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Descrição
A clementina é um híbrido de tangerina e laranja, muito semelhante à tangerina. A clementina dificilmente é vendida com o seu próprio nome nas nossas lojas, mas cerca de 70% das tangerinas trazidas do Marrocos para o nosso país são precisamente híbridos de clementina. Então nosso consumidor está muito familiarizado com essa fruta.
A planta clementina (Citrus clementina) foi cultivada pela primeira vez em 1902 pelo padre e criador francês Irmão Clement (Clement) Rodier. Seus frutos lembram o formato da tangerina, mas são mais doces.
Os frutos da clementina são pequenos, de cor laranja, redondos com casca dura, fortemente aderidos à polpa suculenta. A clementina se destaca pelo sabor adocicado e pela falta de sementes na fruta.
As clementinas são ricas em vitamina C e outros nutrientes. Em alguns casos, existem contra-indicações: como outras frutas cítricas, as clementinas podem ser perigosas para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. As clementinas não devem ser consumidas concomitantemente com drogas, uma vez que as substâncias que elas contêm freqüentemente aumentam o efeito das drogas várias vezes.
Composição e conteúdo calórico
A clementina contém vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP e substâncias úteis: cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro, zinco, cobre, manganês, selênio.
Conteúdo calórico: 47 kcal por 100 gramas.
A composição química da clementina: 0.85 g de proteína, 0.15 g de gordura, 10.32 g de carboidratos.
Tipos e variedades
Agora, existem mais de uma dúzia de variedades diferentes de clementina, que diferem em tamanho, época de amadurecimento e geografia de crescimento.
Mencionaremos um deles - a variedade Fine de Corse, que é cultivada na Córsega; aí é protegido pela denominação geográfica de origem - La clémentine de Corse com o status de IGP (Indication géographique protégée).
Os benefícios da clementina
As clementinas são ricas em antioxidantes como a vitamina C, que podem ajudar a melhorar a saúde e a aparência da pele. Eles também podem ajudar a aumentar a ingestão de fibras.
As clementinas são ricas em antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação e prevenir os danos às células causados pelos radicais livres. Assim, os antioxidantes podem desempenhar um papel na prevenção do diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e muitas outras condições.
Junto com a vitamina C, essas frutas contêm vários outros antioxidantes cítricos, incluindo hesperidina, narirutina e beta-caroteno.
O beta-caroteno é um precursor da vitamina A, que é comumente encontrada em alimentos vegetais de laranja e vermelho. Este poderoso antioxidante promove o crescimento saudável das células e o metabolismo do açúcar.
O antioxidante cítrico hesperidina tem potentes efeitos antiinflamatórios em alguns estudos em animais e em tubos de ensaio, mas são necessários mais estudos em humanos.
Finalmente, alguns estudos em animais e em tubos de ensaio mostraram que a narirutina pode ajudar a melhorar a saúde mental e potencialmente ajudar a tratar a doença de Alzheimer. No entanto, mais estudos em humanos são necessários.
Pode melhorar a saúde da pele. As clementinas são ricas em vitamina C, que pode melhorar a saúde da pele de várias maneiras.
A sua pele contém naturalmente grandes quantidades de vitamina C, visto que esta vitamina ajuda na síntese do colagénio, um complexo proteico que confere à pele firmeza, plenitude e estrutura.
Isso significa que consumir grandes quantidades de vitamina C na dieta pode ajudar a fornecer ao corpo colágeno suficiente para manter a pele com aparência saudável e potencialmente mais jovem, já que níveis adequados de colágeno podem reduzir o aparecimento de rugas.
A atividade antioxidante da vitamina C também pode reduzir a inflamação e ajudar a reverter os danos dos radicais livres, o que pode ajudar a aliviar a acne, a vermelhidão e a descoloração da pele.
Embora uma única clementina contenha apenas 1 grama de fibra (fibra alimentar), comer várias ao longo do dia é uma maneira fácil e saborosa de aumentar a ingestão.
A fibra da fruta serve como alimento para as bactérias benéficas em seu intestino. Também aumenta o volume e amolece as fezes, reduzindo a constipação e prevenindo doenças como a diverticulite, que pode ocorrer se o alimento digerido entrar em pólipos no trato digestivo.
A fibra da fruta também pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, ligando-se ao colesterol da dieta e evitando que ele seja absorvido pela corrente sanguínea.
Além disso, as fibras das frutas foram associadas a um risco reduzido de diabetes tipo 2, enquanto a alta ingestão de fibras foi associada a um peso corporal mais saudável.
Potencial dano às clementinas
Alguns estudos mostraram que as clementinas contêm furanocumarinas, um composto também encontrado na toranja que pode interagir com certos medicamentos para o coração.
Por exemplo, as furanocumarinas podem potencializar os efeitos das estatinas redutoras do colesterol e causar complicações graves. Por esse motivo, se você estiver tomando estatinas, deve limitar a ingestão de clementinas.
Além disso, as furanocumarinas podem interferir com outros medicamentos. Converse com seu médico sobre uma possível interação entre seus medicamentos e clementinas.
Clementine na culinária
Os frutos da clementina são consumidos in natura e para a fabricação de suco e compota de tangerina. Eles são usados em saladas de frutas e sobremesas; eles são cristalizados e adicionados ao conhaque; o suco é congelado para sorvete e misturado com bebidas; os licores são feitos de clementinas. Como tempero, a clementina é usada para fazer molhos, peixes, aves e pratos de arroz.
A casca da fruta é utilizada como substituto da casca de laranja no preparo de diversos medicamentos, infusões, xaropes, extratos, bem como na indústria alimentícia.
Como escolher e armazenar clementina
Para colher uma boa fruta, olhe sua casca. Uma casca seca, preguiçosa ou em alguns pontos amadeirada indica que a fruta está deitada há muito tempo ou que está madura demais. A clementina verde é pesada, a casca é quase toda verde e não descasca muito. Um sinal de clementina de baixa qualidade é a presença de mofo, manchas marrons ou áreas de decomposição.
É muito fácil determinar o grau de maturação das clementinas pela relação entre seu tamanho e peso, uma vez que todas as clementinas maduras sempre pesam menos do que parecem à primeira vista.
As clementinas são mais bem conservadas em um compartimento especial da geladeira, onde não apodrecem e não secam por até um mês. Mas, mesmo neste caso, os frutos devem ser vistos regularmente: se, antes de os vegetais serem armazenados para armazenamento, o processo de decomposição já começou nos frutos e eles estavam estragados, então a diminuição das temperaturas não o deterá.
À temperatura ambiente, as clementinas deterioram-se ainda mais rapidamente e, em uma sala muito quente, também secam, perdendo não apenas as propriedades úteis, mas também o sabor.
O método simples de armazenar frutas em um saco plástico, tão popular com a maioria das pessoas, é realmente ruim: cria-se alta umidade no saco e a fruta sufoca.
Acredita-se que os frutos nos quais o galho sobreviveu permanecem frescos por mais tempo, mas são extremamente raros à venda.