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A carpa crucian é um peixe encontrado em quase todos os corpos d'água onde há água. A carpa crucian sobrevive quando outras espécies de peixes morrem. Isso se deve ao fato de que a carpa cruciana pode enterrar-se no lodo e no inverno em tais condições, estando em estado de animação suspensa. A captura da carpa cruciana é uma atividade interessante. Além disso, este peixe possui uma carne bastante saborosa, por isso podem ser preparados muitos pratos saudáveis e saborosos a partir dele.
A carpa crucian é um representante proeminente da família das carpas e do gênero de mesmo nome - o gênero da carpa crucian. A carpa cruciana tem um corpo alto comprimido dos lados. A barbatana dorsal é longa e o próprio dorso é espesso. O corpo é coberto por escamas relativamente grandes e suaves ao toque. A cor dos peixes pode variar ligeiramente, dependendo do habitat.
Na natureza, existem 2 tipos de carpa cruciana: prata e ouro. A espécie mais comum é a carpa prateada. Existe uma outra espécie - decorativa, que é criada artificialmente e é conhecida por muitos aquaristas pelo nome de “peixinho dourado”.
Conteúdo calórico da carpa crucian
A carne da carpa Crucian tem um alto teor de proteína, seu teor calórico é de 87 kcal por 100 g de produto fresco.
100 g de carpa cruciana cozida contém 102 kcal e o valor energético da carpa cozida no calor é de 126 kcal por 100 g. O consumo moderado de carpa crucian não leva à obesidade.
- Valor nutricional por 100 gramas:
- Proteínas, gr 17.7
- Gordura, gr 1.8
- Carboidratos, gr -
- Cinza, gr 1.6
- Água, gr 79
- Conteúdo calórico, kcal 87
Propriedades úteis da carpa cruciana
A carpa Crucian contém até 60% das partes comestíveis do corpo, ou seja, até mais do que a carpa. O teor de gordura da carpa cruciana chega a 6–7%, o teor de proteína é de 18% do peso vivo. O peixe é praticamente o único produto que contém um grande número de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, C, D, E e B.
É rico em iodo, manganês, cobre e zinco, principalmente do mar. Há muito iodo nos tecidos dos peixes bentônicos (bacalhau, solha, bagre, carpa cruciana, etc.). Este peixe, junto com a carne de frango, é uma das melhores fontes de proteínas de alta qualidade, que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao organismo.
Os jovens que comem muito peixe desde a infância têm mais probabilidade de ter sucesso na escola. A dependência da inteligência na quantidade de peixe ingerido é muito significativa - as habilidades visoespaciais e de fala aumentam em 6%. E isso vem de um prato de peixe por semana! E o aumento do teor de peixes na dieta dos jovens se tornou a razão, segundo pesquisadores suecos, de um aumento nas habilidades mentais quase duas vezes.
Em geral, o peixe revelou-se um produto muito útil para o desenvolvimento mental das crianças. Portanto, é aconselhável comer peixe pelo menos uma vez por semana. A inclusão de peixes gordurosos na dieta de uma gestante tem um efeito benéfico na acuidade visual do feto.
Segundo cientistas da Universidade de Bristol, que descobriram esse padrão, a razão para isso são as substâncias encontradas no óleo de peixe. Eles aceleram a maturação do cérebro do bebê. Os ingredientes que provaram ser tão importantes para uma criança são os ácidos graxos necessários para o crescimento das células nervosas.
Eles são encontrados não apenas em peixes, mas também no leite materno. No entanto, eles não estão incluídos nem nas melhores misturas artificiais. É por isso que os cientistas estão sugerindo adicionar óleo de peixe às rações.
Prejudicial à saúde
Você não deve incluir carpa crucian frita em sua dieta para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais. E não são apenas as calorias extras. Na fritura, a maior parte dos nutrientes se perde, ou seja, o produto fica quase neutro, senão prejudicial.
A carga no corpo aumenta muito, o pâncreas e o fígado estão sob ataque. Portanto, se você seguir os princípios de uma dieta saudável, é recomendável comer carpa cruciana cozida ou cozida.
Pode ser assado em papel alumínio ou frito em frigideira de teflon, com o mínimo de óleo, sem farinha ou outros aditivos.
Como escolher carpa crucian fresca
Ao escolher carpas frescas, preste atenção especial às guelras e ao estômago. O primeiro deve ser vermelho ou rosa, e o último não deve estar inchado.
Cozinhando carpa cruciana
Os karasi são populares na culinária de um grande número de países, incluindo a Rússia. Um chef experiente pode fazer uma verdadeira obra-prima da culinária com a carpa cruciana, o que, em geral, não é surpreendente, já que a carne da carpa cruciana é saborosa, macia e suculenta.
A carne da carpa tem uma desvantagem - o cheiro de lama. No entanto, livrar-se dele é bastante simples. Antes de cozinhar, a carpa cruciana deve ser descascada e marinada por algumas horas em uma solução fraca de vinagre. Você também pode adicionar suco de limão à marinada. Algumas horas - e não haverá nenhum vestígio do cheiro. Além disso, isso ajudará a se livrar dos menores ossos: eles simplesmente se dissolvem.
Carpas crucian assadas em creme de leite
Ingredientes:
- 5 carpas médias
- 300 ml de creme de leite 15% de gordura
- 3 cebolas médias
- salsa
- sal,
- Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá de suco de limão
- manteiga (para untar o molde)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos para preparar e 50 minutos para assar no forno
Processo de cozimento:
- No começo, você tem que fazer o trabalho mais desagradável e, talvez, o mais difícil - limpar os peixes. Cada carpa cruciana deve ser libertada das escamas e, em seguida, eviscerada, as guelras e as barbatanas removidas.
- Depois disso, o peixe deve ser bem lavado e seco. Agora você pode marinar o peixe. Nesta receita, não uso nenhum tempero além de sal e pimenta. Com eles, esfrego as carcaças por fora e por dentro. O prato ficará perfumado de qualquer maneira graças às ervas. O limão fresco ajudará a livrar-se do cheiro do rio.
- Cada carcaça deve ser polvilhada com suco. Deixo a carpa marinar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, vou cuidar do molho.
- Lave a salsa, seque e pique com uma faca.
- Adicione o creme de leite e sal às ervas a gosto.
- Misturar
- Unte generosamente a carpa cruciana com o molho de creme azedo resultante por todos os lados.
- Não se esqueça do interior.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas de meio centímetro de espessura.
- Unte bem a assadeira com manteiga (especialmente o fundo).
- Espalhamos uma camada de cebolas no fundo.
- Coloque a carpa por cima.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, envie o prato para assar.
- Após 30 minutos, retiro a forma com carpa do forno.
- Rego o peixe com o caldo formado na cozedura e coloco o prato no forno por mais 20 minutos (até dourar). Correntes e pulseiras atacado Carpa suculenta pronta. Graças ao molho de creme de leite, o prato ficou muito tenro e aromático.
Desfrute de sua refeição!