Carne de cavalo

Descrição

Para os povos nômades e seus herdeiros, a carne de cavalo é uma coisa completamente comum. Essa carne é consumida na Ásia Central com a mesma freqüência com que comemos carne bovina, quase todos os dias. É ideal para um estilo de vida nômade - é absorvido muito rapidamente, em três horas, contra 24 horas que a carne é absorvida. Além disso, a carne de cavalo tem um efeito de aquecimento.

A carne de cavalo tem o maior teor de proteína, até 25%, além disso, essa proteína é idealmente balanceada em termos de composição de aminoácidos. A carne de cavalo reduz o colesterol no sangue, regula o metabolismo e neutraliza os efeitos da radiação. Contém uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos muito necessários ao nosso organismo: potássio, sódio, fósforo, ferro, cobre, magnésio, aminoácidos, tiamina, riboflavina, vitaminas do grupo B, A, PP, E. Além disso , a carne de cavalo é hipoalergênica e pode muito bem ser usada como comida para bebês.

Não é surpreendente que esta carne seja tão apreciada pelos nômades: a carne de cavalo substitui facilmente uma dieta variada com muitos vegetais, frutas e cereais, como entre os povos sedentários que se dedicam à jardinagem e ao cultivo de cereais.

A carne de cavalo é considerada a mais ecológica, nutritiva e digerível, a mais útil. Mas essa carne não é comum em todos os lugares. Apenas na Ásia Central, um pouco na Rússia e na Hungria. Os japoneses gostam muito de carne de cavalo, mas eles não têm absolutamente nenhum lugar para criar cavalos, então a carne de cavalo no Japão é muito cara.

Carne de cavalo

Mas em outros países, a ideia de experimentar carne de cavalo causa certa tensão, senão repulsa. Existe um mito na Europa de que a carne de cavalo é uma carne com gosto nojento. Os pesquisadores acreditam que essa opinião foi “trazida” por soldados franceses no século XIX. Então o exército napoleônico recuou da Rússia, e os famintos franceses comeram cavalos carniceiros, e até mesmo em vez de especiarias usaram pólvora. Houve muitos envenenamentos.

Em alguns países católicos, a carne de cavalo é simplesmente proibida. O Papa Zacarias e o Papa Gregório III na Idade Média proibiram os missionários de comer carne de cavalo, uma vez que o uso dessa carne é semelhante aos rituais pagãos. Até hoje, a Igreja Católica não aceita o consumo de carne de cavalo.

Composição de carne de cavalo

Carne de cavalo

Apesar do tipo de carne, a carne de cavalo sempre contém 20-25% de proteína e cerca de 75% de água.
Além disso, combina fósforo, potássio, magnésio, ferro e cobre.
A composição inclui vitaminas C, B12, B6, A, PP e B3.

  • Valor energético do produto (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):
  • Proteínas: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
  • Gordura: 7.0g. (∼ 63 kcal)
  • Carboidratos: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Como escolher

Para ter à sua mesa apenas as mais saborosas e suculentas carnes de cavalo, dê preferência aos potros de 9 meses ou de 1 a 2 anos. Isso se deve ao fato de que quanto mais velho o indivíduo, mais dura é a sua carne e mais trabalhoso será o processo de processamento do produto.

Além disso, vale a pena considerar a aparência da carne. Deve ser firme, suculento e de cor rica, livre de outros tons de manchas ou sangue.

Como cozinhar

Carne de cavalo

A carne de cavalo é muito saborosa quando assada. Mas dada a dureza deste produto, deve ser cozinhado no mínimo 2 horas.

Dica: para que o cozimento fique menor e o prato fique mais macio, a carne deve primeiro ser marinada ou escolher um pedaço já defumado ou salgado.

Costuma-se fazer carne picada de carne de cavalo, que é usada diretamente para cozinhar salsichas. Tais produtos distinguem-se pelo seu sabor e elasticidade especiais.

Além disso, a carne é fervida, seca ou seca. Os dois últimos tipos de processamento resultam em uma iguaria que custa muito dinheiro.

Os benefícios da carne de cavalo

Dado o alto teor de proteínas e baixo teor de calorias, a carne de cavalo é classificada como uma refeição dietética.
Esta carne é tão hipoalergênica que pode ser comida por crianças pequenas.
Interessante: para o corpo humano digerir a carne de cavalo, leva três horas, enquanto para a digestão completa da carne - um dia.

A carne de cavalo é capaz de normalizar o metabolismo e reduzir o colesterol no sangue, já que a gordura desse animal possui propriedades coleréticas.

Prejudicar

A carne de cavalo é tão única e saudável que não pode fazer mal. Portanto, a única contra-indicação pode ser a intolerância individual, que ocorre extremamente raramente.

Carne de cavalo estufada

Carne de cavalo

Ingredientes

  • Água 500 ml
  • Carne de cavalo 700 g
  • Folha de louro 1 un.
  • Cebola 1 un.
  • Óleo de girassol refinado 2 colheres de sopa. eu.
  • Pepinos em conserva 1 pc.
  • Pimenta doce (búlgara) 1 un.
  • Pimenta preta 3 unid.
  • Sal 1 pitada

PREPARAÇÃO

  1. Prepare os produtos: polpa de carne de cavalo, pepino em conserva (ou salgado), cebola, pimentão vermelho, especiarias, óleo de girassol para fritar, sal.
  2. Corte os vegetais em cubos (1 pepino, 1 pimenta em grão, 1 cebola). Você também pode usar canudos se quiser que os vegetais fiquem maiores no molho.
  3. Lave a carne de cavalo (700 g), seque e corte em tiras ao longo das fibras.
  4. Frite em óleo vegetal (2 colheres de sopa) a primeira cebola e pimenta por alguns minutos. A cebola começará a ficar vermelha.
  5. Em seguida, adicione a carne aos vegetais e frite por 3-5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
  6. Encha a carne com legumes com água (500 ml, de preferência água a ferver), acrescente um pouco de sal a gosto (deixamos um pouco sem sal, pois adicionaremos mais pepinos à carne), especiarias (3 pimenta preta e 1 folha de louro ) Você pode adicionar seus temperos favoritos, por exemplo, temperos de carne funcionam bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  7. Após 30 minutos, adicione o pepino em conserva e mexa. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe novamente até que a carne esteja macia. Se necessário, adicione água fervente se a água ferver fortemente. Para que a carne fique macia, você precisa cozinhar por 1 hora a 1 hora e 40 minutos. Tudo depende da polpa, de onde ela vem. Acontece que o tempo total de cozimento para mim não ultrapassa 1 hora e a carne derrete na boca. E desta vez cozinhei a carne por pouco mais de 1.5 horas. 10-15 minutos antes do final da estufagem, você precisa adicionar sal à carne, se necessário.
  8. A carne de cavalo estufada com molho está pronta. É bom tanto com batata como com macarrão, arroz ou trigo sarraceno.

Desfrute de sua refeição!

2 Comentários

  1. یک اسب itante
    Você pode fazer isso sem problemas.
    آدرس: ایران قم روستای جنت آباد ۰۹۱۰۰۷۵۹۳۸۴

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. Na Itália, si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può comprare la carne di cavallo na Albânia? sarei muito interessado em tudo o que foi adquirido.

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