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Encaracolado, Japonês, Bergamota, Abacaxi, Milho, Água, Australiana… São todas variedades de hortelã, que muitos amam. O Mediterrâneo é considerado o berço da planta. Embora hoje possa ser encontrada em qualquer região com um clima ameno e quente. A hortelã provavelmente também cresce em sua dacha. Na maioria das vezes, adicionamos folhas suculentas e perfumadas a saladas ou chá e também as secamos para o inverno. E assim nos privamos de tantos prazeres gastronômicos. Vamos ver onde você pode adicionar hortelã para fazer pratos deliciosos e saudáveis.
Prazer de carne
Com um aroma sutil e refrescante e um sabor agradável a mentol, a hortelã complementa perfeitamente carnes, aves e massas. Além disso, ajuda a absorver alimentos pesados com mais facilidade e rapidez. Em particular, estimula a produção de suco gástrico e acelera o metabolismo. É por isso que a receita do molho de menta será um bom complemento para um bom bife frito ou asas picantes na grelha. Aqui está uma das variações desse molho.
Ingredientes:
- hortelã fresca - um pequeno cacho
- coentro fresco - 5-6 raminhos
- alho-2-3 dentes
- limão - 1 pc.
- azeite-80 ml
- água - 20 ml
- vinagre de vinho branco - 1 colher de chá.
- açúcar em pó-0.5 colher de chá.
- sal - a gosto
Lavamos e secamos bem as verduras, arrancamos todas as folhas. Apressamos o alho descascado com o lado achatado da faca. Colocamos tudo na tigela do liquidificador, colocamos água, moemos até virar polpa. Em um recipiente separado, misture azeite, vinagre de vinho, suco de limão, açúcar de confeiteiro e sal. Despeje a mistura resultante no mingau verde e bata novamente no liquidificador. Despeje o molho em uma jarra de vidro com tampa apertada e guarde na geladeira. Mas não mais do que 2-3 dias.
Encontros em grego
Mint era amplamente conhecido nos tempos antigos. Os gregos esfregaram vigorosamente folhas de hortelã nas mesas e nas paredes da sala onde um banquete farto estava planejado. Eles acreditavam que o aroma perfumado estimula o apetite e atua como um afrodisíaco. E você também pode adicionar hortelã ao tradicional molho grego zadziki, ou tzatziki.
Ingredientes:
- pepino fresco - 1 pc.
- iogurte natural - 100 g
- folhas de hortelã - 1 punhado
- azeite - 1 colher de sopa.
- suco de limão - 1 colheres de chá.
- alho - 1-5 dentes
- sal marinho - a gosto
Descasque o pepino, corte ao meio, retire as sementes com uma colher de chá, passe a polpa num ralador fino. Transferimos a massa resultante para um pano de algodão e penduramos sobre a tigela para drenar o excesso de líquido. Em seguida, misture a polpa com iogurte, azeite e suco de limão. Pique a hortelã bem fininha, passe o alho na prensa, acrescente também à massa de pepino. No final, salgue o molho a gosto. Deixe fermentar na geladeira por algumas horas. O que você não teve tempo de comer, guarde em um recipiente hermético por no máximo 4-5 dias. O molho Zajiki é servido com carnes, aves, peixes e frutos do mar. E também é usado como molho para salada.
Frescura ardente
Na culinária asiática, você pode encontrar mais frequentemente receitas de carne com hortelã. Esta erva combina melhor com cordeiro. E também é indispensável em sopas picantes de acidez sutil e expressiva. Para esses pratos, você deve escolher chocolate ou hortelã de laranja. No entanto, a pimenta mais familiar também é adequada para nós. Vamos fazer uma sopa asiática com udon, camarão e cogumelos.
Ingredientes:
- camarão - 500 g
- cogumelos frescos-250 g
- macarrão udon-150 g
- caldo de galinha - 1.5 litros
- molho de peixe - 2 colher de sopa. eu.
- suco de limão - 2 colheres de sopa.
- hortelã - um pequeno cacho
- capim-limão - 5-6 hastes
- pimenta malagueta vermelha - 0.5 vagens
- cebolas verdes - para servir
- sal - a gosto
Leve o caldo de galinha para ferver, coloque os talos de camarão e capim-limão, cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo, depois filtre o caldo e despeje-o de volta na panela. Ao mesmo tempo, colocamos udon para cozinhar. Enquanto isso, cortamos a hortelã, cortamos os champignon em pratos e a pimenta em rodelas.
Resfriamos os camarões, descascamos as cascas e mandamos para o caldo. Em seguida, despejamos cogumelos, udon, anéis de pimenta e hortelã. Enchemos a sopa com molho de peixe e suco de limão, sal a gosto, deixamos ferver por mais alguns minutos. Antes de servir, decore cada porção da sopa com folhas de hortelã e cebolinha picada.
Kolobki com o coração frio
O Mint é dotado de muitas propriedades úteis. Com o uso regular, ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e a tornar os vasos sanguíneos mais elásticos. Além disso, as substâncias ativas previnem o desenvolvimento de placas de colesterol e diluem os coágulos sanguíneos. Para tornar o processo de cicatrização mais saboroso, prepararemos almôndegas com hortelã e pimenta malagueta.
Ingredientes:
- carne picada-700 g
- cebola - 1 cabeça
- hortelã - um pequeno cacho
- pimenta malagueta - 1 vagem
- alho-1-2 dentes
- tomates carnudos - 3-4 unid.
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
- água - 100 ml
- cominho e gengibre moídos - 0.5 colher de chá cada.
- sal, pimenta-do-reino - a gosto
Cortamos a hortelã, deixamos algumas folhas para servir. Passamos alho pela prensa. Cortamos a cebola o mais pequeno possível. Misture a cebola, o alho e metade da hortelã com a carne picada, fazemos bolinhas bem cuidadas.
Numa panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e frite as almôndegas de todos os lados. Tiramos a casca dos tomates, moemos até formar um purê, colocamos em uma panela junto com a pasta de tomate. Deixe as almôndegas suar por alguns minutos, depois despeje água, adicione anéis de pimenta, sal e temperos. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por meia hora. 10 minutos antes do final, despeje o restante da hortelã no molho. Sirva almôndegas com anéis de pimenta e folhas de hortelã.
Shish kebab com sabor a menta
Foi comprovado que a hortelã tem um efeito calmante. É especialmente indicado para fadiga crônica e estresse frequente. Só o aroma de menta ajuda a pôr os nervos em ordem e a relaxar. E onde mais relaxar, senão na natureza? Além disso, você pode cozinhar deliciosas carnes na grelha lá. Para que seja realmente bem-sucedido, salve a receita da marinada de hortelã original.
Ingredientes:
- hortelã - meio cacho
- limão - 1 pç.
- alecrim fresco - 1 raminho
- alho - 2 dentes
- azeite - 4 colher de sopa.
- sal, pimenta-do-reino - a gosto
Despeje água fervente sobre o limão e lave a casca com um pincel. Com um ralador fino, esfregue as raspas, tentando não tocar na parte branca. Em seguida, esprema o suco de meio limão. Retiramos todas as folhas de hortelã dos caules e cortamos em pedaços menores. Misture com o alho passado na prensa, acrescente o suco e as raspas de limão, despeje o azeite. Também retiramos as folhas do raminho de alecrim e colocamos na marinada. Tempere com sal e pimenta, misture. Esta marinada é adequada para espetadas de cordeiro, bife de boi e pernil de frango. E também pode ser servido como molho para carnes grelhadas.
Gelo esmeralda em uma vara
O efeito tônico da hortelã é conhecido há muito tempo. Tudo graças ao mentol e aos óleos essenciais. Não é por acaso que os cosmetologistas amam tanto a hortelã e recomendam adicionar seu extrato a tônicos, máscaras e cremes caseiros. Esses produtos aliviam suavemente a irritação, coceira e erupção cutânea e, ao mesmo tempo, acalmam a pele aquecida sob o sol do verão. Para sentir o efeito tonificante por dentro, prepare um sorvete verde original.
Ingredientes:
- folhas de hortelã - 1 xícara
- açúcar - 1 xícara
- água fervente - 1 xícara
- limão - 1 pç.
- suco de limão - 0.5 xícaras
Amassamos um pouco as folhas de hortelã com um pilão. Lave bem o limão, seque-o e retire as raspas com um ralador fino. Transferimos para um recipiente de vidro, colocamos folhas de hortelã, despejamos açúcar sobre ele, despejamos água fervente sobre ele. Cubra a mistura com uma tampa, insista por meia hora, depois filtre por várias camadas de gaze. Agora despeje o suco de limão, misture bem, despeje em copos. Retiramos o sorvete do freezer até solidificar completamente. Não se esqueça de inserir os palitos quando a massa agarrar um pouco.
Citrus boom em um copo
A hortelã tem outra propriedade valiosa - alivia a dor de cabeça. No verão, sob o sol escaldante, ocorre com frequência. Os óleos essenciais dilatam os vasos sanguíneos, normalizam a pressão sanguínea - e as sensações de dor passam por si mesmas. Faça limonada com toranja, limão e lima. Ele mata perfeitamente a sede e refresca e, se necessário, alivia as dores de cabeça. E aqui está a receita de um drink com hortelã.
Ingredientes:
- toranja - 1 un.
- limão - 2 pcs.
- limão - 2 unid.
- hortelã - 3-4 raminhos
- água carbonatada-500 ml
- açúcar a gosto
Cortamos todas as frutas cítricas ao meio, cortamos várias fatias, esprememos todo o suco da polpa restante e combinamos em um único recipiente. Raminhos de menta são amassados levemente com um empurrador, colocados no fundo da garrafa junto com as fatias de frutas. Encha tudo com suco espremido na hora e água mineral, deixe descansar na geladeira por 3-4 horas. Sirva a limonada, decorando os copos com folhas de hortelã fresca.
Todos os tons de verde
Os nutricionistas chamam a hortelã de um dos produtos mais eficazes para desintoxicação, porque as substâncias ativas contidas nela ajudam a remover as toxinas do corpo. Além disso, a hortelã melhora a tez e torna o cabelo espesso e bonito. Como experimentar esse poder milagroso em ação? Faça um smoothie de menta para você.
Ingredientes:
- abacate - 1 pc.
- maçã verde - 1 pc.
- pepino - 1 pc.
- talos de aipo - 1 unid.
- hortelã - 4-5 raminhos
- suco de limão - 2 colher de sopa. eu.
- água filtrada - 100 ml
- querida - a gosto
Descasque todas as frutas e pepinos. Removemos o osso do abacate e o caroço da maçã. Corte grosseiramente todos os ingredientes, despeje-os no liquidificador. Adicione as folhas de hortelã e o talo de aipo picado em pedaços, misture tudo até obter uma massa homogênea. Despeje o suco de limão e água até a densidade desejada. Os adoçantes podem adicionar um pouco de mel. Mas mesmo sem isso, o sabor do smoothie será bastante rico.
Agora você sabe onde pode adicionar hortelã. Esperamos que seu cofrinho culinário seja reabastecido com pratos e bebidas interessantes. Se precisar de mais receitas com este ingrediente, procure-as no site “Comer em Casa”. E com que frequência você usa hortelã no seu cardápio diário? Com quais produtos você prefere combiná-lo? Você tem algum prato especial com hortelã? Aguardamos suas histórias nos comentários.