Se você combinar todos os tipos de repolho com os quais está familiarizado, terá muito. Você provavelmente já experimentou cada um deles pelo menos uma vez, mas não tem ideia sobre os benefícios de alguns. Ele contém muitas vitaminas, enquanto o conteúdo calórico do repolho é pequeno.
Repolho branco
O tipo mais comum e barato de repolho, cresce em nossas camas e, portanto, comem repolho o ano todo - fermentam, cozem, tomam como base para recheio, cozinham borscht. Ele contém vitamina U - metilmetionina. Ajuda no tratamento de úlceras gástricas e duodenais, colite, gastrite e flacidez intestinal.
O repolho branco contém 10 vezes mais vitamina C do que frutas cítricas do que cenouras. Este repolho contém vitaminas B1, B2, PP, ácido fólico, sais de potássio, ácido pantotênico, cálcio e fósforo.
Couve-flor
Este repolho é absorvido pelo nosso corpo melhor do que os outros, pois contém relativamente pouca fibra. O que irrita o revestimento do estômago. É amplamente utilizado em alimentos para bebês e refeições dietéticas para doenças do trato gastrointestinal.
A couve-flor é usada para preparar saladas, acompanhamentos para carnes, sopas, caçarolas, e também é cozida em massa ou empanada como um prato separado. A couve-flor pode ser guardada até 10 dias na geladeira e tolera muito bem o congelamento. Para manter o repolho branco ao ferver, acrescente um pouco de açúcar à água fervente. Você pode ferver a couve-flor em água mineral - terá um sabor ainda melhor.
Repolho vermelho
Este repolho é mais resistente do que o repolho branco em estrutura, portanto, não é tão popular. Mas contém muito mais vitamina C e proteína e pode ser armazenado por muito tempo. Esse tipo de repolho é utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares.
As saladas são preparadas a partir da couve roxa, é em conserva para ser consumida no inverno. É utilizado como recheio de massa ou como acompanhamento individual para pratos de carne.
Brócolis
Existem vários tipos de brócolis. Que diferem em tons de cor, forma e comprimento dos caules e inflorescências. Todos eles estão unidos por gostos e benefícios indiscutíveis. O brócolis contém uma grande quantidade de vitamina C, PP, K, U, potássio, ácido fólico, fibra, beta-caroteno e antioxidantes. O brócolis é baixo em calorias e é usado em alimentos dietéticos.
Os recheios são preparados com brócolis, são cozidos, fritos em massa e pão ralado, sopas, ensopados ou comidos crus com molho.
Couve lombarda
O repolho Savoy é semelhante ao repolho branco, mas é mais frouxo na estrutura e mais delicado no sabor.
Esta espécie não é muito popular devido ao seu armazenamento curto e custo relativamente alto. Na aparência, o repolho Savoy é verde por fora, mas amarelado por dentro, é mais calórico e contém óleos de mostarda úteis para os idosos.
Couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas reduz o risco de câncer e doenças do sistema cardiovascular, é rica em vitamina C, fibras, ferro, fósforo, potássio, vitaminas B e vitamina A.
Pequenas cabeças de couve de Bruxelas são cozidas, adicionadas a saladas, sopas, cozidas e fritas, servidas como acompanhamento para a carne frita na farinha de rosca. O repolho é perfeitamente congelado e armazenado durante o inverno.
couve-rábano
Nesse repolho, não são comidas as folhas, como em todos os tipos anteriores, mas a parte inferior engrossada do caule.
A couve-rábano é um produto dietético rico em glicose e frutose, vitaminas B1, B2, PP, ácido ascórbico, sais de potássio, compostos de enxofre. O repolho é servido como acompanhamento com molho agridoce, adicionado à salada. A couve-rábano é seca e fermentada para armazenamento prolongado.
repolho chinês
Anteriormente, o repolho chinês era transportado de longe e seu preço estava fora do alcance da maioria. Agora que a situação mudou, a couve chinesa é cultivada ativamente em nosso país e muitas pessoas a preferem por sua suavidade e benefícios.
Armazena vitaminas durante todo o inverno e é um excelente complemento para qualquer mesa em saladas frescas.