Berinjela

A berinjela é um vegetal único com o qual as donas de casa não se cansam de experimentar. E isso não é nada acidental - em termos do número de pratos que podem ser preparados a partir dele, talvez não ceda a nenhum outro produto do canteiro. Na Índia, a berinjela há muito é considerada a rainha dos vegetais. Aqui ele ainda está entregando o trono às batatas, mas Yuri Savichev já lhe dedicou uma ode poética:

“Ó berinjela! Você está com um sorriso oleoso
Entre os aperitivos como o primeiro violino “

O rei dos vegetais é a berinjela

É verão lá fora, as berinjelas estão amadurecendo com força e principalmente, e é hora de falar sobre o que pode ser preparado com elas, como prepará-las para o inverno. Mas, para começar, existe uma pequena lista de conhecimentos importantes no processamento de berinjela.

Pequenos segredos de um grande vegetal

Berinjelas totalmente maduras e muito maduras não são apenas indesejáveis, mas até prejudiciais: elas contêm muita solanina e podem causar envenenamento. Portanto, como os pepinos, as berinjelas são comidas verdes.

Berinjelas cozidas ou assadas são mais úteis

Berinjela

O melhor de tudo, a berinjela nos pratos é combinada com cordeiro, creme de leite, iogurte, tomate, queijo, bem como com sementes de manjericão, coentro e cominho
As cascas de berinjela são freqüentemente removidas antes de cozinhar. Enquanto isso, é muito útil, por isso é melhor usar frutas jovens com casca fina, então você não terá que se livrar dela.

As berinjelas “absorvem” muito óleo durante a fritura. Isso será evitado por um "banho" de 10 minutos das fatias cortadas em água fria
Frutas frescas não são recomendadas para armazenamento prolongado na geladeira.
Berinjela tem efeito diurético

O que pode ser cozido de berinjela

Esta fruta é tão interessante porque pode ser salgada e em conserva, seca e congelada, assada, cozida e frita, preparada dietética e pratos mais “letais” em termos de especiarias.

Salgadinhos de berinjela

São sempre decoração de mesa. São as conhecidas “Língua da sogra”, “Rabo do pavão”, pãezinhos e muitos outros snacks frios. As berinjelas verdes são fritas em óleo de girassol ou assadas no forno, após serem cortadas em fatias transversais ou longitudinais. E então são recheados com queijo, requeijão, ovos, cenouras, nozes, misturados com tomates, ervas, pimentões ou temperados com iogurte, creme de leite, maionese ou marinada. Existem muitas receitas de petiscos de berinjela, mas o campo para experimentação ainda é imenso.

Berinjela recheada

Eles são muito populares. Legumes, todos os tipos de cereais, cogumelos e carne são usados ​​para recheios. Na maioria das vezes, toda a polpa da berinjela é cuidadosamente selecionada e o espaço resultante é completamente preenchido com o recheio, mas o método “preguiçoso” de recheio também é possível: o recheio preparado é simplesmente inserido na seção longitudinal - e o prato está pronto .

Saladas

Berinjela

Berinjelas são ótimas para fazer saladas. Na maioria das vezes, para isso, o vegetal é frito. Os restantes ingredientes são seleccionados de acordo com o gosto - são, em regra, tomates, pimentos doces e apimentados, azeitonas, feijões, cebolas doces e, claro, verduras (atenção: esta lista está longe de ser completa - os sabores têm sem limites). Para temperar saladas, use suco de limão ou iogurte, azeite ou maionese, vinagre ou misturas especialmente preparadas com ervas e especiarias.

Berinjela congelada

Uma forma muito conveniente de colheita de berinjela para o inverno. Pré-cozidos no forno e congelados, no inverno são um salva-vidas para a anfitriã: um produto semiacabado é perfeito para cozinhar guisados, guisados ​​ou um delicioso acompanhamento de vegetais.

Berinjela assada

Berinjela

Extraordinariamente delicioso. São assados ​​com carne picada e cebola, com queijo e tomate, com queijo e alho, com parmesão e mussarela, e também com diversos produtos. E se você assar uma berinjela com abobrinha, tomate, pimentão, ervas e especiarias, você obtém o famoso Ratatouille.

Berinjela salgada

Berinjela

Como picles, eles são reconhecidos como um lanche nobre. A salga pode ser realizada a húmido e a seco. O processo de salga é extremamente simples: basta juntar rábano e alho, manjericão, canela e cravo às beringelas cortadas longitudinalmente, postas com folhas de endro e estragão, e regar com salmoura. Após 1-1.5 meses, as berinjelas salgadas estão prontas. A salga a seco é ainda mais fácil - as berinjelas são simplesmente salpicadas com sal e temperos e colocadas sob opressão. Você pode enrolar berinjelas salgadas para o inverno.

Caviar

Berinjela

O caviar de berinjela é muito popular e, graças ao filme “Ivan Vasilyevich muda de profissão”, se tornou mundialmente conhecido como “Caviar Ultramarino”. Existem muitas receitas para sua preparação; seus principais componentes são berinjela, tomate, cebola, cenoura e especiarias.

Preparações de berinjela para o inverno

Berinjela

E, claro, os residentes de verão guardam ativamente todos os pratos descritos para o inverno, de modo a não se desfazer de seus vegetais favoritos durante todo o ano. Para o inverno, sob a tampa estão as berinjelas em conserva e fritas, salgadas, em conserva e cozidas, recheadas com legumes, em saladas e caviar. E as berinjelas são congeladas com sucesso frescas, cozidas, assadas ou fritas.

Nos últimos anos, tornou-se cada vez mais comum congelar berinjelas para o inverno. Você pode fazê-lo de forma bastante simples – corte em cubos e embale em sacos. Mas ainda assim, as berinjelas congeladas são muito mais saborosas do que os produtos semi-acabados. Para isso, aliás, não é preciso muita coisa: asse diretamente com a casca e o talo no forno, na grelha ou mesmo no fogo em qualquer chapa de metal, descasque e deixe escorrer o suco amargo. As berinjelas preparadas dessa maneira são perfeitamente armazenadas no freezer e no inverno, após o descongelamento, mantêm notavelmente o sabor. Na ausência de um forno, você pode ferver berinjelas com casca em uma solução salgada forte, descasque e deixe o suco escorrer. Acontece que não é pior, e a polpa é ainda mais leve.

Nota para donas de casa

Para quem quer emagrecer: a berinjela é uma dádiva de Deus, é baixa em calorias (apenas 24 kcal por 100 g) e contém grande quantidade de fibras
O suco de berinjela verde é considerado um excelente remédio para o tratamento de doenças purulentas da pele. E, se o residente de verão não tiver verdura ou iodo em mãos, este suco irá substituí-los com sucesso
A presença de pectina nas frutas estimula a digestão e impede a retenção de bile. O uso prolongado de berinjela reduz significativamente os níveis de colesterol no sangue.

Fumantes que comem berinjela podem tolerar o jejum de nicotina mais facilmente quando param de fumar. Isso se deve à presença de vitamina PP nas frutas
E, em geral - nos frutos da berinjela, a natureza coletou todos os oligoelementos necessários ao nosso corpo

Você pode falar sem parar sobre berinjelas. Além de experimentar cada vez mais novos pratos com este maravilhoso vegetal.

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