Quanto tempo para cozinhar vichyssoise?

Quanto tempo para cozinhar vichyssoise?

Cozinhe a sopa Vichyssoise por 1 hora.

Como fazer sopa Vichyssoise

Produtos

Batatas - 500 gramas

Caldo de galinha - 1 litro

Alho-poró - 500 gramas

Cebola verde - 1 cacho médio

Cebolas - 1 peça

Manteiga - 100 gramas

Creme 10% de gordura - 200 mililitros

Como fazer sopa de vichyssoise

1. Descasque a cebola, corte em cubinhos.

2. Lave as batatas, descasque, corte em cubos com uma das faces de 1 centímetro.

3. Numa panela derreta a manteiga, acrescente a cebola picadinha, mexa até a cebola ficar transparente.

4. Adicione o alho-poró e frite com a cebola até que esteja macio.

5. Despeje o caldo de frango sobre os vegetais.

6. Adicione as batatas descascadas à panela.

7. Espere ferver, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos.

8. Despeje a sopa preparada no liquidificador, acrescente o creme de leite frio, bata até ficar purê.

9. Refrigere, sirva com cebolinha.

 

Fatos deliciosos

- A sopa Vichyssoise pode ser resfriada muito rapidamente, colocando-a na varanda em dias de frio ou colocando a panela em uma pia com água fria.

- Tradicionalmente, a Vichyssoise é comida fria em dias quentes. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. No entanto, é permitido usar esta sopa quente.

- 100 gramas de visisoise contém 95 quilocalorias.

- O alho-poró é a base do Vichyssoise. Segundo a tradição que vinha da pátria desta sopa, da França, ela deve primeiro ser frita com batatas, e depois cozida em fogo baixo em caldo de galinha por meia hora. Antes de servir, acrescente o creme de leite à massa de vegetais e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

- A receita da sopa Vichyssoise surgiu no início do século XNUMX. O criador do prato é considerado o francês Liu Dia, chef de um dos restaurantes nova-iorquinos. Como o próprio autor da obra-prima da culinária observou, as memórias de sua família o empurraram para a ideia de uma sopa fria. A mãe e a avó de Louis costumavam cozinhar a tradicional sopa de cebola parisiense para o almoço. Porém, no calor, eu queria algo mais fresco, então ele e o irmão gostavam de diluir com leite. Essa peculiaridade da culinária formou a base para a vichyssoise. Aliás, a sopa ganhou esse nome em homenagem ao balneário francês de Vichy, que ficava próximo à residência do chef.

- Tradicionalmente, a sopa Vichyssoise é servida com salada de camarão frito e erva-doce. O molho para salada é uma mistura de azeite e suco de limão. A sopa também é servida com uma salada de pepino com cebolinha e creme de leite. Para melhorar a textura do prato e para um sabor mais macio, recomenda-se retirar a pele antes de cozinhar os vegetais.

Tempo de leitura - 2 minutos.

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