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Descrição
Dill é uma verdura familiar para muitas pessoas desde a infância, tem um aroma picante e um rico conjunto de minerais.
O endro pertence às plantas herbáceas anuais da família guarda-chuva, como o coentro e a salsa. O endro pode ser visto em estado selvagem no sudoeste e na Ásia central, no Irã, no norte da África e no Himalaia. Como planta de jardim, o endro é encontrado em todos os continentes.
Nesta primavera os verdes têm grande procura por nós: com ela, qualquer prato fica mais aromático e saboroso. Embora os estrangeiros, estragados pelas ervas provençais o ano todo, não compartilhem dessa paixão e acreditem que o endro obstrui o sabor de qualquer comida.
Planta com forte aroma picante, o endro é usado na culinária fresca e seca ou salgada. O endro é adicionado quando se enlatam tomates, pepinos, pimentões, cogumelos - não só dá um aroma especial, mas também protege os vegetais do mofo.
Também é usado para fazer vinagre ou várias misturas de especiarias. Os verdes são servidos com carnes quentes e frias e pratos de peixe, sopas, borscht, vegetais e saladas. Sementes de endro trituradas são adicionadas ao chá para dar sabor.
Composição e conteúdo calórico
Os frutos de endro contêm 15-18% de óleo graxo e 14-15% de proteínas. O óleo graxo contém ácido petroselínico (25, 35%), ácido oleico (65, 46), ácido palmítico (3.05) e ácido linoléico (6.13%).
- Conteúdo calórico 40 kcal
- Proteínas 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidratos 6.3 g
- Fibra dietética 2.8 g
- Água 86 g
Dill é rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 83.3%, beta-caroteno - 90%, vitamina C - 111.1%, vitamina E - 11.3%, vitamina K - 52.3%, potássio - 13.4%, cálcio - 22.3% , magnésio - 17.5%, fósforo - 11.6%, cobalto - 34%, manganês - 63.2%, cobre - 14.6%, cromo - 40.6%
Os benefícios do endro
O endro contém ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C, caroteno, ácidos fólico e nicotínico, caroteno, tiamina, riboflavina, flavonóides, substâncias pectínicas, um conjunto de sais minerais. A fruta endro contém um óleo graxo saudável, rico em ácidos importantes.
Dill é útil para o bom funcionamento do trato gastrointestinal, pode reduzir a pressão arterial e normalizar a atividade cardiovascular. As sementes de endro são produzidas para crianças pequenas com sinais de cólica intestinal, alivia a dor na cistite e tem efeito diurético. Também estimula a produção de leite em mães que amamentam, alivia dores de cabeça e acalma o sistema nervoso.
O endro é bem guardado seco e congelado, para que possa desfrutar do seu aroma quase todo o ano - desde que haja preparações suficientes. Na culinária, o endro é usado para decapagem e salga, adicionado a marinadas e salgadinhos, primeiro e segundo pratos.
Dill é recomendado para obesidade, doenças renais, hepáticas e da vesícula biliar.
Dill também é aconselhado a comer para a insônia. No entanto, endro não é recomendado para pessoas com pressão arterial baixa.
Dano de endro
Dill é talvez o produto mais saudável. Ele tem apenas uma contra-indicação - hipotensão, isto é, pressão arterial baixa. Isso é consequência de sua capacidade de aliviar a pressão. E mesmo assim, se você não se deixar levar por comer endro, isso não fará mal aos pacientes hipotensos.
Também existe intolerância individual, mas nenhum caso de alergia ao endro foi registrado. Então, na verdade, apenas aqueles poucos que por algum motivo não gostam do sabor não comem.
Endro em cosmetologia
O endro é um bom agente anti-séptico e bactericida, preparado com base na tintura de endro, eles enxugam o rosto, que se caracteriza por acne ou poros entupidos. Você pode fazer loções ou banhos de endro a vapor.
Para reduzir a pigmentação da pele, o endro picado é despejado com água fervente ou máscaras são feitas de endro e creme de leite. Uma mistura de endro e pepino ralado ajudará a remover as olheiras e as rugas finas.
O endro nos cosméticos hidrata a pele e a torna radiante e fresca.
Endro na cozinha
O endro é uma das especiarias mais populares entre os especialistas culinários de todo o mundo. Ervas usadas e sementes de endro, bem como óleo essencial.
O endro é usado para fazer decapagem e decapagem de pepinos, tomates, abobrinhas ..., cogumelos, peixes. Picles de endro, marinadas e molhos são deliciosos e fazem você se sentir melhor.
As folhas de endro são normalmente adicionadas aos pratos quentes na fase final - em sopas, pratos principais, acompanhamentos.
Na Escandinávia, o endro é amplamente utilizado na preparação de pratos de peixes e frutos do mar. O endro fresco dá um ótimo sabor a saladas de vegetais frescos, assim como qualquer salada.
O endro é bom em combinação com produtos lácteos, ótimo em recheios de tortas. Ao adicionar endro aos pratos, lembre-se de que reduz o teor de sal.
O endro é incluído na forma seca em muitas misturas de especiarias: Bolonha Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
As sementes de endro são usadas para dar sabor a confeitaria, fazendo vinagre aromático e óleo. Usado em marinadas, sopas.
uso médico
Dill tem muitas propriedades benéficas devido às substâncias que contém:
Caroteno, carboidratos, vitaminas (C, B, PP, ácido fólico, ascórbico), flavonóides, minerais (ferro, potássio, cálcio, sais de fósforo), óleo essencial (carvona, fellandrene, limoneno).
O pickle de pepino, que ajuda com os sintomas de abstinência, é tão bom graças aos óleos essenciais de endro.
Preparações feitas de endro são tomadas para hipertensão - uma grande quantidade de endro pode reduzir muito a pressão, até o enfraquecimento da visão e desmaios. Portanto, as pessoas com pressão arterial baixa precisam ter cuidado ao consumir grandes quantidades de endro.
- Dill é usado para deposição de sal, obesidade, diabetes.
- A decocção de endro ajuda a combater a inflamação dos olhos e a conjuntivite.
- Dill é considerado um sedativo, elimina a insônia e é usado para neuroses.
Preparações feitas de endro são usadas para angina de peito e insuficiência coronariana. Também se acredita que o endro melhora as funções renais e hepáticas, regula a bile, ajuda na tosse e elimina os soluços.