Quanto tempo dura o açúcar na geléia de morango?
As proporções usuais de açúcar e frutas - 1: 1 - nem sempre são relevantes na hora de fazer geléia de morango. Muito mais importante é a doçura e a suculência da baga. Se a baga for doce e densa, você pode desviar da regra e cozinhá-la na proporção de 1: 0,7. Nesse caso, a geleia ficará bem armazenada e os frutos da folha em branco serão compactados em fileiras densas em potes. Mas se a baga for suculenta, mas não muito doce, então haverá muito xarope e será necessário fervê-la para engrossar a geléia ou engrossar adicionando uma grande quantidade de açúcar. A fervura prolongada não é boa para a geleia e uma grande quantidade de xarope prejudica sua aparência. Aqui você pode variar a consistência da geléia com a quantidade de açúcar - às vezes você tem que adicionar 1,5 quilo de açúcar granulado para cada quilo de morango. Existe outra opção - usar pectina em vez de açúcar como espessante. Claro, o xarope, neste caso, não irá a lugar nenhum - ele simplesmente se tornará espesso, parecido com uma geleia, mas isso geralmente salva a situação. Neste caso, você pode adicionar muito menos açúcar, mas a segurança da peça só aumentará. Continuando com o tópico, leia sobre como adicionar pectina à geléia.
Às vezes, por vários motivos, você precisa adicionar menos açúcar aos morangos do que o normal - por exemplo, 1: 0,5. Depois é só guardar a geléia na geladeira para não arriscar sua segurança.
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