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Descrição
Freqüentemente, flores azuis brilhantes de chicória crescendo na forma de uma erva daninha podem ser encontradas em prados, terras aráveis, terrenos baldios, estradas de nosso país. Mas esta planta útil também é uma cultura de semeadura comum na Europa Ocidental, Indonésia, Índia e EUA.
Hoje em dia, a chicória é muito popular em muitos países do mundo como um tempero delicioso e um produto saudável na nutrição dietética. Café com adição de raiz de chicória torrada e moída é há muito tempo uma das bebidas favoritas dos europeus.
E uma bebida preparada à base de pura raiz de ciclone com adição de leite ou creme, como o substituto mais útil do café, costuma ser incluída na dieta de crianças e mulheres grávidas e de pessoas para as quais o café é contra-indicado por motivos de saúde.
Os belgas assam chicória com queijo ou maçãs; Os letões costumam preparar uma bebida gelada da raiz de cipreste com a adição de mel, limão e suco de maçã.
História da chicória
As pessoas chamam a chicória de “batog de Pedro”, “guarda sentinela” e “noiva do sol”. Segundo a lenda, o apóstolo Pedro, quando conduzia ovelhas para o pasto, usava chicória em vez de galhos para cuidar do rebanho.
Mas existe outra lenda. Alegadamente, o apóstolo Pedro pegou chicória e expeliu esta erva de insetos nocivos das espigas dos grãos. Depois - ele a jogou para o lado da estrada. Desde então, a chicória cresce na estrada.
A chicória é uma das mais antigas plantas conhecidas. Acima de tudo, é cultivado no Norte da África, Ásia Ocidental e Europa. O próprio processo de consumir e fabricar chicória foi mencionado pela primeira vez nos anais do Egito. Mais tarde, a chicória começou a ser cultivada por monges medievais na Europa. Somente em 1700 foi trazido para a América do Norte, onde se tornou o substituto mais comum do café.
Composição e conteúdo calórico
A raiz de chicória contém até 60% de inulina, 10-20% de frutose, glicosidintibina (usada na indústria farmacêutica), além de caroteno, vitaminas B (B1, B2, B3), vitamina C, macro e microelementos (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, etc.), ácidos orgânicos, taninos, pectina, substâncias proteicas, resinas.
O componente mais valioso na composição da raiz do tsikor é a inulina, uma substância que melhora o metabolismo e normaliza o sistema digestivo.
- Proteínas 0 g
- Fat 0 g
- Carboidratos 2.04 g
- Conteúdo calórico 8.64 kcal (36 kJ)
Os benefícios da chicória
Os benefícios da chicória estão escondidos em sua raiz, que contém até 75% de inulina (matéria orgânica). É um polissacarídeo natural adequado para nutrição dietética (diabetes). A inulina é facilmente absorvida e se torna um poderoso prebiótico.
Quando consumida regularmente, a chicória aumenta as defesas do corpo contra bactérias e vírus nocivos.
A chicória também é um depósito de vitaminas. O beta-caroteno - um antioxidante natural - remove os radicais livres, previne o desenvolvimento da oncologia. Vitamina E - retarda o processo de envelhecimento, previne a formação de coágulos sanguíneos e melhora o funcionamento do sistema imunológico.
A tiamina é responsável pela resistência e pelo funcionamento do sistema nervoso. A colina ajuda a limpar o excesso de gordura do fígado. O ácido ascórbico combate vírus e resfriados. A piridoxina alivia o estresse e a fadiga, melhora o metabolismo e reduz o açúcar no sangue.
A riboflavina regula a atividade celular e afeta as funções reprodutivas. Ácido fólico - participa da síntese de DNA e aminoácidos, auxilia no funcionamento dos sistemas cardiovascular e imunológico.
Dano de chicória
Chicory não é recomendado para pessoas com varizes e colelitíase. Além disso, a chicória pode causar intolerância individual e reações alérgicas.
Como a chicória dilata os vasos sanguíneos e “acelera” o sangue, é melhor para as pessoas com hipotensão não abusar da bebida. Uma xícara de chicória pode causar náusea, fraqueza e tontura.
A dose diária para uma pessoa saudável é de 30 mililitros de bebida por dia.
Aplicação em medicina
Chicória com o estômago vazio enfraquece a fome, reduz o apetite, então os médicos recomendam beber com uma dieta balanceada. Além disso, a bebida relaxa os nervos e combate a insônia. Ele remove as toxinas do corpo, normaliza os níveis de açúcar no sangue.
Por outro lado, a chicória tem um efeito tônico no corpo. Por outro lado, tem um efeito calmante. Portanto, ajuda a se concentrar e se sentir normal. Chicory relaxa o sistema nervoso. Ele também contém uma grande quantidade de inulina, que mantém os níveis normais de glicose no sangue.
Portanto, a chicória é freqüentemente usada como agente redutor de açúcar no diabetes tipo 2. Chicória tem propriedades antiinflamatórias. Ele regula bem a atividade da glândula tireóide. Também ajuda a digerir alimentos, especialmente gorduras. Ele contém colina, muitas vitaminas B, manganês, potássio e cálcio.
Na medicina moderna, a chicória encontra aplicação muito diversa devido à massa de suas propriedades medicinais benéficas (propriedades sedativas, redutoras de açúcar, adstringentes, coleréticas, diuréticas, antiinflamatórias, antipiréticas, anti-helmínticas).
Os benefícios da chicória também são óbvios para o sistema digestivo. A decocção de raízes de chicória sempre foi considerada um dos melhores meios para melhorar o apetite, para normalizar o trabalho do pâncreas. Além disso, a chicória ajuda a dissolver os cálculos biliares, tem efeito colerético e melhora o fluxo sanguíneo e os processos metabólicos do fígado.
A inulina derivada da chicória é um bifidoestimulante, ou seja, promove o desenvolvimento da microflora intestinal benéfica, que fortalece a imunidade geral do corpo. As substâncias contidas na chicória também ajudam a enfraquecer o processo inflamatório da membrana mucosa do estômago e intestinos.
Em conexão com as propriedades acima, a chicória é amplamente utilizada na prevenção e tratamento de úlceras estomacais e duodenais, gastrite, disbiose, dispepsia, constipação, doenças do fígado e da vesícula biliar (cirrose, hepatite, colelitíase, etc.).
Chicória para diabetes
Na medicina, a raiz cíclica é mais valorizada por seu alto teor de polissacarídeo inulina de alto peso molecular. É a inulina que ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue, melhorar o metabolismo e a digestão, e todas essas propriedades em um complexo desempenham um papel positivo na prevenção e no tratamento do diabetes e são eficazes no combate ao excesso de peso.
Chicória também é usada no tratamento complexo de doenças de pele. Devido às suas propriedades bactericidas e antiinflamatórias, a chicória pode ser usada com sucesso como agente cicatrizante (infusões, decocções e tinturas alcoólicas das raízes desta planta são eficazes no tratamento de seborreia, dermatite alérgica, neurodermatite, diátese, eczema, varicela, psoríase, vitiligo, acne, furunculose, etc.)
O uso da chicória na dieta pode trazer um efeito positivo tangível no tratamento de doenças do baço, doenças inflamatórias dos rins e cálculos renais. Além disso, o consumo regular de chicória ajudará a pessoa a limpar seu corpo de toxinas, toxinas, substâncias radioativas e metais pesados.
Contra-indicações
Pacientes que sofrem de doenças vasculares, bem como varizes ou hemorróidas, devem consultar um médico antes de usar produtos de chicória em sua dieta.