Conteúdo
- Descrição dos grãos de milho
- História do mingau de milho
- Tipos de grãos de milho
- Benefícios dos grãos de milho
- Composição e conteúdo calórico de grãos de milho
- Danos do mingau de milho
- O uso de grãos de milho na medicina
- Aplicações culinárias de grãos de milho
- Mingau de milho com laranja
- Como escolher e armazenar
- Fatos interessantes
Descrição dos grãos de milho
Como são os grãos de milho, sua composição, suas propriedades úteis e o que podemos preparar a partir deles? Os grãos de milho secos moídos de cor branca ou amarela são ricos em vitaminas, minerais e oligoelementos. Entre as propriedades úteis dos grãos de milho, a mais valiosa é a estimulação do metabolismo.
Os benefícios do grão de milho para o corpo também residem no fato de remover o excesso de gordura. Portanto, é um bom alimento para emagrecer e manter o peso, mas seu uso excessivo pode ser prejudicial à colite e à úlcera péptica devido à abundância de fibras.
Palitos de milho são feitos de grãos de milho pequenos e flocos, cereais e pipoca são feitos de milho grande. Este produto é especialmente popular na América, então as donas de casa americanas sabem como cozinhar grãos de milho de forma correta e saborosa.
Eles fervem no café da manhã em água salgada, e a quantidade de grãos de milho para cozinhar depende dos gostos e preferências dos comedores. No entanto, de acordo com a tradição, o mingau é cozido por meia hora com agitação contínua; caso contrário, eles irão se colar rapidamente. Acompanha linguiça, bacon, queijo ralado, açúcar e muita manteiga.
Se você ferver pequenos grãos de milho no leite, o prato ficará mais macio, como um creme. Na Itália, o mingau de fubá congelado tem o nome de polenta e é popular na forma refrigerada. Eles cortam em pedaços, com cogumelos, anchovas, carne ou um acompanhamento.
Nos Bálcãs, é popular o mingau de milho canjica, usado no lugar do pão, já que os cereais, cujo teor calórico é de 328 calorias, saturam bem o estômago.
O mingau de milho é um prato feito com grãos de milho cozidos. Ele retém sua cor amarela brilhante e tem um sabor de noz
História do mingau de milho
Desde a antiguidade, o milho é utilizado como alimento por vários povos. Os grãos amarelos eram parte integrante da dieta dos maias, incas e ases. O milho era usado para fazer farinha, flocos e manteiga. Posteriormente, passaram a produzir pipoca e até aguardente (whisky).
Os índios inventaram o milho na forma de mingau. O prato saturava bem o corpo e não exigia grandes investimentos financeiros para adquirir ou cultivar a cultura.
Moldavos e ucranianos chamam o mingau de milho de mamalyga. O mingau ficou muito grosso. Mesmo após o resfriamento, você pode cortá-lo apenas com uma faca especial de madeira. Na Geórgia, esse prato tem o nome de “gomi”, entre os abkhazianos - “meremis”.
Na Rússia Soviética (durante a era Khrushchev), o milho tinha o nome de “rainha dos campos”, a cultura suplantou o centeio e o painço tradicionais. As pessoas consideravam o mingau de milho um alimento muito saudável e dietético, adequado para a alimentação infantil.
Tipos de grãos de milho
Existem várias maneiras de fazer cereais e diferentes tipos de milho para fazê-lo. Os tipos de grãos de milho dependem do tamanho e da cor dos grãos, bem como da forma como os grãos são processados:
- Polido - partículas de grãos de milho obtidas por esmagamento após limpeza das cascas e separação dos embriões; eles têm um formato diferente e bordas arredondadas.
- Grande - partículas de grãos de milho obtidas por esmagamento após limpeza das cascas e separação dos embriões; eles têm uma forma diferente. Com esse tipo de cereal você pode fazer grãos tufados e flocos de milho.
- Fina - partículas de grãos de milho obtidas por esmagamento após limpeza das cascas e separação dos embriões; eles têm uma forma diferente. Com este tipo de cereal você pode fazer palitos de milho.
Benefícios dos grãos de milho
O mingau de milho é saudável devido à sua composição única. O milho contém uma grande quantidade de fibra alimentar, o que é bom para limpar o esôfago.
As vitaminas (A, B, C, E, K e PP) são antioxidantes naturais responsáveis pela firmeza da pele, brilho do cabelo e força dos dentes. Eles também afetam o funcionamento do cérebro, aumentam o nível de hemoglobina no sangue e normalizam o sistema nervoso.
O mingau de milho não contém glúten, por isso é ótimo para pessoas com alergia ao glúten do trigo. Além disso, o prato pode ser usado como primeiro alimento complementar para bebês de um ano.
Os cientistas provaram que o mingau de milho previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer.
Composição e conteúdo calórico de grãos de milho
- Conteúdo calórico 328 kcal
- Proteína 8.3 g
- Fat 1.2 g
- Carboidratos 71 gr
Os grãos de milho contêm 18 aminoácidos, incluindo todos os insubstituíveis. Os grãos de milho contêm vitaminas: B1, B2, PP, B5, B6, B9, colina, betaína, E, A, K, beta-caroteno, luteína, macro e microelementos: potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, ferro, zinco, manganês, cobre, selênio.
Danos do mingau de milho
Com o uso frequente de mingau de milho, aumenta a motilidade intestinal, podendo ocorrer dores desagradáveis. O mingau deve ser abandonado durante as exacerbações de doenças do duodeno ou úlceras.
O uso de grãos de milho na medicina
Os grãos de milho são únicos, pois retêm quase todas as vitaminas e minerais após o tratamento térmico.
Anteriormente, o mingau de milho era usado na forma de canjica. Eles a levaram com eles em longas caminhadas. Ela ajudou a manter a eficiência e a força por muito tempo. Contém muitas vitaminas A e C, vitaminas do grupo B. Por exemplo, a vitamina E é um antioxidante que preserva a juventude e permite que você sempre tenha uma boa aparência.
Além disso, melhora a condição da pele, cabelo e afeta a função reprodutiva. Combate doenças do sistema cardiovascular. O ácido nicotínico reduz os níveis de colesterol, decompõe o excesso de gordura e colesterol. Além disso, melhora o metabolismo das gorduras no corpo e é responsável por acelerar os processos metabólicos.
Mingau contém cálcio e fósforo - eles são bons para unhas, ossos e dentes. O potássio e o magnésio são responsáveis pelo funcionamento do sistema cardiovascular. O potássio remove o excesso de líquido do corpo; ou seja, evita o inchaço e o aumento da pressão. O magnésio dilata os vasos sanguíneos, acalma o sistema nervoso.
Aplicações culinárias de grãos de milho
A polenta é preparada com mingau de milho, assada no forno ou frita na frigideira. Eles também são usados para sobremesas doces e carnes. O mingau tem sabor neutro e acompanha bem vegetais e peixes. Enfatiza seu sabor e aromas.
Mingau de milho com laranja
Uma variante incomum de mingau de milho no café da manhã. O prato acaba por ser muito aromático e saboroso. Laranja e gengibre dão ao mingau um sabor picante. Você pode servir com nozes.
Ingredientes
- Grãos de milho - 70 gramas
- Laranja - 1 peça
- Gengibre (raiz) - 30 gramas
- Sementes de gergelim - 5 gramas
- Açúcar - 10 gramas
- Cúrcuma - 0.5 colheres de chá
Pique a laranja e o gengibre no liquidificador. Diluir a mistura com água (300-300 ml). Adicione sal, açúcar, sementes de gergelim e grãos de milho, mexa tudo e leve ao fogo baixo. Mexa ocasionalmente. Cozinhe o mingau até engrossar. No final, adicione um pouco de manteiga e deixe o prato fermentar.
Como escolher e armazenar
Ao escolher grãos de milho para o mingau, preste atenção à sua cor e consistência. Um produto de qualidade tem uma cor amarela brilhante e estrutura quebradiça.
O cereal deve estar livre de grumos e detritos escuros. Se não for, as condições de armazenamento foram quebradas. Se houver lixo, o fabricante limpou mal a colheita de cereais.
Escolha mingau de milho moído grosseiramente. É mais eficaz na limpeza dos intestinos. Mas leva mais tempo para se preparar. Moagem média é adequada para uso diário, fino - usado em cereais instantâneos (não mais de 15 minutos).
Condições de armazenamento. Mantenha os grãos de milho em um recipiente de vidro bem fechado. Vladi da luz direta. Não há necessidade de estocar mingau de milho para uso futuro, pois a vida útil média dos cereais é de 1 mês. Então, o mingau começa a perder o sabor.
Fatos interessantes
- O milho é um cereal familiar para todas as pessoas. No entanto, nem todos sabem que curiosidades a aguardaram ao longo da evolução humana até os dias atuais e como diferentes povos agora a utilizam. O que há de tão interessante sobre os grãos em sua história?
- O verdadeiro nome do milho. A cultura que conhecemos como milho é chamada de milho em todas as regiões do mundo;
- Fato histórico. Pela primeira vez, ouviu-se o milho no México, há cerca de seis mil anos. As antigas tribos maias e incas ainda o cultivavam. Eles usaram as espigas da planta para preparar comida. Eles até tinham seu próprio culto de adoração ao deus do milho - Chinteotl;
- A antiga bebida de Chicha. Na versão tradicional, as mulheres o fazem mastigando grãos secos de cereais. Depois disso, a massa resultante é derramada com água limpa e levada a fermentar até atingir a intensidade necessária;
- Rainha dos campos. No século 20, Nikita Khrushchev, sendo o Secretário Geral do Comitê Central do PCUS, tentou expandir a área de cultivo e aumentar a área plantada de matéria-prima para grãos de milho sem sucesso. Já as variedades de elite, devido ao clima frio, se transformaram em forragens, que, por isso, não eram adequadas ao consumo;
- Uma espécie de antidepressivo. Mingau feito de grãos de milho pode aliviar a tensão muscular e lidar com problemas neurológicos;
- Um tesouro de substâncias valiosas. O produto pode saturar uma pessoa com quase todos os nutrientes, então muitos podem adicionar apenas grãos de milho à sua dieta e se sentirão bem;
- Ouro na garupa. A crença comum é que os grãos de milho contêm uma quantidade recorde de ouro em comparação com outros produtos, o que é muito valioso para o corpo humano, especialmente para o sistema digestivo.