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12.12.2020

Sobre peixes

O peixe como produto alimentar tem estado sob o escrutínio de médicos e jornalistas nas últimas décadas. A razão é simples - ecologia.

As manchetes estão cheias de informações sobre a contaminação de peixes e frutos do mar com toxinas químicas e mercúrio - os resultados das atividades industriais humanas e vídeos amadores do YouTube revelam fatos desagradáveis ​​e chocantes para todos sobre o conteúdo de parasitas em arenque, lúcio, carpa cruciana e até salmão do oceano.

Quão perigoso é esse peixe? O risco de causar danos ao consumir toda essa variedade de substâncias e criaturas desagradáveis ​​supera o risco de NÃO usá-las como fonte de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3 incrivelmente benéficos?

A equipe PROmusculus.ru, um projeto cuja missão é pesquisar cientificamente os benefícios e malefícios de vários alimentos e aditivos alimentares, a viabilidade e a inutilidade de várias ideias populares no mundo da dietética, estudou mais de 40 estudos científicos e fontes confiáveis ​​para compreender a questão dos benefícios e danos aos peixes para os humanos.

Nossas principais conclusões são as seguintes.

O peixe é realmente um produto incrivelmente saudável:

- é uma fonte de proteína alimentar, muito conceituada no fitness e na musculação para ganho de massa muscular, e também recomendada por nutricionistas para emagrecer.
- Contém uma ampla gama de vitaminas e minerais, entre os quais a vitamina D, a vitamina B12 e os ácidos graxos ômega-3 ocupam um lugar especial, cujo risco de deficiência é muito alto em todo o mundo. Seu conteúdo em diferentes tipos de peixes pode variar significativamente: há mais vitamina D e ômega-3 nos tipos de peixes gordurosos.
- Os benefícios para a saúde dos peixes são principalmente devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3 essenciais, que têm inúmeros benefícios para a saúde.
- O consumo regular de peixe reduz o risco de doenças cardíacas e morte por todas as doenças cardiovasculares, é bom para o cérebro, reduz o risco de depressão e outras doenças mentais, retarda os processos neurodegenerativos do envelhecimento, é bom para a visão, etc.

Se você e eu vivêssemos cem anos atrás, poderíamos terminar isso e ir para o salmão frito ...
Os séculos 20 e 21 deixaram sua marca de gordura no planeta Terra, acrescentando uma mosca forte na pomada a tudo o que foi depositado na natureza para o bem do homem.

Fatos sobre os perigos dos peixes:

- Uma das principais e amplamente discutidas na mídia as causas de danos aos peixes é o conteúdo de mercúrio nele. Hoje, todo o oceano mundial está poluído com esse metal, que tende a se acumular nos tecidos de organismos vivos, incluindo peixes e humanos.
- O dano potencial dos peixes aos seres humanos também é explicado pelo acúmulo de dioxinas e PCBs nele - produtos químicos altamente tóxicos, cuja fonte é a atividade industrial humana. Quanto mais tempo um peixe vive e quanto mais predador ele é, mais toxinas ele contém.
- Os antibióticos são usados ​​para tratar e proteger os peixes de várias doenças. Entre eles, existem tanto seguros para humanos quanto aqueles que representam danos potenciais.
- Parasitas (vermes) estão presentes em quase todos os peixes. A probabilidade de sua presença em peixes crus, salgados, em conserva, defumados e secos é muito alta. Eles são destruídos por ultracongelamento e tratamento térmico.

Os cientistas estão convencidos de que os benefícios de comer peixe superam os danos de NÃO comer peixe, apesar dos riscos associados a toxinas químicas, parasitas e antibióticos.

O risco de dano pode ser minimizado?

Pode.

O conteúdo de mercúrio de diferentes espécies de peixes é diferente. Isso é determinado por quanto tempo ele vive, que tamanho atinge, a natureza de sua dieta (muito mais em predadores) e a região de seu habitat.

Espécies de peixes com teor relativamente baixo de peixes: arinca, salmão, bacalhau, anchova, sardinha, arenque, cavala do Pacífico.

Peixes com alto teor de mercúrio: tubarão, peixe-espada, cavala, robalo.

Ao mesmo tempo, se considerarmos que as principais propriedades benéficas dos peixes são explicadas pelo conteúdo de ácidos graxos ômega-3 nele, então é óbvio que tomar preparações de ômega-3 de farmácia pode obter todos os benefícios para a saúde associados a elas, mesmo sem comer peixe, minimizando assim os riscos de danos causados ​​por toxinas, antibióticos, vermes, etc.

De acordo com a classificação ômega-3 compilada pelos pesquisadores do PROmusculus.ru, os melhores ômega-3 são do óleo de krill ártico.

Mas mesmo na fabricação de preparações de ômega-3 a partir de óleo de peixe, as matérias-primas, via de regra, passam por uma purificação completa, durante a qual todos os contaminantes químicos são removidos.