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O sistema alimentar vegetariano é praticado nos países do Oriente e na Índia há muito tempo por motivos religiosos. Agora, esse sistema de energia está difundido em todo o mundo.
Muitas pessoas acreditam que o vegetarianismo na Rússia é uma nova tendência da moda, mas poucos sabem que se espalhou amplamente na Rússia no início do século XNUMX graças à sociedade de São Petersburgo “Nem Peixe nem Carne”, liderada por Alexander Petrovich Zelenkov, Doutor de Ciências Médicas.
Vegetarianismo e seus tipos
Vegetarianismo É um sistema alimentar em que as pessoas recusam produtos de origem animal e, em alguns casos, peixes, frutos do mar, ovos e leite.
Existem mais de quinze tipos de vegetarianismo, os mais comuns são:
- Lacto-vegetarianos – não coma carne, peixe, ovos, mas coma laticínios e queijos sem adição de coalho.
- Ovo-vegetarianismo – recuse todos os tipos de carne e laticínios, mas coma ovos.
- Vegetarianos arenosos - coma peixes e frutos do mar, e recuse apenas carne animal.
- VEGANOS – Este é um dos tipos mais rígidos de vegetarianismo em que uma pessoa recusa todos os tipos de produtos de origem animal.
- Foodists crus – Coma apenas produtos à base de plantas crus.
Essa divisão em tipos de vegetarianismo pode ser considerada condicional, uma pessoa decide quais produtos deve recusar e quais deixar em sua dieta.
Problemas para mudar para o vegetarianismo
O vegetarianismo, como qualquer outro sistema alimentar, pode trazer benefícios e danos ao corpo. Decidida esta etapa, a primeira coisa a fazer é consultar um médico. O vegetarianismo é contra-indicado em certas doenças do trato gastrointestinal, anemia e gravidez. E então, se não houver contra-indicações, entre em contato com um nutricionista experiente - ele o ajudará a criar um cardápio balanceado para que o corpo não tenha deficiência de vitaminas e oligoelementos.
O primeiro problema ao mudar para o vegetarianismo parece ser uma dieta pobre. Mas hoje em dia há tanta variedade de alimentos que uma dieta vegetariana dificilmente pode ser chamada de escassa, basta fazer um esforço e você encontrará milhares de receitas vegetarianas. Além disso, os temperos vêm em socorro, complementam os pratos e são muito comuns nas dietas vegetarianas.
O segundo problema pode ser o ganho de peso. É geralmente aceito que há poucas pessoas com excesso de peso entre os vegetarianos, isso está longe de ser o caso. Recusando a carne, a pessoa procura uma alternativa satisfatória e come muitos pastéis, acrescenta molhos gordurosos aos pratos. Para evitar que isso aconteça, a dieta deve ser formulada corretamente, levando em consideração o equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos.
O terceiro problema é a deficiência de proteínas e micronutrientes úteis, como resultado de uma constante sensação de fome. Se a dieta é composta incorretamente e nela prevalecem apenas pratos do mesmo tipo, o corpo recebe menos nutrientes e começa a se rebelar. Um vegetariano iniciante precisa incluir nozes, legumes e laticínios em sua dieta.
Onde obter proteína
Onde você consegue a proteína? Esta é a pergunta mais frequente para um vegetariano. No entendimento de muitas pessoas, a proteína é encontrada apenas em produtos de origem animal, mas não é bem assim. A ingestão diária de proteínas para um adulto que não pratica esportes é de 1 grama por 1 quilograma de peso corporal (de acordo com a OMS). Essa quantidade pode ser facilmente obtida de leguminosas como soja, lentilha, feijão e grão de bico, além de queijo cottage, espinafre, quinoa e nozes. A qualidade da proteína também importa, os aminoácidos essenciais, como se pensava anteriormente, só podem ser obtidos a partir de produtos de origem animal, mas no momento existem pesquisas comprovando que não é bem assim. A proteína encontrada na soja e na quinoa é considerada proteína de alta qualidade.
Produtos substitutos
O sabor é considerado um aspecto importante. Muitas pessoas estão simplesmente habituadas ao sabor da carne, do peixe e da salsicha e têm dificuldade em abandonar os seus alimentos preferidos, cujo sabor é bem conhecido desde a infância. Como cozinhar o vegan Olivier, mimosa ou arenque sob um casaco de pele? Na verdade, o sabor de muitas de suas comidas favoritas pode ser imitado. Por exemplo, o sabor do peixe pode ser alcançado com a ajuda de folhas de nori, e o sal rosa do Himalaia dará o sabor dos ovos a qualquer prato; em vez de carne, você pode adicionar seitan, queijo Adyghe e tofu aos pratos. Além disso, surgiram no mercado fabricantes especializados na produção de embutidos vegetarianos. É feito, em regra, a partir da proteína do trigo e da soja com adição de especiarias.
O mais importante ao se tornar vegetariano é não ir a extremos. A transição deve ser suave, sem estresse para o corpo e a psique. Cada um determina o ritmo por si mesmo. Alguém morre em um mês, enquanto alguém pode precisar de um ano. Uma dieta bem balanceada é a chave para a saúde, não ignore este problema e consulte um nutricionista - isso ajudará a evitar a maioria dos problemas.