Ovos de ema

Descrição dos ovos de emu

O ovo de ema é um dos maiores do planeta (depois do avestruz, é claro). Um desses espécimes pode substituir uma bandeja inteira de ovos de galinha. Mas o tamanho não é a única coisa que ajuda as pessoas a reconhecer esta comida incrível. Os ovos de ema também são um dos mais brilhantes do planeta - uma rica tonalidade verde-azulada permite que os pássaros mascarem os futuros filhotes na grama.

Ovos de ema

A casca do ovo é composta por camadas - geralmente de 7 a 12. Sua cor varia do verde escuro na parte externa a esverdeado-azulado no meio e quase branco na camada interna. Cada uma das camadas não é mais espessa do que uma folha de papel.

Dizem que os ovos de ema têm um gosto bom. E talvez isso seja verdade. Caso contrário, não teria sido tão popular no mundo culinário. Os gourmets afirmam que sua textura lembra mais um ovo de pato do que um frango, embora geralmente se acredite que emu e ovos de galinha tenham sabor quase idêntico.

Descrição do pássaro emu

Ovos de ema

Emu pertence a uma família de pássaros que não voam. Às vezes as pessoas os chamam de avestruzes australianos. E embora externamente haja alguma semelhança entre os dois pássaros, na verdade, eles são representantes de famílias diferentes. Avestruzes amplamente difundidos na África pertencem à ordem das avestruzes. Emu é Cassowary e, aliás, a única representante desta família.

Sua área de distribuição natural na Austrália, onde essas aves são tão comuns quanto ... galinhas na Europa. Devido às estimativas - entre 625,000 e 725,000 dessas aves que não voam vivem no continente.

Mas se emus são tão comuns, por que são tão zelosamente protegidos por lei? O fato é que essas aves, parentes de algumas espécies de dinossauros, não vivem em nenhum outro lugar do planeta e ainda estão sob ameaça de extinção.

Ovos de ema
Ovos de ema

Subespieiras de ema

Ao mesmo tempo, três espécies de pássaros foram encontradas no continente australiano - emu (aquele que habita o continente hoje), emu preto e emu pequeno. Os representantes das duas últimas espécies foram extintos no século XIX. Emu, apesar de seu tamanho impressionante, tende a evitar pessoas e outros animais. Eles tentam se manter nas densas florestas perenes. As fêmeas são ligeiramente maiores que os machos, embora menores que os avestruzes africanos. Eles podem atingir 19 cm. Alto.

Curiosamente, a emu tem asas rudimentares com cerca de 20 cm de comprimento. Correndo (atingindo velocidades de até 50 km / h), os pássaros batem as asas para manter o equilíbrio. Durante uma caminhada, o comprimento da passada dessas aves é de cerca de um metro, mas durante a corrida pode ultrapassar 2.5 m. Ao contrário das avestruzes africanas, suas patas não têm dois dedos, mas sim três dedos e, na estrutura, são mais semelhantes às de outras aves.

À distância, o emus se assemelha a um choque de feno; sua plumagem marrom é longa, desgrenhada e como pele. Mas dependendo do ambiente, a tonalidade das penas pode mudar.

Composição de ovos de ema

Esta iguaria em uma casca esmeralda é uma excelente fonte de fósforo, ferro, vitaminas B, ácido fólico e B12, vitaminas A e D. Quanto à composição lipídica, esta iguaria contém aproximadamente 68% de gorduras poliinsaturadas (úteis para humanos) e 31 % saturado.

Além disso, a composição contém 8 aminoácidos indispensáveis ​​ao homem (assim como em um produto de frango). Curiosamente, a porcentagem de clara e gema é quase do mesmo tamanho, mas a gema não é tão brilhante quanto em outras aves.

Valor nutricional por 100 gramas:

  • Proteína, 14 g
  • Gordura, 13.5g
  • Carboidratos, 1.5 g
  • Cinza, 1.3 g
  • Água, 74 gr
  • Conteúdo calórico, 160 kcal

Uso de shell

Ovos de ema

Para manter a casca intacta tanto quanto possível, o ovo da emu deve ser devidamente "aberto". Para isso, é aconselhável fazer pequenos furos nas extremidades do ovo e soprar o conteúdo. Cascas de ovo de ema são um material interessante para entalhes decorativos. Tornou-se popular entre os mestres no século XIX.

Para entender como são os produtos originais desse material, basta lembrar que a casca consiste em várias camadas multicoloridas. Esse recurso permite que os artesãos criem padrões complexos sem tinta adicional. Artistas criam retratos, paisagens, tramas em miniatura em cascas de ovos, decoram-nas com miçangas, técnica de decoupage e confeccionam pequenas caixas.

E embora os ovos de emu praticamente não difiram dos ovos de galinha em sua composição química, muitas pessoas adoram omeletes e outros pratos desse produto exótico. Se você decidir cozinhar para si mesmo algo com um ovo tão incomum, lembre-se: tudo é bom, com moderação. Mas antes de começar a cozinhar, não se esqueça de verificar a frescura do produto - pelo menos visualmente e pelo cheiro.

Os ovos da ema contêm uma grande quantidade de nutrientes semelhantes aos encontrados nos ovos de galinha. Eles são considerados alimentos dietéticos porque são deficientes em colesterol.

É nesses ovos que o nível de substâncias nocivas é menor do que nos ovos de aves. Este produto é hipoalergênico, rico em oligoelementos e vitaminas. Além disso, os ovos da emu contêm ácidos poliinsaturados que ajudam a manter o sistema cardiovascular.

Uso culinário

Ovos de ema

Os ovos são populares na preparação de vários aperitivos, caçarolas e produtos assados.

Usando ovos de Emu você pode fazer um lanche maravilhoso.

  1. Para fazer isso, ferva o ovo até ficar macio, descasque e corte em rodelas. Cada anel você deve espalhar com uma fina camada de layout de manteiga como um bolo em um prato e coberto com molho de creme de mostarda. Um prato com o nome “scramble” vai se tornar a decoração de todas as mesas.

2. Primeiro, você precisa cortar 150 g de presunto em rodelas pequenas e um punhado de cebolas verdes. Esmague uma colher e meia de chá de sementes de endro em um pilão. Em seguida, em uma tigela grande, você precisa bater o ovo da ema e o leite com 1 colher de chá de páprica moída e, em seguida, adicionar o presunto, a cebolinha, as sementes de endro e o sal a gosto. Cubra a assadeira com manteiga e despeje a mistura resultante nela. Por favor, coloque-o em um forno aquecido a 160 graus. O tempo de cozimento é de aproximadamente 15-17 minutos.

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