos. Sahara. Ferva um pouco e coloque para escorrer.
Transfira a ameixa cereja para a grade de um secador elétrico, ajuste a temperatura em torno de 35-40 ° C e deixe por 3-4 horas, desligue, deixe esfriar e repita o procedimento, elevando a temperatura para 55-60 ° C. O produto resultante deve ser viscoso por dentro, mas não pegajoso.
2 opção
Para preparar o marshmallow, enxágue a fruta e coloque em água fervente. Espere até que a pele comece a rachar. Descasque, retire as sementes e bata a polpa no liquidificador até ficar homogêneo. Se desejar, pode-se adicionar mel ao purê de frutas.
Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje o purê, espalhe uniformemente com uma espátula ou colher de silicone. Coloque a assadeira no forno a 40 ° C por 5 horas, desligue e deixe esfriar. Levar a temperatura para 60 ° C e secar por mais 3 horas, deixar esfriar a pastilha e na última etapa levar a assadeira pré-aquecida a 80 ° C por 7 horas. Durante todo o preparo do marshmallow, mantenha a porta do forno aberta, para o fogão elétrico a largura do vão é de 5 a 6 cm, para o fogão a gás - de 15 a 18 cm.
É melhor guardar a ameixa seca e o marshmallow na geladeira na prateleira do meio. Quando tiver certeza de que o produto está seco, coloque-o em uma jarra de vidro com tampa bem ajustada.
Ameixa de cereja para uso médico
A medicina tradicional oferece muitas receitas diferentes à base de ameixa cereja, que ajudam a melhorar a saúde e a prevenir doenças.
Para constipação
Despeje 30 g de frutas secas de ameixa cereja com um copo de água fervente, leve para ferver e deixe sob uma tampa bem fechada por 5 horas.
Antes de usar, passe o caldo por uma peneira, tome 80-90 ml três vezes ao dia antes das refeições.
Com doença renal
Não só os frutos de ameixa cereja são úteis, mas também suas flores. Despeje um copo de cor com um litro de água fervente e deixe em infusão até que esfrie completamente. Consumir 200 ml por dia em vez de água ou chá.
Com uma ereção reduzida
Despeje 100 gramas de flores com 300 ml de água fervente, tampe e deixe por 24 horas. Coe a infusão e beba em duas doses. Este chá concentrado alivia os problemas da próstata e restaura a ereção.
Quando cansado
Um chá revigorante que alivia a fadiga pode ser feito com galhos de árvores. 2-3 colheres de sopa Despeje um litro de água fervente sobre galhos finamente picados e deixe em local escuro por 48 horas. Coe antes de beber, acrescente suco de limão e mel, se desejar.
Com varizes
Despeje uma colher de sopa de folhas de ameixa cereja com um copo de água fervente, coloque em banho-maria, leve para ferver e deixe por um quarto de hora. Tome o caldo filtrado e resfriado antes das refeições, três vezes ao dia, ½ xícara.
Uso culinário
A ameixa cereja é usada para preparar sobremesas, molhos, compotas, conservas, geléias, assar tortas, preparar saladas e adicionar a pratos de carne. Como você entendeu pela descrição, a ameixa cereja é um produto universal.
Doce de ameixa cereja e abobrinha
Ingredientes:
- ameixa cereja (variedade amarela) - 0.5 kg;
- abobrinha - 0.5 kg;
- açúcar - 1.3 kg;
- suco de abacaxi - 0.5 l
- Preparação:
Enxágue as abobrinhas, retire a casca com o descascador, retire as sementes e corte em cubos médios. Lave a ameixa cereja, deixe escorrer e, junto com a abobrinha, coloque em uma panela para fazer geléia.
Combine o suco de abacaxi com o açúcar, leve para ferver e cozinhe por 3-4 minutos. Lembre-se de mexer constantemente para dissolver os cristais de açúcar. Coe a calda em 2 camadas de flanela e despeje sobre a ameixa cereja cozida e a abobrinha. Deixe por 5 horas.
Leve a massa para ferver em fogo baixo e deixe ferver por 8 minutos, deixe esfriar por 4 horas. Repita o procedimento mais 2 vezes.
Despeje a geléia de ameixa de cereja em potes esterilizados, feche com as tampas, vire e aqueça por um dia. Este método de preservação é mais eficaz do que a compota de ameixa cereja, que ocupa muito espaço e recipiente.