Salmão camarada

O salmão amigo é uma espécie industrial de captura. Pescadores e pessoas que se preocupam com a saúde adoram seu uso pela excelente qualidade da carne e do caviar. Além disso, os profissionais médicos o reconhecem como um produto dietético devido ao seu baixo teor de gordura, falta de carboidratos e baixo teor de calorias. O salmão amigo pertence à família do salmão.

Características principais. Descrição.

• a esperança média de vida é de 7 anos;
• em comprimento chega a 100 centímetros, às vezes há indivíduos maiores (até 1.5 metros de comprimento);
• o peso médio é de 5 a 7 kg; durante a desova, o peso aumenta;
• as escamas são prateadas, com tonalidade amarelada ou esverdeada;
• o corpo é alongado, achatado lateralmente;
• tem uma boca grande, mas os dentes são pouco desenvolvidos.

Na puberdade, o peixe ganha peso e chega a 15 quilos; as mandíbulas se alongam, os dentes são deformados - a cor muda para uma mais brilhante. Na desova, as escamas ficam pretas, a carne fica branca e desvaloriza suas qualidades. O peixe fica intragável.

O salmão chum é encontrado no mar e em água doce. Ela passa a maior parte de sua vida nos mares do Japão, Bering e Okhotsk. Ele desova na foz dos rios e depois rio acima. Ele pode viajar até dois mil quilômetros.

O peixe desova uma vez na vida aos quatro anos de idade sexualmente madura. Para desovar, ele pega um fundo limpo com uma leve corrente. As fêmeas procuram abrigo e os machos protegem os ovos dos inimigos. Ao atirar ovos, o salmão amigo aguarda perigos na forma de grandes mamíferos, predadores, aves aquáticas. Para os ovos, o principal inimigo são os peixes de rio de diferentes famílias.

O crescimento jovem se desenvolve e cresce em água doce. Com o início da nascente e da cheia, vai para o mar. Aqui o peixe ganha peso e, com uma onda de frio, vai para as profundezas. Com o início da puberdade, ela se reúne em cardumes e vai desovar.

Composição

Salmão amigo contém:

• vitaminas: A, PP, E, D, grupo B;
• microelementos e macronutrientes: ferro, fósforo, potássio, sódio, cálcio, magnésio;
• proteína na forma de aminoácidos;
• gorduras, representadas por ácidos graxos poliinsaturados.

O peixe é rico em vitaminas, minerais, componentes proteicos, pelo que os benefícios da utilização deste produto são inegáveis. Um complexo de vitaminas é necessário para o funcionamento dos órgãos da visão.

Conteúdo calórico e composição química

A carne de salmão Chum contém um rico conjunto de vitaminas (por 100 g):

• vitamina PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitamina C - 1.2 mg;
• vitamina B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamina A - 0.04 mg.

Vestigios:

• zinco - 0.7 mg;
• ferro - 0.6 mg;
• flúor - 430 mcg;
• cromo - 55 mcg;
• níquel - 6 mg;
• molibdênio - 4 mcg.

Macronutrientes:

• potássio - 335 mg;
• fósforo - 200 mg;
• cloro - 165 mg;
• sódio - 60 mg;
• magnésio - 30 mg;
• cálcio - 20 mg.

Valor nutricional (por 100 g):

• água - 74.2 g;
• proteínas - 19 g;
• gorduras - 5.6 g;
• carboidratos - 0 g;
• colesterol - 80 mg;
• cinzas - 1.2 g
• Conteúdo calórico: 120 kcal.

O caviar deste peixe contém:

• vitaminas: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• cloro;
• fósforo;
• proteína;
• aminoácidos;
• lecitina;
• gorduras poliinsaturadas.

Por que o peixe camarada é útil para a saúde

Em primeiro lugar, tanto a carne de salmão amigo quanto seu caviar contêm muitos elementos úteis, especialmente os ácidos graxos ômega-3, que participam do trabalho de todos os sistemas do nosso corpo.

Seus benefícios para a saúde também são inegáveis:

• A proteína encontrada no peixe é facilmente digerível; contém aminoácidos essenciais que ajudam a combater o colesterol prejudicial.
• O aminoácido metionina é uma fonte de enxofre, que está envolvida no metabolismo e regenera o fígado. Também ajuda a superar a depressão e o estresse.
• Os ácidos graxos, penetrando profundamente nas células, estimulam sua regeneração, rejuvenescendo o corpo.
• O selênio é um ótimo antioxidante.
• Os ácidos orgânicos removem toxinas e retardam o envelhecimento.
• A tiamina torna o corpo mais resistente durante o trabalho físico e mental e neutraliza os efeitos destrutivos do álcool e do tabaco.

Contra-indicações

Peixes dietéticos como o salmão amigo são úteis para muitos, mas há exceções.

Durante a gravidez e amamentação

Em primeiro lugar, o peixe marinho é rico em ácidos graxos poliinsaturados, necessários ao corpo de uma mulher grávida. Eles participam ativamente do desenvolvimento do feto. A carne de peixe é facilmente digerível, o que significa que não sobrecarrega o estômago e não causa distúrbios do aparelho digestivo (ocorrência frequente em mulheres grávidas).

Graças à rica composição de vitaminas e minerais do salmão amigo, o corpo da mãe e da criança recebe todos os nutrientes necessários. Apesar de todos os benefícios, você deve consumir peixes com moderação. É permitido incluí-lo no cardápio duas vezes por semana.

Importante! Tal como acontece com as mulheres grávidas, as mulheres que amamentam devem ter cuidado com os peixes vermelhos, pois são alergénicos.

Salmão amigo ao perder peso

Em primeiro lugar, o salmão Chum contém uma certa quantidade de gordura. Ainda assim, pode ser atribuído ao número de produtos dietéticos, uma vez que seu teor calórico é baixo e a proporção de nutrientes é significativa.

Uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão permite saturar rapidamente o corpo, o que significa que os peixes da dieta possibilitarão equilibrar a dieta e proteger-se de comer demais. Todas as gorduras ali contidas não são armazenadas pelo corpo, mas são removidas dele. Além disso, eles têm um efeito benéfico sobre o estado da pele, cabelo, unhas.

Dano potencial

A presença de camarões na dieta pode ser prejudicial apenas para:

• sofredores de alergia;
• pessoas com intolerância individual a frutos do mar;
• pessoas em uma dieta restrita.

Chum salmon: benefícios e malefícios, valor nutricional, composição, contra-indicações de uso

Ao mesmo tempo, peixes estragados podem prejudicar qualquer pessoa.

Dicas de culinária de salmão amigo

Existem muitas opções para cozinhar o cantarilho. Cada dona de casa sabe de que forma sua família vai gostar desse produto. A seguir estão as recomendações gerais para cozinhá-lo:

• Em primeiro lugar, as donas de casa inexperientes costumam confundir o salmão amigo com o salmão rosa, e é por isso que os pratos mudam de sabor. O salmão camarada é um peixe grande, com até 5 kg. Por isso é sempre vendido em grandes peças.
• Em segundo lugar, o peixe contém muita água, então você não pode simplesmente fritá-lo; vai perder a suculência. É aconselhável cozinhar no forno.
• Em terceiro lugar, vegetais, ervas e limão ajudam a manter o peixe suculento.
• Em quarto lugar, é melhor cozinhar o salmão amigo em pedaços grandes.
• Ajudaria se você lavasse o peixe em água fria para preservar o sabor e o cheiro. Depois seque com uma toalha de papel.
• Ao assar no forno, recomenda-se tirar o prato alguns minutos antes de cozinhar. Na folha, atingirá o estado desejado.
• Por fim, devido à sua carne, o salmão chum é um dos mais valiosos entre os peixes salmão, e seu caviar é considerado o mais delicioso e de alta qualidade. Muitos nutricionistas aconselham a inclusão deste produto na alimentação, não só para quem quer se livrar dos quilos extras, mas também para quem se preocupa com a saúde. O principal é não abusar do produto.

Como escolher salmão amigo

Nem todo cliente consegue diferenciar o salmão amigo do salmão rosa. E muitos vendedores inescrupulosos vendem salmão rosa disfarçado de salmão amigo. Ao comprar salmão amigo, preste atenção às barbatanas. Eles não devem ter manchas escuras. A carne deste peixe é rosa brilhante na cor e no tamanho. É muito maior do que o salmão rosa.

Você pode comprar salmão amigo em qualquer mercearia ou peixaria. O peixe fresco deve ser inodoro; não deve haver turvação nos olhos. Eles devem ser brilhantes. Além disso, a superfície do salmão amigo não deve ser escorregadia e deve ser mantida refrigerada por no máximo oito horas.

Chum salmão no forno com batatas

Um prato simples mas ao mesmo tempo delicioso com salmão amigo e batata vai diversificar o cardápio de qualquer gourmet. Graças à noz-moscada e ao brócolis, o peixe é muito aromático.

Ingredientes para cozinhar:

• Batatas - 4 unid.
• Salmão amigo - 400 gr.
• · Leite - 150 ml.
• Brócolis - 80 gr.
• · Noz-moscada a gosto.
• · Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiramente, descasque as batatas, corte em rodelas de pequena espessura, coloque em uma forma, sal, despeje 150 ml de água, e deixe ferver por 20 minutos a uma temperatura de 180 - 190 ° C.
2. Em segundo lugar, pique os brócolis finamente e coloque por cima das batatas.
3. Coloque o salmão amigo cortado em pedaços por cima.
4. Tempere com sal a gosto e adicione um pouco de noz-moscada moída.
5. Despeje o leite sobre tudo e leve ao forno por 20 minutos na mesma temperatura.

O prato de peixe está pronto. Desfrute de sua refeição!