Culinária etíope

Já é único porque nele coexistem iguarias feitas com verdadeira carne de camelo e pratos feitos de aranhas e gafanhotos fritos em óleo de palma. Eles também preparam café com um aroma incrível. Segundo uma das lendas, este país é a sua pátria. Portanto, os etíopes não apenas sabem muito sobre ele, mas também associam seu uso a muitas cerimônias nas quais os turistas participam de boa vontade.

História e características

Apesar de a Etiópia estar localizada no continente africano junto com outros estados, a culinária deste país desenvolveu-se um tanto isolada, embora aos poucos tenha absorvido as tradições de outros povos.

É chamado de rico e original, e a explicação para isso é simples: o país tem um clima tropical que cria condições favoráveis ​​para o cultivo de todos os tipos de lavouras. Além disso, camelos, ovelhas e cabras são criados aqui, e eles comem não apenas o resultado de seu trabalho, mas também os dons da natureza. E este último significa não só pratos de peixe, mas tudo em ordem.

Características marcantes da culinária etíope:

• O tempero dos pratos… Pimentos vermelhos esmagados, alho, cebola, mostarda, tomilho, gengibre, coentro, cravo e outras especiarias são ingredientes essenciais em muitos pratos locais. E tudo porque eles têm propriedades bactericidas e desinfetantes e literalmente salvam os etíopes de doenças gastrointestinais que surgem como resultado da rápida deterioração dos alimentos ao sol.
• Falta de talheres. Acontece historicamente que a população da Etiópia não precisa deles. Afinal, eles são substituídos por bolos teff chamados de “figos”. Assemelham-se às nossas panquecas na forma como são cozinhadas e na aparência. Para os etíopes, eles substituem pratos e garfos ao mesmo tempo. Carne, cereais, molhos, vegetais e tudo o que seu coração deseja são colocados neles, e então pedaços são arrancados deles e, junto com o conteúdo, são enviados para a boca. A única exceção são as facas, que são servidas com pedaços de carne crua.
• Postagens. Neste país, eles ainda vivem de acordo com o Antigo Testamento e jejuam cerca de 200 dias por ano, por isso a culinária local é chamada de vegetariana.
• Pratos de carne. O fato é que aqui são preparados a partir de cordeiro, aves (principalmente galinhas), boi, cobras, lagartos e até mesmo rabo de crocodilo ou pata de elefante, mas a carne de porco nunca é usada para esses fins. E isso se aplica não apenas aos muçulmanos, mas também aos cristãos da Igreja etíope.
• Peixe e frutos do mar. Eles são populares nas áreas costeiras.
• Legumes, frutas, legumes. Os pobres etíopes comem batatas, cebolas, legumes, ervas e ervas. Os mais ricos podem comprar melões, melancias, mamões, abacates, bananas, frutas em calda ou mousses e geléias feitos com eles. Outra diferença entre os dois estratos da população é o sabor dos alimentos cozidos. O fato é que os pobres costumam cozinhar demais o que não comeram no dia seguinte e servir sob o disfarce de um novo prato.
• Mingau de painço. São muitos aqui, porque, de fato, substituem os vegetais locais.
• Presença obrigatória de requeijão na mesa, pois é usado aqui para combater a azia.

Métodos básicos de cozimento:

Talvez todos os pratos etíopes para um turista pareçam incomuns e originais. Mas os próprios etíopes têm orgulho de vários que têm o título de nacional:

• Indzhira. Esses mesmos bolos. A massa para eles é preparada com água e farinha teff obtida do cereal local - teff. Após a mistura, deixa-se azedar por vários dias, eliminando a necessidade do uso de fermento. Eles são assados ​​em fogo aberto em um mogogo - esta é uma grande assadeira de barro. Segundo os turistas, o sabor do figo é incomum e bastante azedo, mas os cientistas garantem que o cereal com o qual este bolo é feito é rico em vitaminas e microelementos. Além disso, eles não só saturam, mas também limpam o corpo e também normalizam a composição do sangue.
• Kumis é um prato feito com pedaços de carne de boi ou cordeiro fritos, que são servidos com um molho apimentado.
• Fishalarusaf é um prato de frango com molho picante.
• Tybs - pedaços de carne fritos com pimenta verde, servidos sobre figos e regados com cerveja.
• Kytfo é a carne crua servida como carne picada.
• Tage é uma bebida fermentada de mel.

• Aranhas e gafanhotos fritos em óleo de palma.
• Tella é uma cerveja de cevada.
• Wat é uma cebola cozida com ovos cozidos e especiarias.
• Um prato que é um pedaço de carne crua de um animal recém-morto e é servido em um casamento para os jovens.
• Os ovos africanos são um deleite para os turistas. É uma fatia de pão torrada com fiambre e ovo de galinha cozido.

Café. A bebida nacional, que na Etiópia é literalmente chamada de “o segundo pão”. Além disso, aqui ele também é uma forma de comunicação. Portanto, o etíope médio bebe cerca de 10 xícaras por dia - 3 pela manhã, depois na hora do almoço e à noite. Menos de três xícaras são considerados desrespeitosos ao dono da casa. Eles chamam assim: primeiro café, médio e fraco. Há uma opinião de que isso também se deve à sua força. Assim, a primeira bebida é para homens, a segunda para mulheres e a terceira para crianças. Aliás, o processo de preparo do café também é um ritual que se realiza na frente de todos os presentes. Os grãos são torrados, moídos e então cozidos em um recipiente de barro que é considerado uma herança de família e costuma ser passado de geração em geração. E a própria palavra “café” vem do nome da província etíope de Kaffa.

Fruta-pão com gosto de pão de mel.