Queijo tipo cottage

Descrição

Sem dúvida, você sabe que o queijo cottage é bom para a saúde e a forma. Ao mesmo tempo, a coalhada como produto alimentar tem características próprias - falaremos delas neste artigo.

Desde a infância, somos informados que a coalhada é uma fonte insubstituível de cálcio, necessário para o crescimento e fortalecimento dos ossos. Em princípio, isso é tudo o que o consumidor sabe sobre esse leite azedo.

Ao saborear o queijo cottage de alta qualidade, não suspeitamos que seja para o corpo uma fonte de proteínas, aminoácidos, ferro, magnésio de fácil digestão. Ele contém vitaminas A, E, PP, C e grupo B, ácido pantotênico e muito mais.

O queijo cottage é o pai do queijo

Não é segredo que o queijo é feito com coalhada. Até a palavra “cheesecake”, usada para se referir a bolo de coalhada frita, fala por si. Alguns tipos de queijo são geralmente muito difíceis de distinguir do queijo cottage no sabor e na aparência.

E na língua ucraniana não existe uma palavra separada para queijo cottage. Tanto ele quanto o queijo são chamados simplesmente de queijo.

E é precisamente destruindo todas as bactérias da coalhada após terem desempenhado suas funções de fermentação que os produtores de queijo garantem que não haja mais ninguém para estragar o produto resultante. E alguns queijos, que são essencialmente requeijões sujeitos a tratamento térmico, são armazenados sem danos por muitas dezenas, às vezes até centenas de anos.

Fatos interessantes sobre o queijo cottage

Antes de esclarecermos como a coalhada é útil, aqui estão alguns fatos sobre ela:

1. ao contrário do leite, não contém lactose, que o corpo deixa de “perceber” com a idade;
2. o teor de gordura é distinto: gordura (18-23%), clássico (4-18%), baixo teor de gordura (2-4%), sem gordura (0%). As duas últimas categorias também incluem queijo cottage - grão de queijo cottage misturado com creme;
3. quanto mais gorda a coalhada, menos ela é armazenada. O produto é fresco por dois a três dias - se armazenado em temperatura não superior a 8 ºС, e quando congelado a -35 ºС, as propriedades úteis são preservadas por até dois meses;
4. o queijo de cabra é mais gordo, embora dependendo da preferência possa parecer mais saboroso que o de vaca.

Composição e conteúdo calórico do queijo cottage

O queijo cottage pode ser chamado de concentrado de leite. A maioria das proteínas do leite, gorduras, componentes orgânicos e minerais são preservados nele, mas ao mesmo tempo o líquido é removido para criar uma consistência sólida.

Este líquido – soro – contém muitas enzimas, e é a sua ausência que permite que o queijo cottage seja armazenado por mais tempo do que os produtos lácteos fermentados líquidos.

coalhada

E na mesma massa do produto, a concentração de gorduras animais e com elas – e colesterol, é significativamente menor do que a de produtos cremosos processados. E é a grande quantidade de proteína que faz do requeijão o produto preferido das crianças.

A propósito, a composição do queijo ccurdottage contém todos os oito aminoácidos essenciais para o corpo humano adulto. O que os atletas vegetarianos usam ativamente.

• Valor calórico 236 kcal 1684 kcal
• Proteínas 15 g 76 g
• Fat 18 g 56 g
• Carboidratos 2.8 g 219 g

Os benefícios do queijo cottage

Para a saúde, o queijo cottage é útil na medida em que ajuda a perder peso, é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B e gorduras saudáveis, bem como vários minerais - cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco e selênio, cada um dos quais é necessário para o funcionamento normal do corpo.

Uma xícara (226 g) de coalhada com baixo teor de gordura (1% de gordura) fornece:

• Calorias - 163
• Proteína - 28 g
• Carboidratos - 6.1 g
• Gordura - 2.3 g
• Fósforo - 30% do DV
• Sódio - 30% DV
• Seleniy - 29% do valor diário
• Vitamina B12 - 24% DV
• Riboflavina - 22% do DV
• Cálcio - 14% DV
• Folato - 7% DV

Proteína em queijo cottage

Uma das características mais importantes da coalhada é seu alto teor de proteínas. Cada tecido e célula do corpo humano contém proteínas, e as moléculas de proteína devem ser produzidas para o crescimento e função normais.

A coalhada contém aminoácidos que ajudam o corpo a produzir proteínas. Além disso, o queijo cottage é uma fonte insubstituível de proteínas completas, ou seja, aminoácidos que são necessários para o corpo e não podem ser produzidos por conta própria. O consumo de alimentos contendo proteínas completas reduz o risco de deficiência de aminoácidos, necessários ao funcionamento normal do organismo.

gorduras

A coalhada é uma excelente fonte de ácidos graxos saudáveis. Os produtos lácteos contêm ácido palmitoleico insaturado, que cientistas da Universidade de Harvard descobriram que reduz o risco de diabetes tipo 2.

Ao mesmo tempo, a quantidade ideal desse ácido graxo ainda não foi estabelecida, então a moderação é recomendada ao consumir queijo cottage sem gordura e parcialmente sem gordura.

Vitaminas e oligoelementos

Além de ajudar você a perder peso, este laticínio contém uma grande quantidade de nutrientes necessários para se sentir bem. O número de elementos contidos no queijo cottage inclui vitamina B12 (necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso), vitamina B2 ou riboflavina (responsável pelo metabolismo e funcionamento dos órgãos vitais), vitamina A (útil para a produção de células que são responsáveis ​​pelo sistema imunológico e pela pele), e outros.

Como outros produtos lácteos, o queijo cottage contém cálcio e fósforo, que fortalecem os ossos e os dentes, e o cálcio tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso e muscular. Além disso, a coalhada contém sódio, que é necessário para a regulação da pressão arterial.

Ao mesmo tempo, alguns tipos de queijo cottage podem conter muito sódio. Portanto, se você estiver monitorando o teor de sal na dieta, preste atenção ao conteúdo da coalhada.

Quando é melhor comer queijo cottage - de manhã ou à noite

Uma pessoa saudável pode comer queijo cottage a qualquer hora do dia - tudo depende da dieta, da rotina diária e das preferências pessoais. Como você sabe, a coalhada é um produto rico em proteínas e a proteína é absorvida por muito tempo, então a coalhada é perfeita para o café da manhã. Ao tomar o pequeno-almoço com requeijão, passará várias horas sem sentir fome (a caseína é uma proteína de difícil digestão e pode demorar de 4 a 6 horas a digeri-la). A única ressalva é que você não deve comer queijo coalho gorduroso no jantar, para não sobrecarregar o pâncreas.

Além disso, há muitos motivos pelos quais você deve experimentar o queijo cottage baixo teor de gordura no jantar, algumas horas antes de dormir. Aqui estão alguns deles:

O queijo cottage satura perfeitamente e reduz a fome matinal

A proteína da coalhada é chamada caseína. A caseína é processada pelo corpo humano mais lentamente do que outros tipos de proteína. Graças a isso, ao comer um lanche de requeijão à noite, você sentirá menos fome pela manhã.

Queijo curado acelera o metabolismo

As proteínas, especialmente a caseína, são nutrientes que são processados ​​lentamente pelo corpo. Em comparação com outros nutrientes, mais calorias são necessárias para assimilar a proteína, resultando em metabolismo e perda de peso mais rápidos. Portanto, se você adquirir o hábito de beliscar queijo cottage à noite, será mais fácil perder aqueles quilos extras.

Сurd aumenta o gasto de energia em repouso

Além de queimar calorias durante o sono, o consumo regular de queijo cottage antes de dormir pode ajudar a aumentar o gasto de energia de repouso (o número de calorias que você queima após o exercício e quando está em repouso). De acordo com um estudo de 2014, consumir proteína caseína antes de dormir aumenta a energia de repouso na manhã seguinte. Claro, algumas das calorias são queimadas durante a prática de esportes, mas 60-75% das calorias são queimadas durante o dia - portanto, se você quiser perder peso, considere o gasto de energia em repouso.

Queijo cottage melhora o sono

O queijo cottage é um dos alimentos ricos em triptofano. O triptofano é um aminoácido que ajuda você a dormir melhor à noite e também previne insônia, depressão e ansiedade.

Сurd ajuda a construir massa muscular

Isso acontece de duas maneiras. Em primeiro lugar, devido ao seu alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos, o que aumenta o nível do hormônio do crescimento. Em segundo lugar, devido ao conteúdo significativo de cálcio, que aumenta os níveis de testosterona. Ambos os fatores ajudam a construir músculos mais rapidamente.

Queijo cottage ajuda a perder gordura

Os produtos lácteos, incluindo o queijo cottage, que contêm muita proteína e cálcio, ajudam a perder gordura mais rapidamente. Em um estudo no qual os participantes consumiram laticínios três vezes ao dia, ficou claro que a perda de gordura foi mais rápida que o normal. Além disso, a coalhada contém o aminoácido leucina, que está ativamente envolvido na queima de gordura e na construção muscular.

Contra-indicações

Infelizmente, não existem produtos perfeitos, você sempre precisa considerar os possíveis riscos. Por exemplo, como:

A intolerância individual é rara, mas essa opção deve ser levada em consideração.
Reações alérgicas. A própria coalhada é hipoalergênica, mas pode se tornar um catalisador para processos “latentes”.
Doença renal. O alto teor de sal (400 mg por 100 g a uma taxa de 500 mg / dia) pode provocar inflamação e recidiva em pacientes crônicos.
Obesidade. Com um problema de peso, você precisa monitorar cuidadosamente o conteúdo calórico do produto.

Conclusões

Qual é a linha de fundo? O queijo cottage definitivamente pertence a produtos que são bons para a saúde e a forma, e você pode comer requeijão a qualquer hora – tanto de manhã quanto à noite.