Cozinha croata

Todos os conhecedores de delícias culinárias, mais cedo ou mais tarde, se encontram na Croácia. Isto deve-se às tradições centenárias dos residentes locais, e às características culturais e históricas de várias regiões, graças às quais cada uma delas oferece ao turista hoje a sua própria cozinha croata e, por último, a habilidade dos chefs locais. Dizem que os próprios italianos se curvam diante da famosa pizza da Croácia, porém, bem como diante dos vinhos croatas e dos pratos nacionais. Aliás, nos restaurantes especializados na preparação deste último, são preparados há vários séculos, guardando as receitas no mais absoluto sigilo.

História

Qualquer uma das regiões dos Balcãs é caracterizada por suas tradições culinárias e a Croácia não é exceção. A culinária croata nasceu na antiguidade. Além disso, os hábitos alimentares do continente eram diferentes dos observados no litoral. Como resultado, a divisão convencional da culinária croata em duas partes hoje. Estamos a falar da parte central, que une Zagreb e Eslavônia, e da costa do Adriático, que inclui Ístria, Dalmácia e Dubrovnik. O desenvolvimento do primeiro foi influenciado pelos primeiros contatos eslavos e posteriores, com as cozinhas vizinhas mais próximas, que acabaram sendo turcas, austríacas, árabes e húngaras. Suas principais características - uma abundância de cordeiro, carne bovina, aves, vegetais e frutas, especiarias, pimenta-do-reino, alho e páprica - sobreviveram até hoje.

Por sua vez, as regiões costeiras foram influenciadas pelas cozinhas romana, grega e, posteriormente, italiana e francesa. Os resultados desta influência ainda são perceptíveis e encontram-se no uso generalizado de peixes e frutos do mar, azeite, cascas de laranja e limão, ervas e especiarias como orégano, manjerona, alecrim, canela, cravo, noz-moscada. Também na Croácia, pratos de outros países da ex-Iugoslávia são incrivelmente populares.

Funcionalidades

• Diferenças regionais. A cozinha croata moderna é a culinária de regiões como Ístria, Dalmácia, Dubrovnik, Eslavônia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje croata.
• A simplicidade e o sabor incrível dos pratos que formam a base do cardápio dos cariocas.
• Amor genuíno pelos queijos, que só aqui podem servir de lembrança.
• Uma abundância de bebidas alcoólicas caseiras de qualidade. Os mais populares são: vinho jovem caseiro cinzelado, conhaque de ameixa (conhaque de ameixa), bisque, chá de ervas, komovitsa (diferentes tipos de conhaque com infusão de ervas), vignac, brancos, tintos, vinhos rosés, cerveja local.

Tentando caracterizar a cozinha croata moderna, os gourmets concordam que em todos os seus pratos se assemelha a um típico mediterrâneo, e esta não é a sua única vantagem. Ao mesmo tempo, os hábitos alimentares dos residentes locais são comparados aos da Europa Ocidental. O fato é que os cafés da manhã aqui são fartos e satisfatórios e consistem em diferentes tipos de sanduíches contendo presunto, queijo, salame, pratos com ovos à sua escolha, bolos da padaria mais próxima e uma xícara de café forte. Os almoços são um conjunto completo de pratos, incluindo sopa, acompanhamento, carne ou peixe à escolha e sobremesa.

Métodos básicos de cozimento:

Uma história rica, interação ativa com vizinhos e outros fatores trouxeram muitas receitas para a culinária croata, incluindo pratos nacionais. Hoje pode saboreá-los não só nos restaurantes locais, mas também nas tabernas tradicionais – “konobe”, que são famosas pelo seu ambiente único. As suas principais vantagens são a presença de uma lareira e a utilização de produtos exclusivamente caseiros para a preparação de refeições encomendadas. Chegando na Croácia, você deve tentar:

Prsut é um presunto local feito de presunto de porco, seco ao vento (na Ístria) ou fumado na brasa (na Dalmácia). Tradicionalmente, o presunto é servido em fatias finas com queijo, azeitonas ou melão.

O queijo Paz é um queijo duro feito com leite de ovelha com ervas e azeite e, em combinação, é um símbolo da Croácia. É feito principalmente nas fábricas da ilha de Pag.

Brodet é uma sopa de peixe e um prato preferido dos pescadores locais. É uma sopa espessa feita com uma dúzia de tipos de peixes com especiarias e vinho.

Chevapchichi - costeletas fritas.

Sarma - rolinhos de repolho com vegetais e carnes defumadas.

Zagorska Juha - sopa espessa feita de batata, páprica, bacon, cebola e alho com creme de leite. Às vezes, cogumelos são adicionados a ele.

Burek é uma torta de carne. Preparado com massa folhada. Além disso, batatas ou queijo podem ser adicionados a ele.

Rigot é um risoto preto. Travessa de arroz com marisco e tinta de choco.

Strudel é uma versão melhorada do strudel vienense, em que uma mistura de mel e nozes é colocada em vez de maçãs, como no baklava.