O processo de criação de mitos da maçã não parou até hoje, senão por que Nova York é chamada de Big Apple, os lendários Beatles, lançando os primeiros discos em uma gravadora, orgulhosamente colocou uma maçã na capa, e o império da computação Macintosh escolheu uma maçã como seu emblema?
A pátria desses frutos familiares e ao mesmo tempo surpreendentes é a Ásia Menor. Eles se espalharam pela Eurásia durante a época da grande migração dos povos – os nômades carregavam um suprimento de maçãs com eles, enchendo seu caminho com tocos e, portanto, sementes de maçã. Até agora, pomares de macieiras – o legado da antiguidade – estão farfalhando ao longo das margens dos mais antigos costumes da humanidade no Cáucaso, na Europa Oriental e Meridional.
As maçãs foram e são apreciadas não apenas pelo seu sabor. Antigo provérbio inglês
“Uma maçã por dia mantém o médico longe” - “Uma maçã por dia - você vive sem médicos”
estabelecido com sucesso em muitas línguas, pois reflete as propriedades reais das maçãs, testadas e confirmadas pela medicina moderna.
Por todas as suas propriedades medicinais, a maçã é, em primeiro lugar, um produto alimentar valioso, marcante pela sua versatilidade. Ainda existe algo assim na natureza que pode ser fervido, cozido no vapor, frito, assado, em conserva, salgado, seco, gelificado, recheado, congelado, preservado de todas as formas imagináveis e inconcebíveis? Além disso, a variedade de pratos é imensa. Você pode preparar facilmente uma refeição completa de maçãs, de salada e sopa a um segundo completo e sobremesa, e mais de uma - há dezenas de opções.
Maçãs combinam com carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar, caviar preto (testado por gourmets!). Eles podem ser temperados com creme, açúcar, canela, baunilha, sal, alho, pimenta, manteiga e cidra e calvados para realçar o sabor da maçã.
Não existe cozinha nacional no mundo onde as maçãs não sejam utilizadas em receitas. Nesse caso, há apenas uma coisa a considerar: a variedade. Porque, como você sabe, tem maçã que é azeda, doce e doce e azeda, há macia e crocante, há verão, outono e inverno ...
As maçãs de verão devem ser consumidas imediatamente após a colheita - elas são mantidas frescas por no máximo duas semanas.
O outono, pelo contrário, uma ou duas semanas após a colheita, só começam a revelar o seu sabor. Mas eles também são inadequados para armazenamento de longo prazo: sua vida útil é limitada a um mês e meio a dois meses.
Mas as maçãs de inverno, embora só fiquem boas depois de um mês, ou mesmo um pouco depois da colheita, são armazenadas por muito tempo - até a próxima colheita.
Tudo isso somado ao sabor e à textura determinam o uso das maçãs na culinária. De fato, de fato, não faremos kebabs com um recheio branco macio, doce e quebradiço, mas pegaremos simirenko ou granny smith - caso contrário, todos os nossos kebabs entrarão em colapso no braseiro. Assim como não vamos assar Jonathan com mel e nozes – nada que valha a pena dessa variedade pode ser preparado dessa maneira.