Quantas linhas para cozinhar?

Limpe as linhas, enxágue em água fria e cozinhe por 15-20 minutos.

Como cozinhar linhas

Você vai precisar de - fileiras, água para cozinhar, sal, uma faca para limpar as fileiras

1. Coloque as fileiras florestais recém-montadas fora da cesta em um jornal, limpe-as de areia e sujeira.

2. Remova as fileiras de buracos de minhoca e áreas escurecidas da polpa nas pernas e gorros com uma faca.

3. Se os cogumelos estiverem especialmente contaminados com detritos florestais, remova a pele das cabeças das fileiras, que pode ser facilmente removida com uma faca.

4. Lave bem os cogumelos preparados em água fria corrente.

5. Despeje água fria em uma panela, adicione sal (por 1 kg de cogumelos, 1 colher de sopa de sal e 1 litro de água), um quarto de colher de chá de ácido cítrico e leve a água para ferver.

6. Coloque as fileiras em água fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, tampado.

7. 10 minutos após o início da cozedura, adicione 6 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro e, se desejar, 2 botões de cravo-da-índia secos.

8. Escorra a água, coloque as fileiras em uma peneira, deixe esfriar e use conforme as instruções.

Fatos deliciosos

- Cerca de 2500 pertencem à família do comum of cogumelos. Os cogumelos são chamados de ryadovki porque crescem muito aglomerados, na maioria das vezes em fileiras. As mais comuns são as fileiras cinza (em algumas áreas são chamadas de “ratos” ou “seriks”) e as fileiras roxas.

- Linhas - não muito famoso cogumelos lamelares comestíveis, embora alguns deles não sejam comestíveis e sejam ligeiramente venenosos. Faça a distinção entre cinza (esfumaçado), amarelo-vermelho, roxo, choupo, prateado, favo de mel, dourado e muitos outros. Todos estes cogumelos diferem uns dos outros na cor das suas tampas e esta é a sua principal diferença. Basicamente, a capa do cogumelo tem 4-10 cm de diâmetro, a superfície é seca, no meio da capa há um pequeno tubérculo, as bordas finas das capas são dobradas para baixo. A perna do cogumelo tem até 8 cm de altura, com superfície fibrosa aveludada. A polpa do cogumelo é tingida de púrpura.

- Quarta-feira a linha - a zona temperada do hemisfério norte. Esses cogumelos crescem em florestas de coníferas e mistas, preferem solo arenoso sob musgo ou camada de coníferas decíduas, às vezes uma família de remadores escolhe tocos de pinheiro podre. Em condições urbanas, os remadores crescem em jardins e parques.

- A linha roxa pode ser confundir com um cogumelo venenoso não comestível “teia de aranha” ”da mesma cor roxa. Esses cogumelos podem ser distinguidos pelo fino “véu de teia” que envolve as placas sob a capa da teia de aranha venenosa.

- Épocas a coleta de fileiras começa em meados de setembro e continua até o final de outubro, até a primeira geada.

- Antes de qualquer método de cozimento, esses cogumelos certifique-se de ferver dentro de 20 minutos.

- Gosto cru cogumelos não são recomendados, pois podem causar problemas estomacais.

- Pode ser fervido e linhas congeladas, afastados da geada, ao mesmo tempo, eles também devem ser cuidadosamente limpos de antemão.

- As linhas fervidas podem ser usar para a preparação de vários pratos: saladas, sopas, molhos e caçarolas. As linhas pré-cozidas podem ser fritas, estufadas, marinadas, salgadas ou congeladas para uso futuro.

- Linhas cozidas ou fritas - perfeito guarnição, enfeite, adorno para omeletes ou pratos de carne.

- Sal remar é melhor no outono, uma vez que os cogumelos do outono têm uma polpa mais densa e crocante após a decapagem. Para salgar, devem ser escolhidas pequenas fileiras - são mais saborosas e salgadas, enquanto os cogumelos grandes ficam mais duros.

Como conservar as linhas

Produtos

Linhas - 1 quilograma

Vinagre 6% - 3 colheres de sopa

Açúcar - uma colher e meia de sopa

Pimenta - 5 peças

Sal - uma colher de sopa

Folha de louro - 2 folhas

Cravo - 4 inflorescências

Como conservar as linhas

1. Selecione linhas fortes.

2. Corte linhas grandes, deixe as pequenas como estão.

3. Coloque as fileiras em uma panela, cozinhe, retirando a espuma da espuma.

4. Adicione o vinagre e mexa.

5. Linhas, sem resfriamento, transferir para frascos esterilizados, fechar.

6. Feche as latas, leve à geladeira e guarde em local fresco.

Como salgar as linhas (maneira fácil)

Produtos

Linhas - 1 quilograma

Alho - 3 pontas

Folhas de raiz-forte - 3 folhas

Dill - alguns galhos

Pimenta - 10 peças

Sal grosso - 50 gramas

Como salgar fileiras

1. Ferva as linhas, enxágue e deixe esfriar, jogando-as em uma peneira.

2. Coloque as folhas de rábano em potes.

3. Coloque os cogumelos em camadas, polvilhe cada camada com sal e alho.

4. Feche os bancos.

Os cogumelos serão salgados após 6 semanas. Armazene as fileiras salgadas em local fresco por até 1 ano.

Como salgar as linhas (método difícil)

Produtos

Linhas - 1 quilograma

Água - 1,5 litros

Sal - 75 gramas

Folha de louro - 3 peças

Pimenta preta - 10 peças

Cravo - 5 peças

Pimenta da Jamaica - opcional

Cozinhando em uma panela 1. Despeje 2,5 litros de água fria em uma panela de esmalte.

2. Adicione todos os temperos e leve a água para ferver em fogo alto.

3. Limpe as fileiras, enxágue bem e coloque em água fervente.

4. Leve a água para ferver novamente e reduza o fogo para médio.

5. Tampe a panela e cozinhe os cogumelos em fogo baixo por 45 minutos.

6. Coloque as fileiras fervidas em potes limpos e despeje a salmoura quente.

7. Deixe os frascos esfriarem e feche-os com tampas de plástico.

8. Coloque os frascos com fileiras de sal em local fresco por 40 dias.