Tudo o que você precisa saber sobre ostras

Antes de se tornar requintada e uma das iguarias mais caras do mundo, as ostras eram o alimento da camada pobre da população. Pegue e coma - tudo o que pode pagar aqueles a quem o destino privou do favor.

Na Roma Antiga, as pessoas comiam ostras, essa paixão foi adotada pelos italianos e, por trás deles, uma tendência da moda pegou a França. Segundo a lenda, na França, as ostras do século 16 trouxeram a esposa do rei Henrique II, Catarina de Médicis. A maioria dos historiadores concorda que a difusão deste prato começou muito antes das famosas mulheres florentinas.

Das memórias de Casanova, podemos aprender que, naquela época, as ostras eram consideradas um poderoso afrodisíaco; o preço deles aumentou significativamente. Há uma crença de que o grande amante de Breakfast comeu 50 ostras, das quais ele era infatigável nos prazeres do amor.

Até ao século XIX, o preço das ostras ainda era mais ou menos acessível a todos os segmentos da população. Por causa de seu valor nutricional, mas de um sabor específico, mais deles preferiam os pobres. Mas no século 19, as ostras estavam na categoria de produtos raros para sua produção e consumo. As autoridades francesas até impuseram restrições à produção de ostras para pescadores livres, mas a situação não se salvou. As ostras se tornaram o domínio de restaurantes caros, e as pessoas comuns esqueceram o acesso gratuito a elas.

Mais útil do que ostras

Ostras - uma das dez iguarias mais caras do mundo. Cultive-os no Japão, Itália e Estados Unidos, mas o melhor é considerado o francês. Na China, as ostras eram conhecidas no século 4 aC.

As ostras são produtos saudáveis ​​de baixa caloria – esses moluscos são uma fonte de vitaminas do complexo B, iodo, cálcio, zinco e fósforo. As ostras são um antioxidante que retarda o processo de envelhecimento do corpo humano, protege-o contra o câncer e doenças cardiovasculares.

O sabor das ostras é muito diferente dependendo da região de cultivo - pode ser doce ou salgado, lembra os sabores de vegetais ou frutas familiares.

Tudo o que você precisa saber sobre ostras

As ostras silvestres têm um sabor brilhante e um gosto residual ligeiramente metálico. Essas ostras são muito mais caras do que as cultivadas artificialmente. Coma ostras o mais simples possível para desfrutar do sabor natural. As ostras de cultivo são mais amanteigadas e são adicionadas a um alimento multicomponente, o enlatado.

Como comer ostras

Tradicionalmente, as ostras são comidas cruas, regando-as com um pouco de suco de limão. De bebidas a mariscos são servidos champanhe gelado ou vinho branco. Na Bélgica e na Holanda, com ostras, eles servem cerveja.

Além disso, as ostras podem ser assadas com queijo, creme e ervas servidas em saladas, sopas e lanches.

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Molho de ostras

Este molho pertence à culinária asiática e representa um extrato de ostras cozidas, tem gosto de caldo de carne salgado. Para fazer o prato, a ostra tem gosto de algumas gotas desse molho concentrado. O molho de ostra é bastante espesso e viscoso e tem uma cor castanha escura. Neste molho, existem muitos aminoácidos úteis.

Segundo a lenda, a receita do molho de ostra foi inventada em meados do século 19, Lee Kum cantou (Shan), o chefe de um pequeno café em Guangzhou. Lee, que se especializou em pratos de ostras, notou que durante o longo processo de cozimento os moluscos obtinham caldo espesso e aromático, que, depois de reabastecido, torna-se um suplemento à parte dos demais pratos.

O molho de ostra é usado como molhos para saladas, sopas, carnes e pratos de peixe. Eles são usados ​​em marinadas para produtos de carne.

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Discos Oyster

O recorde mundial de comer ostras em 187 unidades em 3 minutos - pertence ao Sr. Neri, da Irlanda, a cidade de Hillsboro. Depois de tantos mariscos o recordista estava se sentindo, de forma surpreendente, maravilhosa, e até bebeu algumas cervejas.

Mas a maior ostra foi pescada na costa da praia belga de Knokke. A família Lecato encontrou um enorme molusco do tamanho de 38 polegadas. Esta ostra tinha 25 anos.

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