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Cozinhar a vapor é uma das formas mais antigas de preparar alimentos. Dessa forma, nossos ancestrais distantes amoleceram frutas e vegetais, raízes e peixes em pedras perto de fontes termais.
Cozinhar a vapor é um dos métodos culinários mais queridos do povo chinês, que se distingue pela longevidade e saúde. Na nossa sociedade, este tipo de cozinha é principalmente conhecido como dietético, recomendado pelos médicos para a prevenção e tratamento de doenças.
Descrição geral do método
Cozinhar a vapor é considerado um dos alimentos mais saudáveis e naturais. Na verdade, nos alimentos, durante o cozimento a vapor, a umidade necessária para o corpo é retida. Além disso, acredita-se que o arroz integral e alguns outros cereais cozidos no vapor perdem muito menos vitaminas B do que os cozidos.
Você pode cozinhar quase qualquer produto, de vegetais e frutas, cereais a iguarias de carne e peixe. Bolinhos e bolinhos cozidos no vapor, pratos com ovos e frutos do mar, costeletas, almôndegas e tortas são excelentes. E também sobremesas como muffins, caçarolas e até bolos. Lembre-se de que há alimentos que simplesmente não são recomendados para cozimento no vapor. Esses incluem:
- Macarrão (pode perder sua forma original);
- Cogumelos. Freqüentemente, eles contêm substâncias nocivas. Muitos deles requerem imersão ou digestão;
- Legumes e frutas que apresentam algum defeito. O gosto residual desagradável pode se intensificar durante o cozimento.
Hoje, existem muitas ferramentas de vaporização diferentes disponíveis. Eles diferem em funcionalidade, volume e quantidade de pratos preparados ao mesmo tempo. Mas todos eles estão unidos por um princípio comum de funcionamento: a água do recipiente ferve, e os alimentos colocados em uma cesta especial, ou em outro prato, são aquecidos sob a influência do vapor e postos à disposição.
O tempo de cozimento para produtos cozidos no vapor é ligeiramente menor do que para aqueles cozidos com assar e ferver. Além disso, o método é recomendado como mais simples. Aqui você não precisa monitorar constantemente o processo de cozimento: os produtos não queimam e não fervem, além disso, eles não precisam ser virados, o que é outra vantagem significativa desse método.
Existem muitas maneiras de cozinhar alimentos. Vamos considerar três dos mais comuns.
Método 1
Uma panela comum com água até a metade e uma peneira com tampa podem se transformar rapidamente em banho-maria. Este método de cozimento no vapor é recomendado quando cozinhar alimentos não é frequente. As vantagens incluem o método orçamentário, sua disponibilidade para todos.
Método 2
Um vaporizador comprado em loja é uma versão melhorada do primeiro método. O conjunto do dispositivo inclui uma panela com uma inserção especial – um recipiente perfurado para alimentos. Uma grande vantagem - a tampa se encaixa perfeitamente no dispositivo, que mantém a temperatura necessária para o cozimento rápido de qualquer produto, mesmo o cozimento lento.
Método 3
O vaporizador elétrico é o tipo de vaporizador mais conveniente e popular. Hoje você pode encontrar vaporizadores elétricos projetados para um volume e número de pratos diferentes preparados ao mesmo tempo. Nestes dispositivos milagrosos, você pode cozinhar 30 pratos em apenas 3 minutos: por exemplo, peixe, acompanhamento e bolo. Os vaporizadores elétricos desligam-se quando a água ferve, têm uma função retardar a cozedura, um modo de aquecimento, um modo de esterilização e muitas outras funções convenientes. Tudo depende da marca do dispositivo e sua categoria de preço.
Benefícios para a saúde de alimentos cozidos no vapor
Os alimentos cozinhados a vapor permitem estabelecer uma alimentação completa e equilibrada para toda a família num curto espaço de tempo. Os pratos em banho-maria são brilhantes, bonitos e atraentes. Eles retêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais, a umidade natural permanece, o que permite que esses produtos sejam mais facilmente absorvidos pelo corpo sem irritar o trato gastrointestinal.
Os pratos a vapor são especialmente recomendados para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, exaustão nervosa, e são mostrados a todos os que muitas vezes se encontram em um estado de tensão nervosa aumentada.
O vapor não contém impurezas de metais pesados, que são freqüentemente encontrados em água clorada dura. Isso significa que os pratos são mais saudáveis do que os cozidos.
Os nutricionistas dizem que pratos fumegantes têm um efeito benéfico na condição do cabelo, da pele e das unhas. Estes pratos são indicados para pessoas com doenças do aparelho cardiovascular, bem como para a sua prevenção, uma vez que não contêm grande quantidade de colesterol e toxinas.
Propriedades perigosas de alimentos cozidos no vapor
Eles estão praticamente ausentes, se você seguir as recomendações de cozimento. A única coisa que os amantes de iguarias podem não gostar no início é o sabor insípido dos pratos no vapor. Mas isso pode ser facilmente corrigido. No final da cozedura, pode adicionar vários molhos aos pratos, polvilhar com especiarias e adicionar especiarias.