Quanto tempo para cozinhar uma stracatella?
Cozinhe a sopa italiana de stracciella por 1 hora.
Como cozinhar stracatella
Produtos
Caldo de galinha - 1,7 litros
Ovos - 3 peças
Sêmola - 1/3 xícara
Queijo parmesão - 200 gramas
Salsa - um monte
Noz-moscada - 10 gramas
Limão - 1/2 peça
Pimenta preta - a gosto
Sal - a gosto
Como fazer sopa de stracciella
1. Ferva o caldo de frango com 2 litros de água e 300 gramas de pedaços de frango (peito, coxas ou pernas).
2. Despeje um terço do caldo em uma xícara e deixe esfriar, coloque o restante em uma panela no fogão e deixe ferver.
3. Rale o parmesão em lascas finas.
4. Pique a salsa finamente.
5. Rale a casca de meio limão.
6. Coloque os ovos, a sêmola, o queijo, a salsa e a noz-moscada no caldo frio e mexa com um batedor.
7. Despeje aos poucos a massa de ovo no caldo quente, mexendo sempre com um batedor, polvilhe com sal e pimenta e mantenha por 3-5 minutos em fogo baixo.
8. Em tigelas, polvilhe queijo ralado, salsa e raspas de limão na sopa.
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Fatos deliciosos
- Na Itália há uma lenda de que o comandante Júlio César adorava a sopa stracatella, e a receita foi emprestada de um dos povos capturados pelo exército romano.
- O nome da sopa tem raízes na palavra italiana “stracciato”, que se traduz como “rasgado”, “trapos”. Um ovo cru despejado em um caldo quente transforma-se em trapos.
- A sopa é preparada com caldo de carne ou frango. Os italianos usam caldo marrom, que é obtido fritando ossos de frango com cebola, cenoura e pasta de tomate em uma panela.
- A mistura de ovos deve ser despejada no caldo quente gradualmente em uma corrente fina, mexendo sempre. Assim, “trapos” aparecerão imediatamente e o caldo permanecerá transparente.
- Qualquer queijo duro pode ser usado no lugar do parmesão.
- A sopa é servida com queijo ralado, salsa picada e tostas de queijo.
- O suco de limão pode ser adicionado à estracatela acabada.
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