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Descrição
As tâmaras são os frutos da palma; eles têm uma pedra dentro. As pessoas comem principalmente como frutas secas e têm um sabor delicioso.
O consumo regular de datas ajuda a diminuir o colesterol no sangue, o que significa que reduz a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, particularmente aterosclerose. Além disso, o consumo dessas frutas ajuda a baixar os níveis de pH no sangue e retarda o processo de envelhecimento. Esta é a conclusão de cientistas israelenses.
História de datas
As pessoas acreditavam que as tâmaras continham todas as substâncias necessárias para os humanos nos tempos antigos e, comendo apenas elas e água, você podia viver vários anos. A experiência de algumas figuras históricas confirma isso.
A pátria desta planta é o Oriente Médio. Eles eram um alimento básico na dieta árabe. As pessoas coletavam tâmaras selvagens no antigo Egito. Imagens do processo de coleta dos frutos estão nas paredes dos túmulos. O povo da Babilônia usava essas frutas para fazer vinagre e vinho. Essas frutas também são muito valiosas no Islã - há 29 menções no Alcorão.
As folhas de palmeira no sul da Europa são usadas para fins religiosos. O vinho de palma “Tari” é preparado a partir das folhas das espécies indígenas.
Variedades de data
A Arábia Saudita é líder mundial na produção e comercialização de tâmaras. Eles são uma importante safra agrícola no Iraque, Arábia, Norte da África, Marrocos. No entanto, as palmeiras chegaram a outras partes do mundo e agora estão crescendo nos Estados Unidos (Califórnia), México, Austrália, África do Sul e outros países. Para os árabes, essas frutas substituem o pão. Nos países islâmicos, tâmaras e leite são os primeiros alimentos tradicionais após o pôr do sol durante o Ramadã.
A tamareira originou-se do Golfo Pérsico e foi cultivada já em 6000 aC. É uma árvore alta com folhas enormes e longas. Os frutos verdes são oval-cilíndricos, com 3-7 cm de comprimento e 2-3 cm de diâmetro. Quando verdes, variam do vermelho brilhante ao amarelo brilhante, dependendo da variedade. O fruto contém um osso de 6 a 8 mm de espessura. Existem mais de 1,500 variedades de datas.
Data chinesa.
Também é chamado de jujuba ou unabi. É o fruto de um arbusto espinhoso ou árvore de 3 a 9 m de altura (Moinho Zizyphus jujuba). Ela cresce em países mediterrâneos e na Ásia. Os frutos dessa variedade de tâmaras são pequenos, marrom-avermelhados, ovais e carnudos. Você pode comê-lo fresco, seco e curado.
Jujuba é usada para fazer tortilhas e xaropes. É basicamente popular na culinária asiática: na China, Japão, Indochina, fresco e principalmente desidratado, já que as tâmaras chinesas ficam mais aromáticas por causa da mentira. Eles fazem parte de muitos temperos, geleias, mousse e compotas.
Data das Canárias.
Esta tâmara é cultivada como planta ornamental e também como fruticultura. Sua terra natal - as Ilhas Canárias, cresce em locais rochosos e pedregosos. Esta espécie é cultivada desde o final do século XIX. Trata-se de uma palmeira de tronco reto até 19 m de altura, recoberta com restos de bases de folhas e de formato colunar.
A planta cresce até 6 m de altura; suas folhas pontiagudas são muito duras, podem machucar as mãos. Portanto, as datas crescem apenas em quartos espaçosos. Mas as folhas de palmeira também são usadas para fins medicinais. A seiva da planta é um tratamento para queimaduras, doenças infecciosas e de pele. As compressas de folhas de palmeira esmagadas são feitas para a mastopatia.
As tâmaras são classificadas em tâmaras moles, semi-secas e secas, dependendo da maciez da fruta madura. Outra classificação é baseada no tipo de açúcar da fruta madura: tâmaras de açúcar invertidas contendo dextrose e glicose e tâmaras de açúcar de cana contendo principalmente açúcar de cana (sacarose).
A maioria das variedades moles tem açúcar invertido e a maioria das tâmaras secas tem açúcar de cana. Os tipos secos dessa fruta têm pouca umidade. Variedades simultaneamente suaves ou semi-secas contêm uma quantidade significativa de água e se deterioram mais rapidamente, a menos que as frutas sequem natural ou artificialmente.
Uma fruta totalmente madura é uma fruta carnuda com uma casca lisa marrom-dourada.
Composição e conteúdo calórico
Os cientistas acreditam que 10 datas por dia são suficientes para atender à necessidade humana diária de magnésio, cobre, enxofre, metade da necessidade de ferro e um quarto da necessidade de cálcio.
100 g dessas frutas contêm: 20.0 g de água, 2.5 g de proteínas, 0.5 g de gordura, 69.2 g de carboidratos, 0.1 g de ácidos graxos insaturados, 69.2 g de mono- e dissacarídeos, 6.0 g de fibra alimentar, 0.3 g de ácidos orgânicos, 1.5 g de cinzas. Além disso, vitaminas (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) e oligoelementos (ferro - 1.5 mg, potássio - 370.0 mg, cálcio - 65.0 mg, magnésio - 69.0 mg, sódio - 32.0 mg, fósforo -56.0 mg). Conteúdo calórico - 274.0 kcal. 1 kg de tâmaras secas contém cerca de 3000 calorias.
- Proteínas 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidratos 69.2 g
Os benefícios das datas
As tâmaras têm a maior porcentagem de carboidratos de qualquer outra fruta - mais de 60%, mas esses açúcares não são muito prejudiciais ao corpo. Afinal, as datas também contêm ácidos: niacina, riboflavina e ácido pantotênico. Eles promovem a absorção de carboidratos, regulam os níveis de glicose no sangue. Essas frutas contêm mais 23 tipos de vários aminoácidos que não são encontrados na maioria das outras frutas.
Possuem alto teor de minerais: cobre, ferro, magnésio, zinco, manganês, potássio, cálcio, flúor e outras vitaminas: A, C, B1, B2, B6.
A pectina e a fibra dietética encontradas nas tâmaras reduzem o risco de certos tipos de câncer e têm um efeito benéfico no sistema digestivo. As datas não contêm colesterol. O produto é baixo em calorias, apesar do alto teor de carboidratos, por isso são recomendados no lugar dos doces durante as dietas.
Desde os tempos antigos, acreditava-se que os frutos das tamareiras dão força, resistência, aumentam a expectativa de vida e aumentam a capacidade do corpo de resistir a várias infecções.
No período de recuperação após a doença, as datas são um bom tônico e tônico. As frutas são muito nutritivas, satisfazem rapidamente a fome e saturam o corpo com substâncias úteis. Eles são úteis para lanches em uma longa jornada ou durante um dia difícil para repor as forças e melhorar a atividade cerebral.
Devido à alta concentração de potássio e magnésio nessas frutas, os médicos recomendam seu uso para doenças cardiovasculares. A presença de selênio nas tâmaras reduz a probabilidade de desenvolvimento de patologias vasculares.
Danos datas
Para certas doenças, vale a pena comer tâmaras com cautela. E você também deve limitar seu consumo a todas as pessoas por causa do alto teor de carboidratos para não exceder a necessidade diária.
É necessário excluir tâmaras da dieta de diabéticos, uma vez que essas frutas têm alto índice glicêmico, o que pode causar aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue. Além disso, você não pode comê-los com intolerância à frutose e com doenças alérgicas graves para não provocar um ataque.
Com a intolerância à frutose, o corpo não consegue digeri-la e, depois de comer tâmaras, parece inchaço e pode ocorrer dor abdominal. Frutas doces podem causar cáries, por isso é aconselhável beber tâmaras com líquido ou enxaguar a boca. Ninguém deve comer mais do que 15 tâmaras por dia e de manhã, pois essas frutas demoram muito para serem digeridas.
O uso de datas na medicina
O cientista russo Mechnikov recomendou o uso de datas para distúrbios intestinais e constipação. A fibra ajuda a melhorar a condição da microflora intestinal. A pectina tem propriedades envolventes que são benéficas para doenças inflamatórias e acidez gástrica.
As tâmaras são úteis para mulheres grávidas e lactantes, uma vez que as substâncias nas tâmaras contribuem para a síntese do hormônio oxitocina. Ele fortalece as paredes do útero e ajuda a melhorar seu funcionamento. A oxitocina também contribui para a produção de leite materno.
Em cosmetologia, o extrato de data é usado como parte de vários cremes e máscaras. Contém tanino, que restaura a elasticidade da pele. Além disso, o extrato de tamareira tem efeitos antiinflamatórios e imunomoduladores graças aos fitoesteróis, ácido ursólico e compostos triterpênicos. Eles mantêm o tom da pele e retardam o processo de envelhecimento.
Devido ao seu alto valor nutricional e muitas substâncias úteis, as tâmaras são boas para as pessoas durante o período de recuperação após a doença, durante o esforço físico, para reduzir a sensação de cansaço e apatia. As datas melhoram a atividade nervosa.
O selênio e o magnésio reduzem o risco de doenças cardíacas, o que é extremamente benéfico para os idosos.
O uso de tâmaras na culinária
Os cozinheiros usam tâmaras secas e frescas na culinária. As pessoas costumam comê-los simplesmente como sobremesa para o chá, às vezes recheados com frutas cristalizadas e queijos, ou cobertos com chocolate. Mas, além do consumo direto, algumas pessoas adicionam tâmaras a laticínios, saladas, pratos de carne, assados. Para tipos específicos de álcool e vinagre, as tâmaras desempenham um papel de matéria-prima.
Milkshake com tâmaras
Um lanche saudável. É bom como um segundo café da manhã; à noite, é melhor não beber o coquetel por causa de seu alto teor de açúcar. Você pode adicionar suas frutas ou canela favoritas.
Ingredientes
Leite 1% - 300 ml
Datas - 6 pcs
Banana - 1 peça
Culinária
Despeje as tâmaras com água morna e deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e retire as sementes da fruta. Descasque e corte a banana em rodelas. Coloque as frutas no liquidificador, despeje sobre o leite e bata até ficar homogêneo.