Quanto tempo para cozinhar vichyssoise?
Cozinhe a sopa Vichyssoise por 1 hora.
Como fazer sopa Vichyssoise
Produtos
Batatas - 500 gramas
Caldo de galinha - 1 litro
Alho-poró - 500 gramas
Cebola verde - 1 cacho médio
Cebolas - 1 peça
Manteiga - 100 gramas
Creme 10% de gordura - 200 mililitros
Como fazer sopa de vichyssoise
1. Descasque a cebola, corte em cubinhos.
2. Lave as batatas, descasque, corte em cubos com uma das faces de 1 centímetro.
3. Numa panela derreta a manteiga, acrescente a cebola picadinha, mexa até a cebola ficar transparente.
4. Adicione o alho-poró e frite com a cebola até que esteja macio.
5. Despeje o caldo de frango sobre os vegetais.
6. Adicione as batatas descascadas à panela.
7. Espere ferver, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos.
8. Despeje a sopa preparada no liquidificador, acrescente o creme de leite frio, bata até ficar purê.
9. Refrigere, sirva com cebolinha.
Fatos deliciosos
- A sopa Vichyssoise pode ser resfriada muito rapidamente, colocando-a na varanda em dias de frio ou colocando a panela em uma pia com água fria.
- Tradicionalmente, a Vichyssoise é comida fria em dias quentes. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. No entanto, é permitido usar esta sopa quente.
- 100 gramas de visisoise contém 95 quilocalorias.
- O alho-poró é a base do Vichyssoise. Segundo a tradição que vinha da pátria desta sopa, da França, ela deve primeiro ser frita com batatas, e depois cozida em fogo baixo em caldo de galinha por meia hora. Antes de servir, acrescente o creme de leite à massa de vegetais e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- A receita da sopa Vichyssoise surgiu no início do século XNUMX. O criador do prato é considerado o francês Liu Dia, chef de um dos restaurantes nova-iorquinos. Como o próprio autor da obra-prima da culinária observou, as memórias de sua família o empurraram para a ideia de uma sopa fria. A mãe e a avó de Louis costumavam cozinhar a tradicional sopa de cebola parisiense para o almoço. Porém, no calor, eu queria algo mais fresco, então ele e o irmão gostavam de diluir com leite. Essa peculiaridade da culinária formou a base para a vichyssoise. Aliás, a sopa ganhou esse nome em homenagem ao balneário francês de Vichy, que ficava próximo à residência do chef.
- Tradicionalmente, a sopa Vichyssoise é servida com salada de camarão frito e erva-doce. O molho para salada é uma mistura de azeite e suco de limão. A sopa também é servida com uma salada de pepino com cebolinha e creme de leite. Para melhorar a textura do prato e para um sabor mais macio, recomenda-se retirar a pele antes de cozinhar os vegetais.
>>