Como escolher a fruta certa na loja

Você sabia que frutas e bagas colhidas de uma árvore ou arbusto continuam a viver e respirar? isto respirar determina seu destino futuro… Existem frutas com. Por exemplo, eles são colhidos maduros, mas não maduros - na chamada fase 3/4 de maturação. 

U - a respiração é bastante uniforme. Durante o armazenamento, o seu sabor, em particular a doçura, dificilmente se altera, por isso são colhidos praticamente maduros.

Nos representantes do menor grupo, que inclui, a intensidade da respiração aumenta após a maturação, o que significa que envelhecem mais rápido.

 

Damascos

Os damascos frescos são armazenados em temperatura ambiente por até 3-5 dias e a 0 ° C por até 2-3 semanas. Para o enlatamento, são selecionados frutos grandes, com o formato correto, cor viva, sem folhagens e manchas na casca. A polpa do damasco deve separar-se facilmente do caroço, ser suficientemente densa e ao mesmo tempo suculenta, sem fibras. Para cozinhar, variedades com frutas ácidas aromáticas e pele delicada são adequadas.

Limões

Armazene os limões em um local seco, bem ventilado e fresco (6-7 ° C) Não danificados e embrulhados em papel de seda, eles permanecem frescos por 6 meses.

 

laranjas

Unte bem essas frutas cítricas com óleo vegetal e coloque em um saco plástico em local fresco. Eles não estragam na geladeira por várias semanas. As que são colhidas são mais doces e mais bem preservadas. A uma temperatura de cerca de 5 ° C, as laranjas embrulhadas em papel de seda permanecem frescas por 3-4 meses, mas a uma temperatura mais baixa, aparecem manchas marrons. Em um ambiente muito seco, as frutas perdem rapidamente a firmeza.

 

Ameixa

Diferentes variedades de ameixas dão frutos. Colhidas verdes, as ameixas permanecem como tais, então você precisa comprar apenas frutas maduras cobertas com uma flor cerosa natural. Ameixas frescas são armazenadas em temperatura ambiente por 2-3 dias, a 0 ° C e umidade relativamente alta - 10 ou mais. Ameixas embrulhadas em papel oleado podem ser deixadas na geladeira por uma semana.

pêssegos

Os pêssegos maduros estragam muito rapidamente. À temperatura ambiente, não podem ser armazenados por mais de 5 a 7 dias, a zero, dependendo da variedade e do grau de maturação, de 2 semanas a um mês. Os pêssegos de amadurecimento precoce tendem a ter menos açúcar do que as variedades posteriores. E as mais açucaradas são as frutas com osso que não separa.

Para enlatamento, pegue pêssegos de tamanho médio com polpa branca ou amarela, que não escurece com o ar, e uma pedra bem separadora.

Uvas

Ao escolher as uvas, lembre-se que manchas marrons e pigmentação são um sinal de baixa qualidade. Certifique-se de que as bagas não estão danificadas.

As uvas frescas sempre apresentam uma flor esbranquiçada na superfície da casca.

Variedades com casca grossa e polpa densa, bem como aquelas com cachos soltos, por exemplo, são mais bem preservadas. Ao mesmo tempo, os de cor escura duram mais do que os claros. E as uvas mais persistentes que se colhem em dias secos, quando não há orvalho.

Armazene as uvas à temperatura ambiente 0-2 ° Ccolocando-os em uma camada no fundo de uma caixa de madeira e colocando papel limpo. Existe mais uma maneira, não muito comum. Uma camada de serragem de espécies de árvores não resinosas, por exemplo, é despejada em potes secos de três litros e as uvas são colocadas em uma fileira, serragem e mostarda são despejadas novamente, e assim por diante - até que o frasco esteja cheio. Em seguida, é fechado e exposto ao frio.

Maçãs

As datas de amadurecimento são diferenciadas.

As maçãs de verão são colhidas. Você pode armazená-los por até 10 dias, depois eles se soltam rapidamente. Variedades de outono que amadurecem, não se deterioram dentro de 2-4 meses. Inverno - alcance a maturidade. Eles são duros e contêm muito amido. Maçãs de inverno permanecem saborosas e aromáticas por mais tempo do que outras - até 7-8 meses.

Guarde as maçãs em caixas ou cestos de madeira. Frutos de tamanho médio - a uma temperatura de cerca de 0 ° С, e grandes () - de 2 a 5 ° С. Os pequenos desaparecem mais rapidamente do que os outros.

Uma gaveta geralmente comporta até cinco linhas. O fundo é forrado com papel de embrulho grosso, sobre o qual é derramada uma camada de aparas - maçãs, previamente embrulhadas em papel fino untado com óleo, por cima - novamente uma folha de papel e aparas.

peras

As peras de verão amadurecem, duram 10-20 dias e amadurecem rapidamente. As variedades de outono são colhidas. Elas atingem a maturidade em 1-2 meses de armazenamento. A maioria das peras outonais são grandes, oleosas, com polpa aromática derretendo na boca. As peras de inverno são removidas. Então, eles ainda são duros e insípidos e amadurecem após 3-4 meses de armazenamento a uma temperatura de cerca de 0 ° C.

As peras maduras são perfumadas, quando prensadas, esfarelam-se ligeiramente e os ramos são facilmente removidos. Procure escolher frutas não enrugadas e nem muito moles, que já começam a perder vitaminas. 

Graças às novas tecnologias, o homem às vezes consegue enganar a natureza. Por exemplo, coloque a fruta em hibernação. Para isso, vários truques foram inventados: e assim por diante.

Às vezes, as maçãs são tratadas com uma solução ou emulsão de cera. Portanto, não se esqueça de lavar a fruta com água morna, independentemente de sua casca ser comestível.

É claro que a água não salva as frutas, mas mesmo assim as frutas lavadas e descascadas contêm quase 10% a menos delas. Para reduzir a proporção de nitratos em 25-30%, usa-se uma hora de imersão, mas ao mesmo tempo os frutos começam a perder substâncias úteis.

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