Pato

Descrição

Os patos são pássaros de pequeno a médio porte. Suas principais características distintivas são um pescoço relativamente curto e um tarso, que é coberto na frente por escudos transversais. Quanto à cor da plumagem do pato, ela pode ser variada. Muitos tipos de patos têm uma espécie de “espelho” na asa.

Em algumas espécies de patos, o dimorfismo sexual é observado durante a época de reprodução, que se manifesta em diferentes cores de machos e fêmeas. Em uma parte significativa das espécies de patos, a muda ocorre duas vezes por ano: no verão - plena, e no outono - parcial.

O pato selvagem pode ser chamado de progenitor do pato doméstico. O peso dos machos (dracos), via de regra, chega a três a quatro quilos, as fêmeas podem pesar de dois a três quilos e meio. Em média, uma pata traz cerca de 250 ovos por ano.

Entre as raças modernas de patos domésticos, carne, carne e ovo, e também raças de ovo podem ser distinguidas. A carne inclui peito branco preto, Pequim, bem como ucraniano cinza. Para raças de carne e ovo - espelho e campbell cáqui, e para raças de ovo - corredores indianos. Atualmente, os patos são criados na Rússia, bem como em muitos outros países.

As principais raças de patos conhecidas atualmente incluem patos mergulhadores, patos com casca, patos de rio, patos de vapor, patos-almiscarados, mergansers, patos e muitas outras raças.
As principais nuances a serem observadas no processo de criação de novas raças de patos são sua maturidade precoce, produção de ovos, bem como ganho de peso vivo.

Os patos pertencentes a raças de corte são caracterizados por uma maturidade superior e um peso vivo significativamente maior em comparação com outras raças. Se esses patos forem bem cuidados, em cerca de dois meses seu peso pode chegar a dois ou mesmo dois quilos e meio.
A direção da carne e do ovo dos patos também é chamada de multiusuário e universal.

Muitas vezes, esses patos são cultivados em pequenas fazendas familiares. Em dois meses, o peso dessas galinhas, via de regra, chega a um quilo e meio.

As raças de ovos de patos são mais leves, bem como uma maior produção de ovos.

Uma das raças de criação mais lucrativas é o pato-branco comum, porém não deve ser superalimentado para que não cresça demais com gordura. Além disso, esses patos precisarão de uma boa piscina de água em seu quintal.

Composição e conteúdo calórico

• Conteúdo calórico 405 kcal 24%
• Proteínas 15.8 g 20.8%
• Gordura 38 g 67.9%
• Água 45.6 g 2%

Carne de pato contém:

• Vitaminas B e vitaminas A, C, E, D, K;
• Macronutrientes;
• Microelementos.
• Todas as vitaminas nele presentes, cada uma à sua maneira, desempenham uma espécie de função positiva para o funcionamento normal do organismo.

Os benefícios da carne de pato

Além do sabor, a carne de pato também possui propriedades benéficas. Muitas dessas propriedades vêm do óleo de pato. Quando consumido em certa quantidade na comida, o corpo é limpo de substâncias cancerígenas e a tez melhora.

A presença de enzimas na gordura do pato ajuda a regular o metabolismo.

O que mais pode ser o benefício da carne de pato? A vitamina A, encontrada em quantidades decentes na carne de pato, melhora o estado da pele e a função visual dos olhos.
A abordagem médica da carne de pato é prática.

Em sua opinião, este produto é simplesmente necessário na dieta de uma pessoa com esgotamento físico ou nervoso. A restauração do corpo ocorre devido à revitalização do sistema imunológico com proteínas.

O ácido pantotênico contido no fígado de pato elimina os processos metabólicos do corpo. A presença de grandes quantidades de Retinol e aminoácidos tem um efeito positivo na potência masculina. Todos os aspectos positivos do fígado de pato são inerentes às aves criadas em casa, não às compradas em lojas.

A carne de pato doméstico contém grandes quantidades de betaína e colina, que ajudam a construir as membranas celulares. Sua presença no corpo é vital. Esse tipo de carne também é útil para anemia.

Para quem deseja perder peso, a presença de carne de pato doméstico na dieta é categoricamente contra-indicada, mas é perfeitamente possível combinar a perda de peso com a utilização de carne de pato selvagem.
A salada verde em combinação com a carne de pato promove a rápida assimilação dos nutrientes necessários ao organismo, evitando o acúmulo de gordura.

Danos e contra-indicações

A principal propriedade nociva ao comer pato é a quantidade de gordura que entra no corpo, já que a gordura é fonte de colesterol, o que contribui para o rompimento de processos naturais nos vasos sanguíneos. Também é contra-indicado em pessoas com sobrepeso ou obesas. A separação da pele da carne da carcaça reduzirá um pouco o teor de gordura, mas não levará ao resultado desejado.

A segunda propriedade nociva do pato é a sua dureza, que complica muito a digestão e sobrecarrega o sistema digestivo. Para uma pessoa saudável, esse fator não causa problemas, mas para pessoas que sofrem de doenças do fígado ou do trato gastrointestinal, comer pato pode causar danos significativos.

Ao comer carne de pato, os benefícios e malefícios desse uso devem ser claramente avaliados. Afinal, o dano depende diretamente da presença de doenças crônicas e da quantidade de carne consumida.

Como escolher um pato

Para escolher a carne “certa”, as seguintes regras básicas devem ser seguidas:

• a carne em nenhum caso deve cheirar, se tiver cheiro pronunciado, não pode comprar, pois isso indica o aparecimento de bactérias e a sua reprodução;
• ao ser cortada, a carne deve estar úmida, o que indica sua frescura, e não que haja tempo para começar a secar;
• para selecionar boa carne, veja se ela se separa facilmente do osso. Se sim, então é antigo, provavelmente foi armazenado incorretamente, pode ser muito perigoso;
• se você aperta o filé de carne com os dedos, enquanto os traços desaparecem instantaneamente, então a carne é fresca, caso contrário, está deitada há muito tempo, não pode ser comprada;
• se, ao ser cortada, a carne obedecer plenamente às características de qualidade e a sua superfície estiver envelhecida, não apresentar o brilho característico, esse produto não deve ser colocado na mesa de jantar;
• além de sinais externos e internos de carne de alta qualidade, ela deve ser devidamente armazenada, que só será fornecida por aparelhos de refrigeração, não se pode comprar carne de suas mãos, principalmente na época do calor, caso contrário, a intoxicação não pode ser evitada;
• você deve ter cuidado ao comprar produtos semi-acabados em conserva, shashlik goulash e outros, pois muitas vezes os supermercados usam carne velha para cozinhar, como carne picada, uma quantidade muito grande de gordura e cartilagem é colocada nela;
• para selecionar um bom produto, observe que a carne não deve apresentar coloração esverdeada ou manchas semelhantes. Essas eram regras gerais.

Qualidades de sabor

A carne de pato é do tipo escuro. Caracteriza-se por uma cor castanho-avermelhada e alto teor de gordura em comparação com outras aves, o que não permite classificá-lo como produtos dietéticos. No entanto, a suculência e a maciez especiais da carne de pato lhe renderam muitos fãs em todo o mundo.

O pato geralmente tem o mesmo gosto da maioria das outras aves. Mas, como cada um deles, tem seu próprio sabor e aroma únicos. O pato assado com a carcaça inteira e crosta crocante é especialmente saboroso. O cheiro específico de pato, de que nem todos gostam, é facilmente mascarado graças aos vários recheios que podem ser recheados com a ave antes de assar.

A frescura da carne também é importante para o sabor dos pratos de pato. As aves não devem ser armazenadas no freezer por mais de 3 meses. O pato fresco ou descongelado deve ser vendido no prazo de 3 dias.

Aplicativos de culinária

A carne de pato é muito popular entre os cozinheiros. O pato é preparado com a carcaça inteira ou cortado em pedaços, recheado com recheios diversos. O pato pode ser um prato independente ou usado como ingrediente. Carne de pato:
• fervido,
• extinguir,
• frito,
• assar,
• esmagado em carne picada,
• sal,
• grelhado ou cozido no vapor;
• adicionado a aperitivos e saladas.

Nas cozinhas de diferentes nações, existem muitas receitas de pratos de pato. São feitas deliciosas sopas (sopa de repolho, borscht, miscelânea) e segundos pratos (assado, pilaf, ensopado). A delicada gordura de pato é ótima para fritar.

Pato vai bem com vegetais, vários cereais, cogumelos e até frutas. Vinhos e molhos agridoces funcionam bem com ele. Os mais populares no mundo são o clássico pato assado com maçãs e o cartão de visita da culinária chinesa - o pato laqueado.

Pato laqueado em casa

Ingredientes

• O principal
• pato 1 carcaça
• água 2 l
• raiz de gengibre 1 pedaço
• molho de soja 60 ml
• vinagre de arroz 60 ml
• temperando 5 especiarias (cinco especiarias) 1 colher de sopa. eu.
• anis estrelado 2 unid.
• 1 pitada de sal
• mel 3 colheres de sopa. eu.

Culinária

1. Então, pegue um pato recém-destripado, lave bem, seque com uma toalha e retire o excesso de gordura da cauda e do pescoço. Coloque o pato em uma prateleira de arame com uma bandeja.
2. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje água em uma panela, adicione raiz de gengibre picado, mel, molho de soja, vinagre de arroz, mistura de 5 especiarias (pimenta Sichuan, anis estrelado, cravo, canela e erva-doce) e estrelas de anis estrelado. Leve a marinada para ferver e ferva por alguns minutos.
3. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje água em uma panela, adicione raiz de gengibre picado, mel, molho de soja, vinagre de arroz, mistura de 5 especiarias (pimenta Sichuan, anis estrelado, cravo, canela e erva-doce) e estrelas de anis estrelado. Leve a marinada para ferver e ferva por alguns minutos.
4. Escalde o pato com a marinada por todos os lados, a pele aperta um pouco e escurece.
   Escalde o pato com a marinada por todos os lados, a pele aperta um pouco e escurece.
5. Coloque uma garrafa cheia de água em uma panela.
6. Coloque um pato na garrafa e coloque essa estrutura na geladeira por 24 horas. Se não houver garrafa ou espaço na geladeira que não permita a colocação dessa estrutura, então coloque o pato na grade, o mais importante é que haja acesso de ar uniforme a toda a superfície do pato, mas ainda na vertical posição é preferível.
7. Coloque um pato na garrafa e coloque essa estrutura na geladeira por 24 horas. Se não houver garrafa ou espaço na geladeira que não permita a colocação dessa estrutura, então coloque o pato na grade, o mais importante é que haja acesso de ar uniforme a toda a superfície do pato, mas ainda na vertical posição é preferível.
8. Uma hora antes de cozinhar, retire o pato da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
9. Esfregue o pato com sal e coloque, com o peito para cima, em uma prateleira de arame com uma bandeja. Asse até ficar macio, para que a pele fique rosada e o suco, ao furar o pato, fique transparente. Levei uma hora e meia, mas tudo depende do peso do pássaro e do seu forno.
10. Deixe o pato pronto descansar por 30-40 minutos. Em seguida, corte em fatias e sirva com tortilhas de tangerina, molho hoisin e molho chinês agridoce. Desfrute de sua refeição!
    Deixe o pato pronto descansar por 30-40 minutos. Em seguida, corte em fatias e sirva com tortilhas de tangerina, molho hoisin e molho chinês agridoce. Desfrute de sua refeição!