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O alho é uma erva perene da família Amaryllidaceae, nativa da Ásia Central, com um sabor pungente e um forte odor específico.
História do alho
Esta é uma das mais antigas hortaliças. É mencionado já em 2600 aC em tábuas de argila dos sumérios. O alho é uma planta mágica, e as pessoas o usavam para salvar as plantações de pragas. Segundo a lenda egípcia, o faraó introduziu uma porção de alho na dieta diária dos escravos que construíram as pirâmides para manter sua força física.
Os gregos usavam o vegetal com mel para tratar doenças pulmonares e melhorar a fertilidade masculina. Em Roma, os legionários usavam alho no peito como um talismã e o usavam como agente antibacteriano e antiparasitário.
Na Europa, as pessoas consideravam o alho uma planta mágica e medicinal, e o usavam para tratar a praga e combater os espíritos malignos. O primeiro estudo científico do alho, realizado em meados do século 19 por Pasteur, comprovou as propriedades antibacterianas do vegetal - os micróbios não cresceram nas áreas ao redor das fatias.
As pessoas usaram o alho como solução para combater infecções durante a Primeira Guerra Mundial. O vegetal apareceu na Europa no século IX.
A cidade espanhola de Las Pedronieras é oficialmente a Capital Mundial do Alho.
Os benefícios do alho
O alho contém muitas substâncias úteis: potássio, cálcio, fósforo, vitaminas B e C, selênio, manganês, iodo e óleos essenciais. Ao mesmo tempo, este vegetal é um produto bastante calórico - 100 g contém 149 kcal. Mas se você consumir este vegetal picante em pequenas quantidades, não fará mal ao corpo. No entanto, o alho pode aumentar seu apetite.
O alho contém fitoncidas - substâncias voláteis que protegem a planta de parasitas e bactérias. Quando as pessoas consomem fitoncidas nos alimentos, o corpo obtém efeitos bactericidas, antiparasitários e antifúngicos. Como resultado do estudo, os cientistas provaram que o grupo de pessoas que consumia alho regularmente - tinha três vezes menos resfriados do que aqueles que não comiam alho.
Efeitos positivos para as pessoas
O alho tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular. O consumo regular deste vegetal ajuda a estimular a formação do sangue e reduz a pressão arterial e os níveis de colesterol. Reduz o risco de trombose e viscosidade do sangue. A condição dos vasos afeta a capacidade de absorver oxigênio, resistência e a taxa de fluxo sanguíneo para os órgãos. Portanto, o alho afeta a função sexual dos homens.
Além disso, este vegetal promove a produção do hormônio sexual masculino testosterona.
Prevenção do câncer
O alho reduz a probabilidade de câncer. O vegetal contém o composto alina, que é encontrado no citoplasma. Quando um dente de alho é cortado, a integridade celular é interrompida e a alina reage com a enzima celular alinase. Como resultado, é formada a substância alicina, que dá ao alho seu cheiro específico. A substância não é absorvida pelo corpo e é excretada no suor, na urina e na respiração.
A alicina é um antioxidante e pode ajudar a prevenir o desenvolvimento do câncer de pulmão, como descobriram cientistas chineses. A substância mata as células cancerosas e reduz a probabilidade de processos infecciosos no sistema respiratório.
- Calorias por 100 g 149 kcal
- Proteínas 6.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidratos 29.9 g
Dano do alho
Este vegetal contém substâncias poderosas, cujo excesso pode levar a consequências indesejáveis. Ajudaria se você fosse extremamente cuidadoso ao comê-lo e não exceder uma taxa razoável, já que um excesso de fitoncidas no corpo pode levar ao envenenamento. Ajudaria se você não comesse alho com o estômago vazio e pessoas com exacerbações de doenças gastrointestinais para não provocar azia ou cólicas.
Este vegetal estimula o apetite, por isso é necessário limitar o seu uso durante as dietas. Para a epilepsia, é melhor não comer alho, pois pode desencadear um ataque. Tenha cuidado ao dar este vegetal para crianças e pessoas que sofrem de alergias, especialmente frescas.
O uso do alho na medicina
A indústria farmacêutica oferece medicamentos fitoterápicos com alho na forma de pó em cápsulas e tinturas. Os medicamentos tratam resfriados, processos inflamatórios, doenças do sistema cardiovascular e o complexo tratamento do câncer.
A tintura também é usada externamente para combater calosidades e inflamações purulentas da pele. Apesar da composição natural do medicamento, você não precisa se automedicar. Antes de usar, é necessário consultar um médico para controlar a dosagem e a forma de aplicação do medicamento.
Use na medicina popular
As pessoas usam este vegetal na medicina popular em todo o mundo. Os indianos usam para tratar asma, os franceses - gripe, alemães - tuberculose, doenças gastrointestinais e até calvície. Na medicina oriental tradicional, o alho é um alimento que melhora o metabolismo e estimula o processo de digestão.
Os efeitos benéficos do alho no sistema cardiovascular foram observados em um estudo de 2007. A interação dos componentes do alho com os glóbulos vermelhos causa vasodilatação e reduz a pressão arterial. Cientistas americanos descobriram que o extrato de alho destrói a placa nas artérias e ajuda a prevenir ataques cardíacos.
O sulfeto de dialila torna o vegetal eficaz contra bactérias que causam doenças de origem alimentar. Com base nisso, os cientistas planejam desenvolver um medicamento antibacteriano.
As propriedades anticancerígenas da alicina no alho foram confirmadas por pesquisas da Universidade da Califórnia. No processo de experimentos com irradiação gama de leucócitos, descobriu-se que as células cultivadas em extrato de alho mantiveram sua viabilidade, ao contrário das células que vivem em condições normais. Assim, os preparados de alho são uma boa profilaxia para pessoas que interagem com a radiação ionizante.
Uso em cosmetologia
As pessoas usam o alho amplamente na cosmetologia. Os extratos e o bagaço do alho são componentes de produtos para queda de cabelo, verrugas, doenças fúngicas e cuidados com a pele inflamada. As propriedades antifúngicas e bactericidas do alho o tornam eficaz contra essas doenças.
Na medicina popular, existem muitas receitas de máscaras de alho, mas você deve usá-las somente após consultar um dermatologista para evitar queimaduras e reações alérgicas.
Os efeitos benéficos que o vegetal fornece no sistema cardiovascular apareceram em vários estudos. A interação dos componentes do alho com os glóbulos vermelhos causa vasodilatação e reduz a pressão arterial. Cientistas americanos descobriram que o extrato de alho destrói as placas nas artérias e ajuda a prevenir ataques cardíacos.
O sulfeto de dialila torna o vegetal eficaz contra bactérias que causam doenças de origem alimentar. Com base nisso, os cientistas planejam desenvolver um medicamento antibacteriano.
As propriedades anticancerígenas da alicina no alho foram confirmadas por pesquisas da Universidade da Califórnia. No processo de experimentos com irradiação gama de leucócitos, descobriu-se que as células cultivadas em extrato de alho mantiveram sua viabilidade, ao contrário das células que vivem em condições normais. Assim, os preparados de alho são uma boa profilaxia para pessoas que interagem com a radiação ionizante.
O alho também é usado em cosmetologia. Extratos e bagaço são encontrados em produtos para queda de cabelo, verrugas, doenças fúngicas e cuidados com a pele inflamada. As propriedades antifúngicas e bactericidas do alho o tornam eficaz contra essas doenças.
Na medicina popular, existem muitas receitas de máscaras com adição de nosso vegetal, mas elas devem ser usadas somente após consulta a um dermatologista para evitar queimaduras e reações alérgicas.
O uso do alho na culinária
Tem um lugar de honra em todas as cozinhas do mundo. As pessoas usam cravo e flecha para fazer comida. Você pode adicioná-lo na forma fresca a saladas, guisados, carnes, infundir o óleo para dar sabor. As pessoas picam e salgam as flechas. As pessoas adoram preparar pratos incomuns com alho nos EUA, como geleia e sorvete.
O tratamento térmico remove a pungência e reduz o cheiro de alho, além de reduzir a atividade de muitas substâncias benéficas. Depois de comer um fresco, você deve ter em mente que seu cheiro persiste por algum tempo, o que você não pode eliminar mastigando ou escovando os dentes, pois compostos voláteis são liberados com suor, saliva e sebo.
Deve-se usar alho com grãos inteiros, que contêm muito zinco e ferro, pois esse vegetal promove melhor absorção desses elementos.
Alho assado
Você pode assar e depois amassar e espalhar sobre biscoitos, torradas, pão. Misture com a manteiga, adicione às caçarolas e molhos.
- Alho - várias cabeças inteiras sem flechas
- Azeite de oliva
Remova várias camadas externas das cabeças, deixando a última. Corte a parte superior abrindo as cunhas. Regue com azeite e envolva cada cabeça em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. O tempo exato depende do tamanho.
Molho de creme azedo
Um substituto saudável e de baixa caloria para a maionese. Ótimo molho para saladas e um molho para carnes, peixes, vegetais e caçarolas. Você pode substituir os verdes por outro favorito.
- Alho - 5 dentes médios
- Creme de leite (10%) - copo
- Verduras: salsa, endro, coentro - apenas meio cacho
- Sal, pimenta - a gosto
Lave as verduras e pique bem. Passe os dentes de alho descascados por uma prensa. Misture tudo com creme de leite, adicione sal e pimenta, misture.
Como escolher e armazenar
Na hora de escolher é importante atentar para a ausência de podridões e mofo. A cabeça deve estar em uma casca seca, sem espaços vazios ou danos. Setas germinadas reduzem gradualmente a saúde dos vegetais, por isso é melhor comprar antecipadamente sem setas verdes.
Na geladeira, você não deve guardá-lo por mais de um mês - ele começa a se deteriorar ainda mais com a umidade excessiva. Por mais tempo, você deve usar locais de armazenamento, secos, escuros e frescos, como contrapisos.
Ajudaria se você guardasse os cravos-da-índia descascados na geladeira por vários dias. Embora seja importante mantê-los em um recipiente fechado, caso contrário, o cheiro de alho vai embeber a câmera por muito tempo.
Confira o vídeo útil abaixo sobre como cultivar o alho:
