Panificação estonteante: 7 receitas originais para pãezinhos doces

Um pão doce com cachos deliciosos e elegantes na fatia é um grande deleite para uma festa de chá em família. A massa arejada derrete na boca e o recheio deixa um gosto longo e agradável. Sob o creme delicado, tudo pode ser escondido dentro - frutas suculentas, frutas cristalizadas perfumadas, nozes crocantes ou deliciosas geleias caseiras. Reunimos as receitas de rolos mais favoritas e originais para você em nosso artigo.

Clássicos da papoula

Sugerimos começar com uma receita clássica de um pãozinho com sementes de papoula. A massa para isso é mais simples com fermento seco. Mas com o recheio, você pode sonhar. Frutas secas, nozes, mel e geleia combinam bem com sementes de papoula. Se for fazer um pãozinho para uma festa, coloque um pouco de licor de café no recheio - o sabor e o aroma serão incomparáveis. É importante amolecer adequadamente as sementes de papoula. Para fazer isso, cozinhe-os no vapor em água fervente ou ferva-os no leite.

Ingredientes:

  • farinha-3-4 xícaras
  • fermento - 1 sachê
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu. na massa + 50 g no recheio
  • manteiga-50 g na massa + 50 g no recheio + 2 colheres de sopa. eu. para engraxar
  • água morna - 100 ml
  • leite - 100 ml
  • ovos - 2 unid.
  • mac-150g
  • sal-uma pitada

Primeiro, encha a papoula com água fervente, deixe um punhado para polvilhar. Misture o açúcar, o fermento e o sal em água morna. Estamos esperando a massa fermentada espumar. Por sua vez, adicione os ovos batidos, o leite e metade da manteiga amolecida. Em várias etapas, peneire a farinha na mistura resultante, sove a massa, deixe ao fogo por uma hora.

Derreta o restante da manteiga em uma frigideira. Espalhe as sementes de papoula inchadas e o açúcar aqui, cozinhe um pouco em fogo baixo. Desenrolamos uma camada retangular da massa, lubrificamos com óleo, espalhamos o recheio em uma camada uniforme. Enrole um rolo apertado, deixe repousar por 10-15 minutos, depois lubrifique com uma mistura de ovo e leite e polvilhe com sementes de papoula. Asse no forno a 180 ° C por meia hora. Sirva o pãozinho com mel ou geléia.

Harmonia eterna de morangos e creme

A temporada do morango pode ser considerada aberta. O que mais posso acrescentar, senão com chantilly? Esta combinação delicada e refinada foi criada para assar. Mas a massa também deve ser arejada e delicada. Como um biscoito. Para evitar que o bolo parta ao rolar, os ovos devem ser frescos. E para o efeito “fortalecedor”, donas de casa experientes usam amido. Oferecemos a você que experimente uma receita simples de um pãozinho com geléia de morango.

Bolacha:

  • ovos - 5 unid.
  • farinha - 1 xícara
  • açúcar - 1 xícara
  • fécula de batata - 1 colher de sopa. eu.
  • água - 80 ml
  • fermento em pó-0.5 colher de chá.

O preenchimento:

  • creme 35% - 200 ml
  • espessante para creme - 20 g
  • açúcar de confeiteiro - 100 g
  • geléia de morango - 200 g
  • morangos frescos e açúcar de confeiteiro - para servir

Bata as gemas intensamente com metade do açúcar até a massa ficar mais leve. Bata as claras com o açúcar restante em picos exuberantes. Combinamos as gemas e as claras, despejamos o amido diluído na água, peneiramos a farinha em partes. Sove suavemente a massa com uma espátula de silicone. Cubra a assadeira com papel-manteiga, unte com óleo, espalhe a massa com uma camada de 1 cm de espessura, leve ao forno a 180 ° C por 10-15 minutos.

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e o espessante para obter um creme de textura densa. Depois de resfriar o pão de ló, lubrifique-o com creme de manteiga e geleia de morango, enrole o pãozinho com cuidado. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e decore com morangos inteiros.

Maciez do coco sob uma manta de chocolate

Você quer fazer uma surpresa alucinante para seus doces? Aqui está a receita de um pãozinho de chocolate com creme de coco e framboesas, que ninguém resiste. Para tornar o bolo macio e durável, certifique-se de peneirar a farinha. E para que não fique seco e duro, embeba com calda. Se a guloseima não for destinada a crianças, use rum ou conhaque para a fecundação.

Bolacha:

  • ovos - 3 unid.
  • açúcar - 100 g
  • farinha-80 g
  • cacau em pó-2 colheres de sopa. eu.
  • fermento em pó - 1 pacote
  • vanilina na ponta de uma faca
  • xarope de açúcar-2-3 colheres de sopa. eu.

O preenchimento:

  • creme 33% - 350 ml
  • leite condensado - 200 g
  • amido de milho - 15 g
  • farinha - 15 g
  • chips de coco - 3 colheres de sopa. eu.
  • essência de baunilha - 0.5 colher de chá.
  • framboesas frescas-200 g

A gema e a proteína não podem ser separadas, mas precisam ser batidas com açúcar na batedeira por alguns minutos. É importante que a massa se torne leve, densa e espessa. Peneire a farinha com o cacau e a baunilha aqui, amasse a massa. Encha uma assadeira com pergaminho untado com óleo, nivele com uma espátula e leve ao forno a 180 ° C por 10-12 minutos.

Enquanto o bolo esfria, faremos as natas. Misture o leite condensado, o amido e a farinha em uma panela, acrescente o creme de leite e as lascas de coco. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até engrossar. No final, despeje a essência de baunilha. O bolo resfriado é untado com creme, espalhe uniformemente as framboesas e enrole o pãozinho. Decore com raspas de coco e deixe de molho no frio.

Frutas cristalizadas ensolaradas em veludo verde

E agora nos oferecemos para experimentar e preparar um rolo incomum com chá verde matcha, creme de chocolate e raspas caramelizadas. O pó de chá fino não só dará à massa um belo tom de pistache, mas também a saturará com expressivas notas de acidez.

Bolacha:

  • ovos - 5 unid.
  • farinha-150 g
  • açúcar-150 g
  • chá matcha - 2 colheres de sopa.

O preenchimento:

  • chocolate branco - 200 g
  • creme 35% - 100 ml
  • limão - 1 pc.
  • laranja - 2 unid.
  • açúcar - 2 xícaras
  • água - 2 xícaras

O destaque do recheio são as raspas caramelizadas. É mais prático começar com isso. Corte as raspas das laranjas em fatias finas, tentando não tocar na parte branca da casca, pique-as em pequenas tiras. Ferva em uma grande quantidade de água por um minuto, despeje água fria sobre ela. Misture a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver completamente. Em seguida, despeje as raspas na calda e cozinhe até ficar translúcida - levará cerca de meia hora. Também é melhor fazer o creme com antecedência. Partimos o chocolate em pedaços, despejamos o creme de leite aquecido, derretemos completamente no fogo. Despeje o suco de limão e cozinhe por mais um minuto. Resfriamos o creme e colocamos na geladeira.

Agora você pode começar o biscoito. Bata as gemas com o açúcar até obter uma consistência homogênea espessa. Misture bem a farinha com o pó matcha e peneire-o na massa da gema. Separadamente, bata as proteínas até formar uma espuma fofa, adicione-as à base em partes, sove a massa. Encha uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno por 10-15 minutos no forno a 180 ° C. A questão continua pequena - lubrificamos o bolo com natas, espalhamos as raspas e enrolamos o pãozinho. Se você servir em porções, o rolo ficará especialmente impressionante.

A celebração das cerejas em rolo

Não há muitas cerejas, especialmente em um rolo de cereja. Uma fruta suculenta e tenra com uma acidez brilhante realça harmoniosamente a rica doçura de um pão-de-ló aveludado. É por isso que não só o utilizamos como recheio, mas também o adicionamos ao creme. Além disso, a massa acabada revela-se extremamente bonita e apetitosa. É literalmente carregado com um clima de verão. Na véspera do verão, você pode assar esse pãozinho.

Ingredientes:

  • ovo - 3 pcs.
  • açúcar-70 g na massa + 100 g no creme
  • farinha - 1 xícara
  • manteiga - 50 g
  • amido de batata - 20 g
  • fermento em pó-0.5 colher de chá.
  • gelatina - 3 folhas
  • cerejas sem caroço-150 g no creme + 150 g no recheio
  • creme 35% - 150 ml
  • vishnevka (conhaque, conhaque) - 2 colheres de sopa. eu.
  • sal-uma pitada

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa leve e espessa. Derreta a manteiga, resfrie e misture com os ovos. Misture a farinha, o fermento e o amido e peneire tudo até obter uma base líquida. A massa resultante é espalhada uniformemente em uma assadeira com papel manteiga e assada no forno a 200 ° C por cerca de 10 minutos.

Embebemos as folhas de gelatina em suco de cereja. Parte das bagas de cereja é polvilhada com açúcar em uma panela, leve para ferver delicadamente para que o suco se destaque. Introduzimos a gelatina inchada, mexemos bem, fervemos até engrossar. Separadamente, bata o creme até formar uma espuma fofa e misture com a massa de baga resfriada. Agora você pode lubrificar o bolo com creme de cereja, espalhar bagas de cereja inteiras e enrolar o pãozinho com cuidado.

Mirtilos em doces nevascas

É hora de mostrar os sentimentos mais ternos. E a receita do pãozinho de merengue nos ajudará nisso. A base aqui será a proteína, muito frágil e delicada. Para evitar que o bolo rache, é importante bater as claras com cuidado. Portanto, separe-os da gema com cuidado para que fiquem completamente limpos. E lubrifique também o batedor da batedeira com suco de limão e os pratos em que vai bater as claras. Então, um resultado bem-sucedido é garantido.

merengue:

  • proteínas - 6 pcs.
  • açúcar em pó-200 g
  • suco de limão - 2 colher de sopa. eu.
  • amido de milho - 2 colheres de sopa. eu.
  • pétalas de amêndoa - 50 g

O preenchimento:

  • mirtilos-200 g
  • mascarpone - 250 g
  • creme 33% - 150 g
  • açúcar em pó-70 g

As proteínas em temperatura ambiente começam a bater com um misturador em velocidades lentas. Despeje o suco de limão. O açúcar é introduzido gradualmente, adicionando 1 colher de sopa às proteínas. No final da batida, passamos para altas velocidades, adicionamos amido e mexemos bem. Assim que a massa se transformar em picos fortes, o merengue estará pronto. Espalhe com uma colher em uma assadeira com papel manteiga, nivele e polvilhe com as pétalas de amêndoa. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 150 ° C por 30-40 minutos.

Bata o creme de leite resfriado com o queijo mascarpone, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro. O creme deve ser espesso e macio. Lubrificamos o bolo de merengue com ele, colocamos mirtilos frescos e enrolamos o pãozinho com cuidado. Antes de servir, deixe repousar na geladeira por pelo menos uma hora.

Abóbora e maciez picante

Finalmente, outra variação refinada incomum é um rolo de abóbora com creme de queijo. Dê preferência à abóbora com noz-moscada, que parece uma pêra gigante. Tem a pele mais fina e a carne é doce e macia. Ao assar, mantém um sabor rico e textura macia. E também é combinado organicamente com cream cheese.

Bolacha:

  • farinha - 100 g
  • açúcar - 100 g
  • ovos - 3 unid.
  • abóbora - 300 g
  • fermento em pó - 1 colher de chá.
  • canela - 1 colher de chá.
  • cravo e cardamomo moídos - 0.5 colher de chá cada.
  • noz-moscada - na ponta de uma faca
  • açúcar de confeiteiro - para servir

Creme:

  • requeijão - 220 g
  • manteiga - 80 g
  • açúcar em pó-180 g

Corte a abóbora em cubos grandes, cozinhe em água até amolecer, deixe esfriar e bata no liquidificador. Bata os ovos com o açúcar até obter uma consistência espessa homogênea. Apresentamos o purê de abóbora resfriado. Peneire a farinha com o fermento, sal e especiarias, amasse delicadamente a massa. Espalhe em uma assadeira com papel manteiga em uma camada uniforme e leve ao forno a 180 ° C por 10-12 minutos.

Bata o cream cheese, a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Resfriamos o bolo acabado, lubrificamos com creme e enrolamos o pãozinho com cuidado. Deixe de molho por algumas horas na geladeira, polvilhe com açúcar de confeiteiro - e você pode tratar seus parentes.

Aqui estão algumas receitas de pãezinhos doces que você pode preparar facilmente em casa. Se isso não bastasse, ainda existem muitas idéias interessantes para a sua confeitaria favorita em nosso site. Você sabe cozinhar pãezinhos doces? O que você coloca no recheio? Qual foi o teste mais incomum que você tentou? Compartilhe suas impressões e receitas de marca nos comentários.

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