A fadiga da monotonia do inverno afeta instantaneamente quando você vê um monte de rabanetes, abobrinhas jovens, pepinos, tomates ... A mão se estende e todos os receptores sussurram - compre, compre, compre. Todos nós entendemos que cada vegetal tem seu próprio tempo e estação, e agora há uma grande probabilidade de comprar vegetais primitivos que são simplesmente recheados com nitratos. Se você não tem um testador de nitrato portátil e não pode verificá-lo, siga nossas dicas para manter suas refeições de primavera um pouco mais seguras.
- Descasque os legumes tanto quanto possível dos bicos, rabos e corte a pele;
- Mergulhe vegetais e folhas de alface em água pura por 15-20 minutos, mude a água algumas vezes;
- Corte totalmente as áreas verdes de cenouras e batatas;
- Retire 4-5 folhas de cima do repolho e não use tocos de repolho;
- Não use hastes verdes na alimentação, apenas folhas;
- O tratamento térmico reduz o teor de nitratos;
- O ácido ajuda a neutralizar os compostos de nitrato. Um pouco de vinagre, suco de limão, frutas ácidas como cranberries e maçãs ajudarão nisso;
- Ao estufar e ferver os legumes cedo, não tape os pratos com a tampa, mas escorra o primeiro caldo, porque é para ele que se movem os nitratos.