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Descrição
A avelã é um produto valioso e saudável. Não é de admirar que os conhecedores o chamem de rei das nozes. Existem também muitas superstições associadas a esta iguaria. Com sua ajuda, nos tempos antigos, eles removeram o mau-olhado, afastaram uma tempestade, lutaram contra cobras e espíritos malignos.
A noz, que costumamos ver nos bolos na forma de granulado, sendo fresca pode fazer muito mais bem. Vamos descobrir quantas avelãs podem ser consumidas por dia e como isso afeta o corpo.
É conhecido pela humanidade desde o Neolítico. A Ásia Menor e o Cáucaso são considerados sua pátria. Hoje existem cerca de vinte espécies desta planta, e é cultivada em muitos países com climas subtropicais ou temperados.
Os próprios frutos são de forma oval. Mas no supermercado ou na loja, você só pode ver nozes redondas. Este é um tipo de noz cultivada chamada avelã. Ele não é diferente de seu irmão da floresta, exceto no tamanho. Seus grãos são maiores, o que significa mais úteis.
Composição e conteúdo calórico
Qualquer noz, e as avelãs em particular, é um depósito de vitaminas e minerais vitais, um verdadeiro concentrado de saúde. No kernel das formas cultivadas de avelãs, a soma de proteínas, gorduras e carboidratos chega a 98%, para comparação: no pão de trigo - 51%, na carne 30-46% e na batata - 22%.
O kernel contém 20 aminoácidos, que formam proteínas completas, em termos de conteúdo calórico é de 668 kcal por 100 g, enquanto 200-300 g de nozes atendem às necessidades diárias de um adulto.
- Proteínas 14.95 g
- Fat 60.75 g
- Carboidratos 7 g
História de avelã
As avelãs são frutos da noz Lombard. O fruto é coberto por uma casca dura e o miolo tem cerca de metade do peso. O arbusto pode crescer até 10 metros de altura, cresce no sudeste da Europa e na Ásia Menor em estado selvagem. As avelãs começam a florescer no início da primavera e as primeiras nozes aparecem no início do outono.
As avelãs costumam ser confundidas com avelãs. Enquanto isso, o último é o progenitor selvagem das avelãs; as avelãs têm nozes pequenas e menos aromáticas. Quando eles começaram a cultivar, uma variedade especial foi criada - as avelãs. Muitas vezes é chamada de avelã.
Esta noz era conhecida nos dias da Grécia Antiga. As avelãs são consideradas uma das nozes mais saborosas e perfumadas, especialmente as frutas jovens - “nozes de leite”.
O caroço jovem da avelã não tem tempo de crescer demais na casca dura interna, permanece branco e macio, esmaga os dentes. A fruta velha tem um sabor a nozes mais pronunciado, mas a casca deve ser descascada separadamente.
Os benefícios da avelã
As avelãs são muito nutritivas e consideradas uma “bomba calórica” - seu valor energético ultrapassa até mesmo o chocolate. Portanto, um punhado de avelãs pode repor o suprimento de força por muito tempo. Freqüentemente, é consumido por atletas e pessoas que realizam atividades físicas ativas.
Esta noz contém até 60% de óleos graxos, que consistem em glicerídeos dos ácidos oléico, esteárico e palmítico. Eles protegem e fortalecem os vasos sanguíneos e também são importantes durante o estágio de crescimento ativo. As avelãs contêm muitas proteínas, que são necessárias para construir as próprias células do corpo.
Existem muitas vitaminas B1, B2, C, E nas avelãs; bem como minerais: potássio, ferro, cobalto, fósforo, cálcio, zinco. Essas conexões são necessárias para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos.
As avelãs podem ser consumidas por pacientes com diabetes devido ao seu baixo índice glicêmico. Ao mesmo tempo, o uso de nozes reduzirá o risco de complicações vasculares.
Danos de avelã
As avelãs são consideradas um alérgeno, como muitas nozes. Portanto, este produto deve ser introduzido na dieta de crianças e pessoas com alergias com cuidado para não causar uma reação aguda. Não é recomendado comer nozes durante uma exacerbação de doenças do estômago e intestinos, para não irritar a membrana mucosa. Para um fígado doente, as avelãs também podem se tornar um alimento muito pesado.
A ingestão diária de avelãs é de 30 a 40 gramas. Em um nucléolo, em média, 2-3 gramas, então você pode comer duas porções de 5-8 nozes por dia.
O uso de avelãs na medicina
As avelãs contêm uma substância chamada paclitaxel, que é usada para tratar certos tipos de câncer. O paclitaxel foi encontrado em todas as partes da avelã por pura coincidência, quando os pesquisadores do Oregon procuravam a causa da doença fúngica da árvore. Verificou-se que as nozes secretam uma substância que protege contra os fungos que atacam o arbusto.
O paclitaxel inibe a capacidade da célula de se multiplicar e previne o crescimento de tumores malignos. É verdade que ainda não se sabe se haverá algum efeito para o tratamento da oncologia ao ingerir nozes em sua forma pura. Uma substância especialmente selecionada é usada para terapia.
As avelãs são boas para o coração e vasos sanguíneos, devido ao alto teor de potássio são recomendadas para “caroços”. Na medicina popular, o chá diurético é feito de folhas de avelã. Possui propriedades firmadoras e auxilia na eliminação de toxinas.
O óleo de avelã é usado em cosmetologia. Nutrem a pele, fazem máscaras para cabelos e unhas, adicionam aos esfoliantes como base, para não agredir a pele com partículas duras. O mingau de avelã era usado anteriormente como tintura de cabelo. A noz deu-lhes um tom castanho.
O uso de avelãs na culinária
As avelãs são consumidas não só na sua forma pura, mas também adicionadas a vários pratos, até sopas. E com nozes esmagadas eles fazem kozinaki, manteiga de nozes.
Biscoitos úteis para quem preserva o corpo ou não come glúten, que é rico em farinha de trigo. Você pode usar qualquer castanha a seu gosto. Pode ser cozinhado com nozes torradas e frescas.
- Amêndoas - 65 gr
- Avelãs - 65 gr
- Açúcar - 55 gr
- Clara de ovo - 1 peça
Moa as nozes em um pilão ou liquidificador até que estejam bem esfareladas, não as transforme em farinha. Em seguida, misture as migalhas de nozes com o açúcar. Bata as claras de um ovo grande ou de dois ovos pequenos separadamente até obter picos brancos firmes.
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