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As panelas de vidro ou metal são melhores para assar?
Se você é um padeiro experiente ou deseja apenas adicionar ou atualizar sua coleção de utensílios de cozinha, você gostaria de saber qual material é mais adequado para suas necessidades de cozimento. Quando chega a época de cozimento, você geralmente pega as assadeiras que possui sem considerar de que é feito e os resultados que produzirá. Os padeiros, especialmente os iniciantes, tendem a esquecer como suas panelas - de vidro ou metal - reagem aos ingredientes. Assim, investir em materiais de alta qualidade para os melhores conjuntos de panificação para iniciantes é essencial. Se você ainda não tem certeza se deseja uma assadeira de vidro ou metal, continue lendo para saber mais.
Panelas de vidro vs. metal
Quando você está assando algo ou colocando sua receita de cozimento no forno, é importante que haja uma transferência de calor uniforme e uniforme do forno para a assadeira, para que a massa ou a massa cozinhe por completo. À medida que seus ingredientes esquentam na assadeira, é aqui que a mágica acontece. Sua massa começa a crescer à medida que os ingredientes são ativados e, eventualmente, colocados em sua forma final, deixando sua cozinha com um cheiro de aroma celestial.
A ferramenta ideal para assar é uma assadeira de cor clara geralmente feita de metal com um condutor de calor eficiente. Mas, para a maioria dos profissionais, as panelas feitas de alumínio costumam ser as que procuram. E as panelas de vidro retêm o calor por mais tempo.
Panelas de vidro
Embora as panelas de vidro sejam notavelmente comuns, elas têm suas respectivas vantagens. Bakewares de vidro podem distribuir o calor de maneira mais uniforme. Mas, lembre-se, as panelas de vidro são isolantes. Eles diminuem o fluxo de calor do ar do forno para a massa até que a panela de vidro se aqueça. Mas, depois de aquecido, o próprio vidro retém o calor por muito mais tempo do que as frigideiras de metal. Essas propriedades das panelas de vidro tornam o cozimento em vidro um pouco mais longo do que o metal. Além disso, é mais fácil assar demais algumas receitas como brownies, pois o centro leva mais tempo para cozinhar. No momento em que o centro da massa é cozido, a borda externa dos brownies está ficando rígida e alta.
Uma coisa boa sobre as assadeiras de vidro é que você pode ver através delas, e é por isso que são perfeitas para crostas de tortas. Eles também não são reativos, o que significa que serão menos propensos a corroer com ingredientes ácidos. As panelas de vidro também fazem um ótimo trabalho para garantir que o fundo da crosta fique dourado e crocante.
Uma dica para lembrar com assadores de vidro: nunca aqueça no fogão ou embaixo da grelha. Isso pode quebrar ou estilhaçar seu vidro. Além disso, não mova ou coloque sua vidraria gelada em um forno fumegante e muito quente, pois ela pode quebrar sob mudanças extremas de temperatura.
O vidro é perfeito para pratos como caçarolas, carnes assadas ou lasanha. Você também pode cozinhar pão rápido e tortas em pratos de vidro.
Panelas de Metal
Por outro lado, as frigideiras de metal podem resistir a altas temperaturas do que as de vidro, tornando-as ideais para alimentos que demoram menos para assar em uma temperatura mais alta. Produtos assados como biscoitos, bolos, muffins, biscoitos e até pães são receitas perfeitas para panelas de metal. As assadeiras de metal também são a ferramenta preferida para assar quando você quer dourar ou assar alimentos rapidamente, pois eles tendem a esquentar e também esfriar mais rápido. Você também deve considerar se deseja obter panelas de metal escuras ou claras, pois as mais escuras tendem a dourar a crosta mais rapidamente em comparação com as panelas de metal de cor clara.
Panelas de metal com acabamentos opacos e foscos ajudarão a assar sua receita mais rápido, enquanto panelas brilhantes e leves assam mais devagar. Se você investir em assadeiras brilhantes e claras, pode demorar um pouco mais para assar a mesma receita do que usando uma assadeira escura e brilhante.
As frigideiras de metal são perfeitas para assados como brownies, pão ou barras para crosta e bordas douradas. Eles também são ótimos para pratos como o bolo de carne, onde você deseja ter um bom dourado por fora.
Conclusão
Se você está procurando um assadeira para preparar seu pão, brownies ou caçarola favoritos, escolher entre uma frigideira de vidro ou de metal dependerá muito do tipo de receita que você deseja assar. Dependendo da frequência e do que você assa ou cozinha, a resposta pode ser as duas coisas. Agora que você tem uma ideia sobre suas diferenças, pode escolher seu gosto e preferência de acordo com você, mas é claro, escolha com sabedoria.