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Descrição
Bebida. Grappa - o bagaço de uva é uma bebida alcoólica produzida pela destilação do bagaço de uva.
A bebida pertence a uma classe de brandy e tem a força de cerca de 40-50. Pelo decreto internacional de 1997, a Grappa só pode levar as bebidas produzidas em território italiano e as matérias-primas italianas. Além disso, este decreto controla estritamente a qualidade das bebidas e os padrões de fabricação.
Na produção de vinho, ainda existe um grande número da polpa fermentada das cascas, sementes e galhos da uva. Toda a massa é destilada por destilação para destinação desses resíduos, e o resultado é uma poderosa bebida Grappa.
A hora exata, o local e a história da origem da bebida são desconhecidos. Desde a fabricação do protótipo da bebida moderna já se passaram mais de 1500 anos. Mas os italianos preferem chamar o local de nascimento da bebida de uma pequena cidade de Bassano del Grappa no monte Grappa de mesmo nome. Inicialmente, esta bebida era muito áspera e dura. As pessoas beberam em um gole, sem saborear tigelas de barro. Com o tempo, o sabor da Grappa se transformou e se tornou uma bebida de elite. A bebida mais popular ganhou em 60-70 anos do século 20 em conexão com a crescente popularidade global da culinária italiana.
A qualidade da Grappa depende inteiramente da matéria-prima. Os melhores fabricantes de bebidas obtêm a partir do resíduo da destilação de uvas utilizadas para fazer vinho ou bagaço de uvas brancas logo após a prensagem do suco. A matéria-prima é fermentada e vai para a destilação.
Tipos de Grappa
A destilação pode ocorrer de duas maneiras: em coluna de alambique de cobre ou destilação contínua. O resultado é uma bebida pronta, seja imediatamente engarrafada ou deixada para envelhecer em barricas de carvalho e cereja. Os barris de madeira ao longo do tempo conferem à Grappa uma tonalidade âmbar e um sabor característico de taninos.
Existem vários tipos de Grappa:
- Blanka - fresco. Cor transparente imediatamente engarrafado para posterior venda. Tem um sabor apurado, preço baixo e grande popularidade na Itália.
- refinado em madeira. Estagiou em barricas durante seis meses, tem um sabor mais suave que a вlanka e uma ligeira tonalidade dourada.
- velho. Estagiou em barricas durante um ano.
- overage grappa. Tem uma força de cerca de 50 vol., Uma rica cor dourada. Eles envelhecem por seis anos em barris de carvalho.
- monovitigno. Composto por 85% de algumas variedades de uvas (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, etc.).
- polivitigno. Inclui mais de duas uvas.
- aromático. Criado pela destilação das aromáticas variedades de uvas PROSECCO ou Muscato.
- аromatizzata. Bebida de aguardente de uva infundida com frutas, bagas e especiarias como anis, canela, zimbro, amêndoas, etc.
- vee. Força distinta e aroma de vinho puro. Elaborado com uvas inteiras.
- grappa suave - não mais de 30 vol.
Blanka é melhor refrigerado a 8 ° C. O resto deve ser consumido à temperatura ambiente. As pessoas costumam adicionar Grappa ao café ou beber puro com limão.
As marcas mais conhecidas da Grappa são: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Benefícios Grappa
Devido à alta resistência do Grappa, é popular como desinfetante para feridas, contusões e escoriações.
Esta mesma propriedade permite fazer com Grappa uma variedade de tinturas medicinais.
Assim, com grande empolgação do sistema nervoso e insônia, use a tintura de lúpulo na Grappa. Para isso, deve-se esmagar os cones de lúpulo (2 colheres de sopa) e despejar a Grappa (200 ml). A mistura deve infundir por 10 dias. O líquido resultante você deve beber duas vezes ao dia por 10-15 gotas.
Reduzir dores de cabeça e enxaquecas pode ajudar o licor de laranja. Laranjas picadas (500 g), raladas em um ralador fino de raiz-forte (100 g), açúcar (1 kg), e despeje um litro de Grappa com água (50/50). Ferva esta mistura para dissolver o açúcar em banho-maria com a tampa fechada por uma hora. A infusão resfriada e coada toma o volume de 1/3 xícara, 1 vez ao dia, duas horas após a ingestão.
Grappa é muito popular em pratos tradicionais italianos. É bom para o Flambeau de carnes, camarões, como parte de marinadas para carnes e peixes, e a base para coquetéis e sobremesas.
Dano Grappa e contra-indicações
Grappa não deve ser bebido por pessoas com doenças crônicas do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular e nervoso.
Além disso, não negligencie as advertências do médico sobre os perigos do consumo de bebidas alcoólicas fortes, como Grappa, para mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças menores de idade.
