Grão de bico

Hoje, só os preguiçosos nunca ouviram falar de um produto tão maravilhoso como o grão-de-bico! Recentemente, a popularidade da ervilha grande, que se chama “turca” ou “carneiro”, simplesmente rola em nosso país. Mas não foi sempre assim. Literalmente, há vinte anos, tínhamos pouca demanda por grão de bico. Mas a relevância atual do produto é fácil de explicar. Na verdade, foi recentemente que um estilo de vida saudável se tornou moda.

A nutrição adequada é parte integrante de um estilo de vida saudável. E o grão de bico está longe de ser o último lugar em uma dieta saudável. Considere por que o grão de bico é tão bom para o corpo humano e o que este produto é em geral.
O grão de bico é especialmente popular no Oriente Médio, onde é usado para fazer homus e falafel.

O grão-de-bico para borrego (grão-de-bico, grão-de-bico cultivado, grão-de-bico) pertence a plantas da família das leguminosas. Eles comem sementes de grão de bico, que são uma excelente fonte de proteína vegetal. O sudeste da Turquia e o nordeste da Síria são considerados a pátria do grão-de-bico. O grão de bico é cultivado em mais de 50 países, mas os líderes são Índia, Paquistão, Irã, Turquia, Síria, bem como Austrália e Etiópia. O grão-de-bico ucraniano é apreciado em muitos países do mundo, em particular na Turquia.

Propriedades benéficas

• Ele contém cerca de 20-30% de proteínas, 50-60% de carboidratos e até 7% de gorduras saudáveis, bem como zinco, ácido fólico, fósforo, potássio, magnésio, lisina, vitaminas B1 e B6.
• O grão de bico contém fibra alimentar solúvel e insolúvel, que tem um efeito positivo no trato digestivo.
• Eles devem ser incluídos na dieta de pessoas que aderem a uma dieta alimentar, pois normaliza os níveis de açúcar e satura bem.
• Graças à metionina, o grão de bico é capaz de reduzir os níveis de colesterol no sangue. O grão de bico também tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso devido à grande quantidade de manganês.
• Devido ao seu conteúdo de ferro, o grão-de-bico é bom para pessoas com anemia.

Antes de iniciar uma conversa sobre o efeito do grão-de-bico no corpo humano, gostaria de fazer uma pequena digressão sobre a composição deste produto. Afinal, é exatamente pela saturação com substâncias úteis que o produto vegetal se destaca por suas propriedades curativas.

Valor nutricional por 100 g de produto:

• proteínas - até 19.7 g;
• carboidratos - até 60 g;
• gorduras - 6-6.5 g;
• fibra dietética - 3 g;
• água - até 12 g.
• Estudando o valor nutricional do grão de bico, pode-se entender que é um produto rico em carboidratos, rico em proteínas e ácidos graxos.

O grão de bico contém as seguintes substâncias benéficas:

• silício;
• magnésio;
• cálcio;
• potássio;
• fósforo;
• manganês;
• ferro;
• borónico

O grão de bico contém ácido nicotínico e ascórbico. O produto também contém ácidos ômega-3 e ômega-6. Vitaminas como A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E dão valor particular ao grão de bico. Vale ressaltar o alto teor de amido - até 43%.

É um produto farto, nutritivo e, aliás, bastante saboroso. Homens e mulheres gostam dele igualmente. Também não é contra-indicado para crianças. E quanto benefício isso traz para o corpo!

Os benefícios do grão de bico para o corpo da mulher

O grão de bico é um produto bom para o corpo de mulheres e homens. Mas eu gostaria de considerar esse benefício com mais detalhes separadamente.

A primeira coisa que se pode dizer sobre os benefícios dessas ervilhas para o corpo feminino é que o produto deve ser consumido durante o período menstrual. As ervilhas estão saturadas de ferro. Este elemento é extremamente importante para repor a fim de aliviar a síndrome pré-menstrual e manter o equilíbrio dos oligoelementos no corpo de uma mulher no final dos dias críticos. Um nível baixo de hemoglobina também é inaceitável durante o período de gestação. Portanto, na ausência de contra-indicações, as gestantes são aconselhadas a incluir este valioso produto em sua dieta.

Você pode começar a comer ervilhas saudáveis ​​e saborosas já na preparação para a concepção. No entanto, esse dom da natureza tem um efeito positivo não apenas no sistema reprodutor feminino. O grão de bico é rico em vitamina E e contém ácidos ômega-3.6. Devido a esta riqueza, este produto tem efeito positivo na saúde da pele, cabelo e lâmina ungueal. O grão-de-bico também possui propriedades antioxidantes poderosas. Ao consumir este produto delicioso e nutritivo, é mais fácil manter a juventude e manter o apelo visual. E isso é importante para as mulheres. Aliás, o grão-de-bico, cujo teor calórico é bastante elevado (364 Kcal por 100 gramas), não estraga muito o valor.

O fato é que o índice glicêmico das ervilhas é 28. Este é um indicador bastante baixo da taxa de absorção de carboidratos. É obtido devido ao alto teor de fibra alimentar. Portanto, podemos concluir que o grão-de-bico não pode causar um conjunto acentuado de quilos extras. Um baixo IG também indica que o produto foi aprovado para uso (com cautela) com diabetes.

Os benefícios do grão de bico para os homens

O grão de bico tem um efeito muito benéfico no corpo masculino. A saturação com proteínas vegetais e ácidos benéficos ajuda a melhorar a potência. A influência deste produto na força masculina é lendária. Qualquer homem apreciará o sabor nutritivo do grão de bico. Mas o sexo forte precisa de alimentos nutritivos e de alto teor calórico, mas, ao mesmo tempo, inofensivos para o corpo e a figura. O grão de bico é perfeito aqui! Comer “ervilhas de carneiro” pelo menos 2-3 vezes por semana, pode proteger o coração e os vasos sanguíneos de forma confiável.

Os oligoelementos contidos neste produto nutrem o músculo cardíaco e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos. Mas, como você sabe, os homens correm mais risco de desenvolver doenças cardiovasculares precoces. Satura o grão de bico com uma capacidade protetora e do sistema nervoso. Também é importante para homens cujas vidas às vezes são repletas de estresse. Essas ervilhas são boas para manter um corpo esguio e nutrir a massa muscular durante o treinamento físico. Afinal, o produto contém as mesmas proteínas e vitaminas valiosas que nutrem e protegem os tecidos.

Benefícios gerais para a saúde

O grão-de-bico é especialmente valorizado pela seguinte lista de propriedades medicinais:

• limpa o corpo de toxinas, tem um efeito antioxidante;
• fortalece o sistema imunológico, estabiliza o metabolismo;
• melhora o processo de hematopoiese, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• tem um efeito benéfico no sistema respiratório;
• ajuda a manter e melhorar a visão;
• melhora o processo de digestão;
• previne o desenvolvimento de aterosclerose;
• ajuda a alinhar o perfil glicêmico no diabetes mellitus;
• nutre as articulações e o tecido muscular.

E esta não é uma lista completa dos benefícios do grão de bico, para os quais este produto é tão valioso em uma dieta saudável. Existem literalmente tantas vantagens que elas ofuscam as desvantagens que ainda existem.

Qual pode ser o mal de comer grão de bico?

Com todas as vantagens do produto, ainda existem desvantagens. O grão de bico não é perfeito, nem todos podem comê-lo e nem sempre.

Deve-se ter em mente que a presença de quaisquer doenças crônicas que requeiram dieta especial é motivo para consultar um especialista sobre a admissibilidade de inclusão do grão-de-bico na dieta.

Existem também várias contra-indicações para o uso desta ervilha:

• a presença de intolerância individual a este produto;
• doenças do trato intestinal, flatulência;
• doenças do fígado e pâncreas;
• úlcera na bexiga e cistite.

As principais contra-indicações para o grão-de-bico estão relacionadas ao fato do produto contribuir para o aumento da produção de gás. E se houver doenças dos sistemas orgânicos para as quais esse sintoma possa se intensificar ou provocar consequências prejudiciais, recomenda-se excluir o grão-de-bico e outras leguminosas da dieta. A saturação com vitaminas e oligoelementos é um benefício, que é bom para o corpo.

Mas, no caso de ocorrer reações alérgicas a algum componente contido no produto, você não deve desafiar o destino. Afinal, as alergias alimentares apresentam riscos bastante graves. Caso contrário, o grão de bico é bastante seguro. Esse produto também é bem gostoso!

História de popularidade!

O feijão marrom claro de tamanho médio é conhecido hoje por gourmets e conhecedores de comidas deliciosas e saudáveis ​​em todo o mundo! O grão-de-bico é considerado uma leguminosa oriental. É apreciado na Índia, Turquia, Itália, Israel e outros países. A produção do grão de bico começou há cerca de 7,500 anos. A terra natal do grão-de-bico é o Oriente Médio. Os romanos e gregos foram os primeiros a apreciar os benefícios e o sabor do produto e começaram a usar amplamente este dom da natureza na culinária. No mundo moderno, o grão de bico ganhou popularidade devido a pratos famosos como homus e falafel.

Como escolher e armazenar

Para obter alimentos saborosos e saudáveis, você deve escolher o grão de bico certo. Tudo é extremamente simples aqui! As ervilhas devem ser densas, lisas e de cor uniforme. Cor - de tons castanhos claros a ligeiramente mais escuros (dependendo da variedade e grau de maturação). Você não deve comprar o produto se vir muitas manchas desbotadas. Cheiro desagradável, presença de placa bacteriana - são sinais de que o grão de bico se deteriorou. Os grãos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.

O grão de bico é armazenado por um longo tempo (até 12 meses) se as condições corretas forem fornecidas para o período de armazenamento. Essas ervilhas precisam de escuridão, falta de umidade e um regime de temperatura de 0 a 5 graus. Nessas condições, as ervilhas não se deterioram por muito tempo e mantêm suas qualidades.

Aqui ele é tão versátil e saudável o grão de bico! O produto se popularizou e está facilmente disponível no espaço comercial de nosso país. O preço do produto difere dependendo do país de produção, marca e grau. Mas, no geral, é uma opção de comida à base de plantas barata, saudável e deliciosa!

O que cozinhar com grão de bico: as 5 melhores receitas para pratos deliciosos e saudáveis

Bozbash com grão de bico

Tempo de cozimento: 2 horas

Ingredientes:

• Costelas de cordeiro - 1.5 kg
• Grão de bico - 150 g
• Cenouras - 2 unid.
• Maçãs azedas - 2 unid.
• Tomate em suco próprio - 5 unid.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Cebola - 2 unid.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Alho - 5 dentes
• Cilantro - 5 ramos
• Sal - 30 g
• Zira - 12 g
• Pimenta preta - 15 unid.
• Hops-suneli - 13 g
• Coentro - 6 g
• Água - 3 l

Método de cozimento:

• Corte as costelas de cordeiro em 2 costelas. Encha com água. Ferva em fogo baixo por 1.5 horas junto com grão de bico e sal pré-embebido em água.
  Em seguida, adicione as cenouras fatiadas, as fatias de maçã e os pimentões inteiros. Ferva por 15 minutos. Em seguida, adicione os cubos de pimentão e os tomates picados em seu próprio suco.
• Moa o cominho, as sementes de coentro e a pimenta-do-reino em um pilão. Adicione à sopa. Adicione o lúpulo e a cebola picada em meias argolas. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
  Polvilhe com coentro picado e alho ao servir.

Grão de bico e salada picante de couve-flor

Tempo de cozimento: 1 hora

Ingredientes:

• Grão de bico - 300 g
• Couve-flor - 1/3 cabeça de repolho
• Batatas jovens - 7 unid.
• Tomates - 1 peça.
• Chalotas - 1 peça.
• Lima - ½ pc.
• Coentro fresco - 3 raminhos
• Azeite - 2 colheres de sopa l.
• Pasta de curry - 1 colher de sopa l.
• Vinagre - 1 colher de chá.
• Cúrcuma - 1 pitada
• Sal marinho - 1 pitada

Para reabastecimento:

• Raiz de gengibre pequena - 1 pc.
• Iogurte gordo - 3 colheres de sopa. eu.
• Azeite Extra Virgem - 2 colheres de sopa l.
• Molho de tamarindo - 1 colher de chá
• Cúrcuma - 1 pitada

Método de cozimento:

• Ferva o grão de bico de acordo com as instruções da embalagem.
• Esprema 2-3 colheres de sopa de meia limão. colheres de suco.
• Desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências e, depois de cortar os caules grossos, coloque numa tigela funda.
• Adicione a pasta de curry e uma pitada de açafrão, regue com suco de limão e azeite e mexa.
• Coloque o repolho temperado em uma assadeira pequena e leve ao forno em uma grelha pré-aquecida por 5 minutos.
• Descasque as cebolas, corte em rodelas finas, coloque em uma tigela funda, polvilhe com vinagre e deixe marinar.
• Corte o tomate em rodelas pequenas.
• Ferva as batatas sem descascar e corte em 4 pedaços.
• Adicione o tomate, o grão-de-bico, as batatas, a couve-flor cozida às cebolas em conserva e misture tudo.
• Descasque e rale bem a raiz de gengibre.
• Prepare o molho: combine o iogurte com o gengibre ralado e o molho de tamarindo, acrescente o açafrão, despeje o azeite extra virgem e misture tudo.
• Despeje o molho para salada, sal e mexa.
• Pique o coentro finamente, adicione à salada e misture novamente.

Receita de berinjela com grão de bico e laranja

Tempo de cozimento: mais de 3 horas

Ingredientes:

• Berinjela - 300 g
• Cenouras baby - 10-12 unid.
• Grão de bico - 100 g
• Damascos secos - 6-8 peças
• Funcho - 1 tubérculo
• Quinoa - 200 g
• Coentro - 1/2 colher de chá
• Sal a gosto
• Zira - 1/2 colher de chá
• Laranja (raspas da metade e suco de todas)

Método de cozimento:

• Mergulhe o grão de bico por 6-8 horas.
• Descasque a berinjela, corte em cubos de 3 cm.
• Corte o funcho em tiras, retire as raspas de 1/2 da laranja e extraia o suco.
• Coloque todos os vegetais, raspas e grão de bico em um prato de ferro fundido ou fundo duplo, despeje sobre o suco de laranja, tampe e cozinhe por 30 minutos.
• Em seguida, acrescente os temperos, pré-aquecendo um pouco em uma frigideira seca.
• Depois de adicionar os temperos, cozinhe por mais 5-10 minutos. Em seguida, mantenha o prato desligado por mais 10 minutos com a tampa fechada. Se tem tagine, é ideal para cozinhar nele e no forno, como o povo marroquino.

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