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Parece que a melhor maneira é assar batatas. Ou seja, estabelecendo uma meta de economizar ao máximo todos os seus nutrientes, as batatas estão sendo fervidas e assadas em muitos pratos. Mas, ao que parece, é melhor ferver com a pele. E aqui está o porquê.
Toda a questão está no índice glicêmico. Durante a torrefação, o índice glicêmico das batatas chega a 85 unidades, mas as cozidas - 65. Batatas cruas - apenas 40 pontos no índice glicêmico.
O perigo é o aumento do índice glicêmico dos alimentos para mais de 70 pontos.
Como pode doer
O perigo é que os alimentos com alto índice glicêmico sejam rapidamente processados em picos de glicose, que podem ser prejudiciais aos vasos sanguíneos. Além disso, quanto mais rápido o nível de açúcar sobe e mais rápido ele cai novamente. Então volta a fome também.
Outros alimentos com alto índice glicêmico
Mesmo produtos considerados úteis, podem prejudicar a saúde. Legumes e grãos com índice glicêmico acima de 70. Apesar do uso comum, esses produtos aumentam drasticamente o nível de açúcar no sangue.
A ameaça é mesmo a abóbora, rutabaga, milho, cevada, abóbora aparentemente “inofensiva”.
Cenouras e batatas também, mas com ressalva no modo de preparo. O índice glicêmico das cenouras assadas ou cozidas chega a 85 unidades, em comparação com 40 na forma crua. Arroz branco polido enganador e normal, que substitui os acompanhamentos de massa, pensando que é mais útil. Seu índice glicêmico de até 90 unidades. É melhor escolher o arroz amarelo ou marrom basmati - neste aspecto, eles são muito mais úteis.
Alimentos com baixo índice glicêmico
Esses produtos são lentamente absorvidos pela corrente sanguínea. Eles dão uma sensação de saciedade por um longo tempo. Mas durante a refeição é difícil comê-los. Portanto, nas dietas são complementados com alguns produtos de categorias com alto índice glicêmico. O grupo com baixo IG inclui a maioria dos vegetais, legumes, frutas frescas (mas não sucos). Além disso, esta categoria inclui massas de trigo duro e arroz integral.
Mais sobre IG de batata assista no vídeo abaixo:
