Como limpar e preparar comida
 

Os vegetarianos experientes insistem que há pouco a saber sobre quais alimentos são bons para o vegetarianismo. Também é necessário descobrir como limpá-los adequadamente e prepará-los para cozinhar e usar, de modo não apenas extrair o máximo benefício deles, mas também em alguns casos para não serem envenenados. Eles de bom grado compartilham seus conselhos e recomendações em fóruns e festivais de alimentos saudáveis ​​e alimentos crus, então visitá-los e ouvi-los pode trazer muitas coisas novas.

A necessidade de limpeza e preparação

Poucas pessoas sabem que produtos vegetarianos deliciosos e saudáveis ​​podem trazer muitas surpresas desagradáveis. Por exemplo, grãos ou leguminosas comprados no mercado às vezes ficam manchados ou se tornam um refúgio para insetos, vegetais e frutas quase imperceptíveis – um armazenamento de nitratos e pesticidas e nozes – uma esponja para acúmulo de poeira. Escusado será dizer que todas essas substâncias têm um efeito prejudicial não apenas no sabor dos pratos preparados com esses produtos, mas também no estado geral do corpo. Portanto, é necessário se livrar deles. Além disso, para isso, existem várias maneiras simples e eficazes, mas as primeiras coisas primeiro.

culturas

É aconselhável peneirar e enxaguar os cereais antes de cozinhá-los. Isso removerá a farinha resultante, cascas, poeira e impurezas desnecessárias. Junto com isso, você pode e deve usar pequenos truques culinários que ajudam a melhorar o sabor ou a aparência dos cereais. Por exemplo, chefs experientes recomendam escaldar sêmolas de painço com água fervente logo antes de cozinhar, devido ao qual ela perderá seu sabor amargo característico. E também frite um pouco em uma frigideira seca para que depois o mingau fique perfumado e quebradiço.

 

pulso

Antes de cozinhar, as leguminosas devem ser separadas, removendo impurezas desnecessárias e enxaguadas algumas vezes em água fria. Isso é especialmente verdadeiro para ou mung-dala. O fato é que é extremamente difícil comprá-las em nossa região, exceto em pontos de venda especializados ou em mercados onde são vendidas sob o nome de “lentilhas usbeques” ou “”. É neles que se encontram pequenos seixos e esses insetos quase imperceptíveis. A presença de insetos será indicada pelos pequenos orifícios característicos nos grãos, portanto, estes devem ser examinados com atenção.

Aliás, esses insetos também podem se instalar em cereais caseiros. Runet possui uma grande quantidade de informações sobre sua remoção. No entanto, na maioria das vezes se trata de processar os recipientes em que foram armazenados com uma solução de sabão saturada e colocar os próprios cereais no congelador por dois dias. Claro, é razoável fazer isso apenas se eles ainda não foram atingidos por bugs, caso contrário, eles devem ser jogados fora.

Existem também alguns truques para cozinhar legumes. Para encurtar o tempo de cozimento, basta colocá-los de molho em água fria (não superior a 15 ° C) por 6 a 8 horas. Devido a isso, eles irão inchar e, posteriormente, manter sua forma.

Nozes

O preparo das nozes para consumo e cozimento depende muito se elas foram descascadas ou não. O fato é que basta enxaguar os grãos descascados com água morna e secar. Isso removerá a poeira e outras impurezas deles. É verdade que eles são muitas vezes mais caros do que seus equivalentes não refinados, por isso são comprados com menos frequência. E é aconselhável quando existem várias maneiras de descascar rápida e facilmente os grãos da casca. Julgue por si mesmo:

  • - para facilitar a remoção da casca, são embebidos por 10 a 15 minutos em água quente e, em seguida, colocados sobre uma tábua de corte, cobertos com uma toalha por cima. Resta apenas quebrá-los com um martelo ou rolo de massa e separá-los. Outra opção é que as nozes sejam aquecidas em uma frigideira quente e, em seguida, despejadas em água fria com gelo.
  • … Eles precisam ser despejados com água fervente em uma tigela de esmalte, drenando-a literalmente em 10 minutos. Isso permitirá que todo o kernel seja removido da casca simplesmente partindo-o com uma faca. Além disso, você sempre pode colocá-los no forno por 10-15 minutos, definir a temperatura nele para 200 ° C e, em seguida, simplesmente cobrir com uma toalha e quebrar com um rolo.
  • … Para a limpeza, convém um espremedor de alho normal, após o que devem ser secados no forno.
  • … Se você secar um pouco no forno a 180 ° C (não mais de 5 minutos), depois embrulhar as nozes resfriadas em uma toalha e estender com um rolo de massa, a casca se solta sozinha.
  • … Para tirar a casca dela, basta colocar as nozes em água fervente por alguns minutos e depois colocá-las sobre uma tábua para esfriar. Agora resta colocá-los em um saco, esfregar com um rolo e peneirar por uma peneira. As amêndoas descascadas, se desejar, podem ser adicionalmente secas no forno.

Vegetais e frutas

O maior perigo que podem armazenar em si mesmos são os vestígios de produtos químicos tóxicos. De ano para ano, com o início do verão, os especialistas dão recomendações sobre a escolha de frutas seguras e saudáveis. Na maioria das vezes, eles se resumem ao fato de que é melhor se recusar a comprar frutas excepcionalmente grandes, puras e brilhantes sem a documentação apropriada. Ao mesmo tempo, é necessário adquirir frutas e hortaliças sazonais aromáticas típicas de nossa região, simplesmente porque seu armazenamento e transporte não requerem uma porção adicional de processamento químico. Além disso, ao escolher entre duas frutas do mesmo tamanho de fabricantes diferentes, é melhor dar preferência àquela cujo peso específico acabe sendo maior. Isso indica que há menos química nele. Isso significa que o risco de desenvolver reações alérgicas graves e intoxicações, pancreatite, câncer de bexiga, mama e rim, no caso deles é reduzido a zero.

Junto com isso, vale lembrar do preparo de cada vegetal ou fruta específica para cozinhar, pois também aqui há segredos:

  • … Da cabeça recém-adquirida, é necessário retirar as folhas superiores e cortar o toco. Este último também acumula nitratos, se forem usados.
  • … De acordo com especialistas, ele acumula química sob a pele e no núcleo. Além disso, na maioria das vezes não é necessário cortá-los. Basta escoar a primeira água ao ferver, descascando o legume.
  • … Poucas pessoas sabem que as beladonas acumulam nitratos máximos. Eles diferem dos outros pela presença de uma casca espessa. Portanto, os especialistas recomendam que, se possível, os abandone, assim como os frutos de uma cor laranja avermelhada não natural, que parecem um pouco verdes. Aliás, a presença de produtos químicos pode mostrar não só a aparência dos vegetais, mas também uma vista em corte. Nesse caso, nota-se a presença de polpa branca e veias grossas. No entanto, mesmo que tenham sido notados imediatamente antes do cozimento, é melhor despejar os frutos com eles em água fria e deixar repousar por uma hora. Isso os tornará seguros para a saúde.
  • … Dizem que os primeiros frutos saudáveis ​​são fáceis de reconhecer pela cor: deve ser suave à base de ervas. Assim, evita-se, porém, os primeiros vegetais verde-escuros que apareçam nas prateleiras, bem como os muito macios ou que não tenham sementes e cauda elástica. Ao comprar pepinos fora da estação, também é importante lembrar que eles provavelmente são tratados com parafina, portanto, precisam ser descascados.
  • e. Você pode festejar e se proteger no caso deles simplesmente descascando e cortando os talos. Este é sempre o ponto mais “dolorido” para eles.
  • … Tudo aqui é simples: frutas perigosas se traem pela presença de faixas fibrosas desiguais na casca, por isso devem ser evitadas.
  • Beterraba, cenoura, rabanete. O máximo de substâncias nocivas que se acumulam nas pontas e nos topos das raízes, por isso devem ser cortadas. No caso da cenoura, vale a pena retirar a parte verde e a ponta da cauda com 1 cm de comprimento. Além disso, você deve se recusar a comprar beterraba com a cauda torcida.
  • , salsa, salada verde. Eles podem acumular nitratos nos pecíolos e nas veias, então é melhor jogá-los fora e mergulhar os próprios legumes em água fria por uma hora antes de comer. Simplesmente porque absorve a química mais rapidamente.
  • Uvas. Via de regra, ele se presta a tratamento com fungicidas, o que prolonga significativamente sua vida útil. Uma solução fraca de refrigerante permite que você se livre deles, no qual é melhor lavar as uvas antes de usar.
  • … Há muito que conquistaram o título de uma das frutas mais nitradas, principalmente quando se trata de frutas importadas, por isso sempre precisam ser descascadas. Além disso, você não deve comprar maçãs no início da primavera, porque sem tratamento químico adicional, elas só podem ficar no porão até fevereiro. Em seguida, frutas bonitas e apetitosas são tratadas com parafina com adição de substâncias nocivas. Você também pode estar convencido de sua presença pelo filme oleoso característico que aparece na pele quando é derramado com água fervente.
  • Peras. Antes de comprá-los, você deve senti-los, recusando imediatamente frutas pegajosas e escorregadias. Eles provavelmente foram tratados com bifenil, que pode prolongar sua vida útil e manter uma aparência apresentável. A propósito, essa substância há muito foi proibida nos Estados Unidos e na União Europeia, sendo considerada uma droga alergênica e cancerígena. Entretanto, mesmo que a casca esteja limpa, é melhor cortá-la.
  • … Frutas perfumadas, de dar água na boca, cortadas ao meio, devem ser sempre descartadas. Simplesmente porque são um excelente terreno fértil para micróbios e bactérias, no entanto, bem como de frutas com grossas veias amareladas, que podem surgir com a alimentação adicional. Para ter certeza de que está ausente, ajuda um teste simples, em que a polpa é despejada com água por alguns minutos. Se apenas escureceu, não há química na baga e, se mudou de cor, está presente.
  • Cebola, azeda, legumes. Via de regra, possuem o menor teor de nitrato, por isso basta deixá-los em água fria por um tempo.

Resumindo o exposto, vale ressaltar que é quase impossível encontrar hortaliças e frutas que foram cultivadas completamente sem o uso de nitratos. Afinal, todas as plantas precisam do último. Outra coisa está em sua quantidade, que, na maioria das vezes, na primeira oportunidade de sucesso, eles distribuem facilmente. Portanto, examine-os cuidadosamente e ao resto dos produtos que você compra, e então a vida brilhará com cores brilhantes e o corpo depois de muitos anos dirá: “Obrigado!”

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