Como identificar ingredientes de origem animal em alimentos

Por muitos anos, os ativistas dos direitos dos animais têm tentado por bem ou por mal proibir o uso de ingredientes de origem animal na indústria, mas até agora em vão. E se os carnívoros são de pouco interesse para essas questões, então os vegetarianos que deliberadamente abandonam a carne, o leite ou os ovos podem continuar a usá-los ou seus derivados, mesmo sem saber disso. Você pode eliminar essas situações e não se convencer, aprendendo como defini-las. Além disso, isso não é tão difícil quanto parece.

Suplementos nutricionais: o que são e por que evitá-los

Talvez a produção industrial seja impensável sem aditivos alimentares. Eles ajudam a melhorar o sabor dos produtos alimentícios, mudam sua cor e, finalmente, prolongam a vida útil. Dependendo de sua origem, todos são divididos em vários tipos, mas os vegetarianos, em virtude de suas crenças, estão interessados ​​em suplementos naturais de origem animal. Simplesmente porque são feitos de matérias-primas que os animais dão. Na maioria das vezes é gorduras animais ou eles células de pigmento... Os primeiros são usados ​​para fazer emulsificantese o último - corantes… Enquanto isso, esses ingredientes são freqüentemente produzidos a partir de cartilagem, ossos esmagados de animais mortos ou enzimas secretadas por seus estômagos.

Como identificar ingredientes de origem animal em alimentos

A maneira mais segura de determinar a origem dos ingredientes é entrar em contato com um técnico. O fato é que ao lado dos aditivos de origem animal ou vegetal, há também ingredientes polêmicos que podem ser feitos a partir de uma ou de outra matéria-prima. É verdade que a informação sobre eles está sempre indicada na embalagem, embora às vezes seja um tanto velada, o que pode confundir até um vegetariano experiente. Portanto, para lidar com isso, vale a pena estudar toda a lista de aditivos alimentares de origem animal, bem como as especificidades de seu uso, quando possível.

Ingredientes de origem animal na comida

De acordo com o Ontario Livestock Council, a indústria usa 98% dos organismos animais, 55% dos quais são alimentos. O que é isso e para onde estão indo? Há muitas opções.

  • - a própria substância obtida dos ossos, tendões e cartilagem dos animais após sua morte durante a fervura prolongada. É formado graças a Colágeno, parte integrante do tecido conjuntivo, que se transforma em glúten… O líquido obtido após o cozimento é evaporado e clarificado. Após o resfriamento, transforma-se em geleia, que é seca e utilizada no processo de fabricação de marmelada, farinha e doces. As principais vantagens da gelatina são determinadas por suas propriedades: é transparente, insípida e inodora e, ao mesmo tempo, converte facilmente a massa de confeitaria em geleia. Enquanto isso, poucas pessoas sabem que a gelatina vegetal tem as mesmas propriedades, o que é mais preferível para vegetarianos. É feito de ágar-ágar, casca de frutas cítricas e de maçã, algas marinhas, alfarroba. Uma pessoa que uma vez desistiu de carne deve ser guiada por produtos de confeitaria feitos com gelatina vegetal.
  • Abomasum ou coalho. Pode ser de origem animal, quando obtida do estômago de um bezerro recém-nascido, ou vegetal, microbiana ou microbacteriana. Todos os três últimos métodos produzem um ingrediente que os vegetarianos podem consumir. O próprio Abomasum é uma substância amplamente utilizada na produção de queijos e de alguns tipos de Queijo Cottage. A sua principal vantagem, pela qual é valorizado na indústria alimentar, é a sua capacidade de decomposição e processamento. É interessante que esta enzima não possui análogos e não é produzida artificialmente, portanto é bastante cara. No entanto, felizmente, nem sempre é aplicado. No mercado ainda se podem encontrar queijos feitos com a adição de ingredientes de origem vegetal, como: Adyghe ou Oltermanni, etc. Em primeiro lugar, são dados por aditivos de origem não animal, que são indicados pelos nomes: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • A albumina é uma substância que nada mais é do que proteínas séricas secas. É usado em vez da clara de ovo mais cara ao assar produtos de panificação, bolos, doces, pois bate bem, formando uma espuma.
  • A pepsina é na maioria das vezes um suplemento de origem animal, além daqueles casos em que vem acompanhada do pós-escrito “microbiana”. Só neste caso é “permitido” aos vegetarianos.
  • Vitamina D3. Um aditivo de origem animal, pois é matéria-prima para sua fabricação.
  • Lecitina. Essas informações interessarão principalmente aos veganos, uma vez que a lecitina animal é feita de ovos, enquanto a soja é feita de soja. Junto com ele, é possível encontrar a lecitina vegetal, que também é ativamente utilizada na indústria alimentícia.
  • Carmim. Pode ser denotado pelos nomes ácido carmínico, cochonilha, E120… É um corante que dá um tom avermelhado às compotas, bebidas ou marmeladas. É obtido do corpo de mulheres Coccus cacti ou Dactylopius coccus. Eles são insetos que vivem de plantas carnudas e seus ovos. Desnecessário dizer que para a produção de 1 kg da substância utiliza-se um grande número de fêmeas, coletadas pouco antes da postura dos ovos, pois nesse período adquirem uma coloração avermelhada. Posteriormente, suas tripas são secas, tratadas com todos os tipos de substâncias e filtradas, obtendo-se um corante natural, mas caro. Ao mesmo tempo, seus tons dependem apenas da acidez do ambiente e podem variar do laranja ao vermelho e roxo.
  • Carvão ou PRETO DE CARBONO (hidrocarboneto). Indicado por uma marca E152 e pode ser um ingrediente vegetal ou animal. Uma variedade é o Carbo Animalis, obtido a partir da queima de carcaças de vacas. Ele pode ser encontrado nos rótulos de certos produtos, embora seja proibido para uso por algumas organizações.
  • Luteína, ou LUTEIN (E161b) - é feito de, no entanto, em alguns casos, pode ser obtido a partir de materiais vegetais, por exemplo, mignonette.
  • A criptoxantina, ou KRYPTOXANTHIN, é um ingrediente que pode ser referido como E161с e ser feito de matérias-primas vegetais e animais.
  • Rubixanthin, ou RUBIXANTHIN, é um suplemento alimentar que está marcado na embalagem com um ícone E161d e também podem ser de origem animal ou não animal.
  • A rodoxantina, ou RODOXANTINA, é um ingrediente identificado na embalagem como E161f e feito de ambos os tipos de matérias-primas.
  • Violoxantina ou VIOLOXANTINA. Você pode reconhecer este aditivo rotulando E161e… Também pode ser de origem animal e não animal.
  • Cantaxantina ou CANTHANTHIN. Indicado por uma marca E161g e é de dois tipos: origem vegetal e animal.
  • Nitrato de potássio, ou NITRATO, é o ingrediente mais frequentemente rotulado pelos fabricantes E252… A substância tem um efeito negativo no corpo, pois, na melhor das hipóteses, simplesmente aumenta a pressão arterial e, na pior, contribui para o desenvolvimento do câncer. Ao mesmo tempo, pode ser feito de matérias-primas de origem animal e não animal (nitrato de potássio).
  • Ácido propiônico ou Ácido PROPIÔNICO. Conhecido por rótulo E280… Na verdade, é um subproduto da produção de ácido acético, que é obtido durante a fermentação. No entanto, existe a opinião de que em alguns casos pode ser um ingrediente de origem animal. No entanto, é necessário evitá-lo não só por esse motivo. O fato é que o ácido propiônico é cancerígeno.
  • Malatos de cálcio ou MALATOS. Indicado por uma marca E352 e são considerados ingredientes de origem animal, embora a opinião seja controversa.
  • Monooleato de polioxietileno sorbitano, ou E433… Há dúvidas sobre este suplemento nutricional, pois há rumores de que é obtido através da utilização de gordura de porco.
  • Di e monoglicerídeos de ácidos graxos, ou MONO E DI-GLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS. Indicado por marcação E471 e são formados a partir de subprodutos da indústria da carne, tais como, ou de gorduras vegetais.
  • Fosfato de cálcio, ou fosfato ósseo, que é conhecido pela etiqueta E542.
  • Glutamato monossódico ou GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO. Não é difícil encontrá-lo na embalagem, pois ali está indicado por uma marca E621… A origem do ingrediente é controversa, já que na Rússia ele é obtido a partir de resíduos da produção de açúcar. No entanto, isso não é motivo para se manter leal a ele, pois, segundo o público americano, é o glutamato monossódico que leva ao desenvolvimento do transtorno de déficit de atenção e até mesmo em escolares. Na maioria das vezes, o primeiro se manifesta na forma de desejos agudos e irracionais de comer, mesmo que sejam determinados alimentos. No entanto, até o momento, essas são apenas suposições que não foram confirmadas pela ciência oficial.
  • Ácido inosínico, ou ÁCIDO INOSÍNICO (E630) É um ingrediente derivado de tecido animal e de peixes.
  • Sais de sódio e potássio de L-listeína, ou L-CISTEÍNA E SEUS HIDROCLRIDOS - E SAIS DE POTÁSSIO é um aditivo que está indicado no rótulo E920 e, de acordo com relatórios não confirmados, é feito de pêlos de animais, penas de pássaros ou cabelos humanos.
  • Lanolina ou LANOLINA - um ingrediente que é indicado por uma marca E913 e representa as marcas de suor que aparecem na lã das ovelhas.

O que mais os vegetarianos devem temer?

Entre os aditivos alimentares, existem outros tipos particularmente perigosos que devem ser evitados. E a questão aqui não está apenas na origem, mas também no efeito sobre o corpo. Isso é sobre:

  • E220… Este é o dióxido de enxofre, ou DIÓXIDO DE ENXOFRE, com o qual freqüentemente é fumigado. Uma substância aparentemente comum pode realmente interferir na absorção da vitamina B12 ou, pior ainda, contribuir para sua destruição.
  • E951… Este é o aspartame, ou ASPARTAME, à primeira vista, uma substância sintética segura que atua como um adoçante. Mas, na verdade, este é o veneno mais forte, que no corpo se transforma quase em formalina e pode ser fatal. O aspartame é valorizado pelos fabricantes pela incrível sensação de fome e pela vontade de comer toneladas de alimentos à base de hidrocarbonetos, por isso é adicionado à composição dos refrigerantes doces. Aliás, é por isso que os últimos costumam estar nas prateleiras lado a lado com batatas fritas e cereais. Em vários países, foi proibido depois que o atleta ingeriu Pepsi dietético com seu conteúdo após o treinamento e morreu.

Desnecessário dizer que a lista de ingredientes nocivos e até perigosos que são indesejáveis ​​não apenas para vegetarianos, mas também para pessoas comuns, é interminável, porque é constantemente reabastecida. Como se proteger e proteger sua saúde nessas condições? Leia atentamente os rótulos, cozinhe você mesmo se possível e use apenas aditivos alimentares naturais, por exemplo, vagens de baunilha em vez de vanilina artificial, e nunca se prenda a coisas ruins, mas apenas aproveite a vida!

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