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Descrição
Café (árabe. café - bebida estimulante) - bebida tônica não alcoólica preparada a partir de grãos de café torrados. Esta árvore é uma planta amorosa, por isso é cultivada em plantações nas terras altas. Para a produção de bebidas, eles usam duas variedades de árvores: Arabica e Robusta. Nas propriedades de consumo, o Arábica é um mais suave, porém mais aromático, o Robusta, pelo contrário. Muitas vezes na venda, há uma mistura dessas duas variedades em proporções diferentes.
História do café
A história do surgimento do café está envolta em um grande número de lendas. A mais famosa é a lenda do pastor que percebeu como as cabras se comportavam depois de comer as folhas dessa árvore. As cabras mostraram sua atividade de maneira especialmente forte a partir dos frutos do café. O pastor colheu algumas frutas da árvore e tentou infundi-las com água. A bebida era muito amarga, e o restante dos grãos de café ele jogou nas brasas do fogo.
O aroma da fumaça resultante era tão agradável e inebriante, que o pastor decidiu repetir a tentativa. Chutou as brasas, tirou os grãos de café, encheu-os com água fervente e bebeu a bebida resultante. Depois de algum tempo, ele sentiu uma onda de força e energia. Sobre sua experiência, ele contou ao Abade do mosteiro. Ele experimentou a bebida e viu o efeito maravilhoso do café no corpo. Para que os monges não adormecessem durante as orações noturnas, o Abade ordenou que todos bebessem uma decocção de grãos torrados à noite. Esta lenda se refere ao século 14 e seus eventos que aconteceram na Etiópia.
Popularidade
A ampla distribuição do café deu-se graças aos colonizadores europeus. Para o rei francês e seus súditos e para suprir a necessidade de cafeína, essas árvores começaram a crescer no Brasil, Guatemala, Costa Rica, sul da Índia na ilha de Java, Martinica, Jamaica, Cuba. Atualmente, os principais produtores de café no mercado mundial são Colômbia, Brasil, Indonésia, Vietnã, Índia, México e Etiópia.
Para que o consumidor final obtenha os grãos de café da maneira usual, o café passa por vários processos de produção:
- Colhendo frutas. Para melhorar a qualidade dos frutos maduros das árvores quebrados apenas com a mão ou sacudindo a árvore.
- A liberação dos grãos da polpa. As máquinas de polpação removem a maior parte da polpa e, em seguida, no processo de fermentação do grão, libera todos os resíduos. Eles lavam grãos refinados com água sob pressão.
- Secagem. Limpe o layout dos grãos de café em terraços de concreto ou secagem especial sob luz solar direta. O processo de secagem ocorre em 15-20 dias. Durante este período, o grão vira cerca de 1400 vezes, ou seja, a cada 20 minutos. Além disso, durante o processo, eles controlam estritamente o nível de umidade dos grãos. O grão seco tem um teor de umidade de 10-12%.
- Classificação. As peneiras e separadores mecânicos são separados da casca dos grãos de café, seixos, palitos e grãos pretos, verdes e partidos, dividindo-os por peso e tamanho. Dividir sacos de verter de grãos.
- Degustação. De cada saco, eles tiram alguns grãos de grãos torrados e preparam a bebida. Os provadores profissionais podem determinar as diferenças sutis de sabor e aroma e, com base em suas conclusões, o fabricante define o custo do produto acabado.
- Roasting. Utilizado na produção de quatro graus principais de torrefação de café. Os grãos escuros são os melhores para o café expresso.
Mais gostoso
O café mais delicioso e aromático é obtido a partir de grãos moídos na hora, por isso o moedor de café é feito para o usuário final. Porém, alguns distribuidores e fornecedores de café moído e embalados em embalagem laminada a vácuo para preservar todas as características de qualidade. O armazenamento doméstico do café deve ser feito em uma jarra ou embalagem hermética, sem acesso ao ar e à umidade.
O café é a matéria-prima para a preparação de mais de 500 tipos de bebidas e coquetéis de café. Os mais populares e mundialmente famosos são o expresso, americano, macchiato, cappuccino, lattes, café gelado, etc. Para essa bebida, as pessoas usam bules, coadores e máquinas de café expresso.
Benefícios do café
O café tem várias propriedades positivas. Ele contém mais de 1,200 compostos químicos. Destes, 800 são responsáveis pelo sabor e aroma. O café também contém mais de 20 aminoácidos, vitaminas PP, B1, B2, micro e macronutrientes cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro.
O café tem um forte efeito diurético; portanto, é necessário monitorar o balanço hídrico e beber pelo menos 1.5 litro de água natural durante o uso. Além disso, tem um leve efeito laxante.
Café refere-se a refrigerantes, portanto, bebê-lo proporciona por um curto período de tempo uma explosão de energia, vitalidade, atenção, memória e concentração aprimoradas. Ele contém cafeína que alivia dores de cabeça, enxaquecas e pressão arterial baixa.
O consumo diário de café pode reduzir significativamente o risco de diabetes e melhorar a sensibilidade à insulina em pessoas que já têm a doença. Algumas substâncias desta bebida têm um efeito restaurador nas células do fígado e previnem o desenvolvimento de cirrose. A presença de serotonina na bebida alivia a depressão.
Cosmetologia
Os feijões moídos são muito populares em cosméticos como meio de limpeza de peles mortas. Os cosmetologistas usam-no como esfoliante para todo o corpo. Melhora o fluxo sanguíneo para as camadas superiores da pele, tonifica-a e normaliza os processos metabólicos. Usar café forte como máscara de cabelo pode dar ao seu cabelo uma cor chocolate para torná-lo mais forte e brilhante.
Além da aplicação direta em bebidas à base de café, também é utilizado em sobremesas, bolos, molhos, cremes, cereais açucarados (semolina, arroz, etc.).
Os perigos do café e contra-indicações
O café preparado pelo método expresso, ou apenas enchido com água fervente, aumenta o nível de colesterol no sangue, o que pode levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
O consumo ilimitado de 4-6 xícaras por dia pode levar à lixiviação do cálcio dos ossos e, conseqüentemente, à quebra.
O consumo excessivo de café causa dores de cabeça, insônia, aumento da pressão arterial e taquicardia. As mulheres grávidas devem limitar o consumo de café ao máximo. uma xícara por dia porque o corpo da criança remove a cafeína lentamente. Pode levar a distúrbios de desenvolvimento do esqueleto e do tecido ósseo.
Para crianças menores de 2 anos o café é contra-indicado. Você pode dar esta bebida para as crianças mais velhas, mas a concentração deve ser 4 vezes menor do que as xícaras normais. Caso contrário, pode levar ao esgotamento nervoso e físico da criança.
