Por quanto tempo a sopa de tripas deve ser preparada?

Levará de 5 a 6 horas para fazer a sopa de cicatriz, das quais 1 hora deve ser passada na cozinha.

Como cozinhar flocos (sopa de cicatriz)

Produtos

Tripas de carne com casca - 400-500 gramas

Ossos de carne - 300 gramas

Queijo - 100 gramas

Cenouras - 2 peças médias

Aipo - 200 gramas de talos

Cebolas - 2 cabeças médias

Gengibre seco em pó - uma pitada

Manjerona seca - pitada

Noz-moscada - beliscar

Manteiga - 20 gramas

Farinha - 30 gramas

Sal - meia colher de chá

Pimenta a gosto

Como cozinhar flocos

1. Lave os ossos da carne.

2. Coloque os ossos em uma panela, regue com bastante água - cerca de 4 litros.

3. Coloque uma panela com as sementes em fogo médio, deixe ferver, cozinhe por 30 minutos.

4. Lave as tripas da carne.

5. Use uma faca afiada para cortar a parte felpuda da cicatriz da carne, separe a parte felpuda do músculo com as mãos.

6. Lave novamente a parte muscular da cicatriz.

7. Despeje 1-1,5 litros de água em uma panela separada, deixe ferver em fogo médio.

8. Coloque a tripa em água fervente, cozinhe por 5 minutos, retire da água.

9. Remova os ossos da carne do caldo com uma escumadeira.

10. Da panela com o caldo, onde os ossos da carne foram cozidos, despeje metade do caldo em uma tigela.

11. Coloque as tripas em uma panela com o caldo restante, reduza o fogo para baixo, cozinhe por 3,5 horas sob uma tampa.

12. Cebola, aipo, cenoura, lave, descasque, divida em duas partes.

13. Deixe uma parte dos vegetais intacta, corte a segunda: corte a cebola em cubinhos, o aipo em meias argolas com 0,5 centímetros de espessura, as cenouras em tiras de 3 centímetros de comprimento e 0,5 centímetros de largura.

14. Coloque os vegetais inteiros no caldo com as tripas e cozinhe por 30 minutos.

15. Coloque metade da manteiga preparada em uma frigideira e derreta em fogo médio.

16. Frite as cebolas picadas, o aipo e as cenouras na manteiga.

17. Retire a tripa de carne do caldo e deixe esfriar um pouco.

18. Corte a cicatriz resfriada em tiras de comprimento e largura arbitrários, para que seja conveniente comer.

19. Coloque a manteiga restante em uma panela separada e aqueça em fogo médio.

20. Frite a farinha na manteiga por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

21. Despeje o caldo de carne previamente fundido em uma panela com farinha.

22. Coloque os legumes fritos, a tripa picada, o sal, a noz-moscada, a pimenta no caldo, mexa, deixe ferver, cozinhe por 3 minutos.

23. Rale o queijo bem fino.

24. Despeje em tigelas, polvilhe com gengibre em pó, manjerona e queijo ralado por cima.

Fatos deliciosos

- Flaki é uma sopa polonesa feita de cicatrizes, ou seja, estômagos. Normalmente, a sopa usa cicatrizes de vaca, porco ou vitela. Estômagos de vitela são adequados para a versão dietética da sopa.

- A sopa de tripas é um prato muito popular porque os estômagos tendem a ser muito baratos.

- A sopa de cicatriz é descrita no romance de Bulgakov “O Mestre e Margarita” como uma sopa, cujo pedido é quase impossível de recusar.

- Na sopa de cicatriz, é importante que o prato acabado não exale um cheiro específico. Para se livrar dele, é recomendável mergulhar as cicatrizes em água fria por 12-20 horas e depois enxaguar. Se isso não ajudar, recomenda-se ferver a água com os estômagos e, em seguida, trocar a água, ou molhar os estômagos n.

- É quase impossível encontrar estômagos de boi em Moscou e nas grandes cidades da Rússia. Para fazer sopa, você precisará pesquisar lojas especializadas na Internet ou em feiras de carne.