Grãos de milho

Descrição dos grãos de milho

Como são os grãos de milho, sua composição, suas propriedades úteis e o que podemos preparar a partir deles? Os grãos de milho secos moídos de cor branca ou amarela são ricos em vitaminas, minerais e oligoelementos. Entre as propriedades úteis dos grãos de milho, a mais valiosa é a estimulação do metabolismo.

Os benefícios do grão de milho para o corpo também residem no fato de remover o excesso de gordura. Portanto, é um bom alimento para emagrecer e manter o peso, mas seu uso excessivo pode ser prejudicial à colite e à úlcera péptica devido à abundância de fibras.

Palitos de milho são feitos de grãos de milho pequenos e flocos, cereais e pipoca são feitos de milho grande. Este produto é especialmente popular na América, então as donas de casa americanas sabem como cozinhar grãos de milho de forma correta e saborosa.

Eles fervem no café da manhã em água salgada, e a quantidade de grãos de milho para cozinhar depende dos gostos e preferências dos comedores. No entanto, de acordo com a tradição, o mingau é cozido por meia hora com agitação contínua; caso contrário, eles irão se colar rapidamente. Acompanha linguiça, bacon, queijo ralado, açúcar e muita manteiga.

Grãos de milho

Se você ferver pequenos grãos de milho no leite, o prato ficará mais macio, como um creme. Na Itália, o mingau de fubá congelado tem o nome de polenta e é popular na forma refrigerada. Eles cortam em pedaços, com cogumelos, anchovas, carne ou um acompanhamento.

Nos Bálcãs, é popular o mingau de milho canjica, usado no lugar do pão, já que os cereais, cujo teor calórico é de 328 calorias, saturam bem o estômago.

O mingau de milho é um prato feito com grãos de milho cozidos. Ele retém sua cor amarela brilhante e tem um sabor de noz

História do mingau de milho

Grãos de milho

Desde a antiguidade, o milho é utilizado como alimento por vários povos. Os grãos amarelos eram parte integrante da dieta dos maias, incas e ases. O milho era usado para fazer farinha, flocos e manteiga. Posteriormente, passaram a produzir pipoca e até aguardente (whisky).

Os índios inventaram o milho na forma de mingau. O prato saturava bem o corpo e não exigia grandes investimentos financeiros para adquirir ou cultivar a cultura.

Moldavos e ucranianos chamam o mingau de milho de mamalyga. O mingau ficou muito grosso. Mesmo após o resfriamento, você pode cortá-lo apenas com uma faca especial de madeira. Na Geórgia, esse prato tem o nome de “gomi”, entre os abkhazianos - “meremis”.

Na Rússia Soviética (durante a era Khrushchev), o milho tinha o nome de “rainha dos campos”, a cultura suplantou o centeio e o painço tradicionais. As pessoas consideravam o mingau de milho um alimento muito saudável e dietético, adequado para a alimentação infantil.

Fazendo milho rachado, grãos de milho e farinha de milho

Tipos de grãos de milho

Existem várias maneiras de fazer cereais e diferentes tipos de milho para fazê-lo. Os tipos de grãos de milho dependem do tamanho e da cor dos grãos, bem como da forma como os grãos são processados:

Benefícios dos grãos de milho

Grãos de milho

O mingau de milho é saudável devido à sua composição única. O milho contém uma grande quantidade de fibra alimentar, o que é bom para limpar o esôfago.

As vitaminas (A, B, C, E, K e PP) são antioxidantes naturais responsáveis ​​pela firmeza da pele, brilho do cabelo e força dos dentes. Eles também afetam o funcionamento do cérebro, aumentam o nível de hemoglobina no sangue e normalizam o sistema nervoso.
O mingau de milho não contém glúten, por isso é ótimo para pessoas com alergia ao glúten do trigo. Além disso, o prato pode ser usado como primeiro alimento complementar para bebês de um ano.

Os cientistas provaram que o mingau de milho previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Composição e conteúdo calórico de grãos de milho

Os grãos de milho contêm 18 aminoácidos, incluindo todos os insubstituíveis. Os grãos de milho contêm vitaminas: B1, B2, PP, B5, B6, B9, colina, betaína, E, A, K, beta-caroteno, luteína, macro e microelementos: potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, ferro, zinco, manganês, cobre, selênio.

Danos do mingau de milho

Grãos de milho

Com o uso frequente de mingau de milho, aumenta a motilidade intestinal, podendo ocorrer dores desagradáveis. O mingau deve ser abandonado durante as exacerbações de doenças do duodeno ou úlceras.

O uso de grãos de milho na medicina

Os grãos de milho são únicos, pois retêm quase todas as vitaminas e minerais após o tratamento térmico.

Anteriormente, o mingau de milho era usado na forma de canjica. Eles a levaram com eles em longas caminhadas. Ela ajudou a manter a eficiência e a força por muito tempo. Contém muitas vitaminas A e C, vitaminas do grupo B. Por exemplo, a vitamina E é um antioxidante que preserva a juventude e permite que você sempre tenha uma boa aparência.

Além disso, melhora a condição da pele, cabelo e afeta a função reprodutiva. Combate doenças do sistema cardiovascular. O ácido nicotínico reduz os níveis de colesterol, decompõe o excesso de gordura e colesterol. Além disso, melhora o metabolismo das gorduras no corpo e é responsável por acelerar os processos metabólicos.

Mingau contém cálcio e fósforo - eles são bons para unhas, ossos e dentes. O potássio e o magnésio são responsáveis ​​pelo funcionamento do sistema cardiovascular. O potássio remove o excesso de líquido do corpo; ou seja, evita o inchaço e o aumento da pressão. O magnésio dilata os vasos sanguíneos, acalma o sistema nervoso.

Aplicações culinárias de grãos de milho

A polenta é preparada com mingau de milho, assada no forno ou frita na frigideira. Eles também são usados ​​para sobremesas doces e carnes. O mingau tem sabor neutro e acompanha bem vegetais e peixes. Enfatiza seu sabor e aromas.

Mingau de milho com laranja

Grãos de milho

Uma variante incomum de mingau de milho no café da manhã. O prato acaba por ser muito aromático e saboroso. Laranja e gengibre dão ao mingau um sabor picante. Você pode servir com nozes.

Ingredientes

Pique a laranja e o gengibre no liquidificador. Diluir a mistura com água (300-300 ml). Adicione sal, açúcar, sementes de gergelim e grãos de milho, mexa tudo e leve ao fogo baixo. Mexa ocasionalmente. Cozinhe o mingau até engrossar. No final, adicione um pouco de manteiga e deixe o prato fermentar.

Como escolher e armazenar

Ao escolher grãos de milho para o mingau, preste atenção à sua cor e consistência. Um produto de qualidade tem uma cor amarela brilhante e estrutura quebradiça.

O cereal deve estar livre de grumos e detritos escuros. Se não for, as condições de armazenamento foram quebradas. Se houver lixo, o fabricante limpou mal a colheita de cereais.

Escolha mingau de milho moído grosseiramente. É mais eficaz na limpeza dos intestinos. Mas leva mais tempo para se preparar. Moagem média é adequada para uso diário, fino - usado em cereais instantâneos (não mais de 15 minutos).

Condições de armazenamento. Mantenha os grãos de milho em um recipiente de vidro bem fechado. Vladi da luz direta. Não há necessidade de estocar mingau de milho para uso futuro, pois a vida útil média dos cereais é de 1 mês. Então, o mingau começa a perder o sabor.

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