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Uma pessoa precisa de proteínas, gorduras, carboidratos, bem como vitaminas e minerais. A maioria das vitaminas e minerais que obtemos dos alimentos. Portanto, a deficiência de vitaminas (deficiência aguda de vitaminas) é uma doença grave e de ocorrência rara em países desenvolvidos. A deficiência de vitaminas é freqüentemente entendida como hipovitaminose - uma falta de certas vitaminas. Por exemplo, a falta de vitamina C no inverno e na primavera, quando a dieta é pobre em frutas e vegetais frescos.
Oligoelementos na nutrição
A maioria das vitaminas e minerais são obtidos dos alimentos. Eles são encontrados não apenas em vegetais e frutas, mas também em carnes, peixes, ovos, laticínios, cereais, sementes e nozes. Quanto menos processados esses produtos, mais nutrientes eles retinham. Portanto, o arroz integral é mais saudável que o arroz branco, e o fígado é mais saudável que a pasta de fígado da loja, etc.
Ao longo do último meio século, o conteúdo de oligoelementos nos alimentos diminuiu. De acordo com o RAMS, tudo começou em 1963. Por meio século, a quantidade de vitamina A nas frutas diminuiu 66%. Os cientistas veem o motivo da deterioração do meio ambiente.
Deficiência de vitaminas e necessidades especiais
Se você comer uma variedade de alimentos, comer alimentos integrais, não abusar de nenhum produto e não excluir um grupo inteiro de alimentos da dieta, a deficiência de vitaminas e a hipovitaminose não o ameaçarão. No entanto, durante o período de inverno-primavera, a maioria das pessoas tem deficiência de vitamina C, que é encontrada em vegetais frescos (calorificador). As frutas do ano passado perdem 30% de suas vitaminas e o armazenamento inadequado aumenta ainda mais essas perdas. Além disso, as pessoas frequentemente enfrentam a falta de vitamina D com uma diminuição nas horas do dia no inverno, o que pode levar à tristeza e fraqueza.
Os vegetarianos carecem de vitamina B12 porque não comem produtos de origem animal. Com sua falta, uma pessoa sente tontura, fraqueza, comprometimento da memória, sente formigamento, ouve zumbido e um exame de sangue mostra baixa hemoglobina.
Pessoas com disfunção tireoidiana podem ter deficiência e excesso de iodo. Os atletas experimentam maiores necessidades de sais minerais - magnésio, potássio, cálcio e sódio, que perdem com o suor durante o treinamento. As mulheres têm uma necessidade maior de ferro, que é perdido durante a fase menstrual, e o zinco é mais importante para os homens.
Os requisitos de vitaminas e minerais dependem do sexo, idade, condições de vida, dieta, doenças existentes e estado psicológico. A falta de qualquer vitamina não passa sem sintomas. Se você não se sentir bem, consulte um médico. Ele selecionará o medicamento e fará recomendações sobre nutrição.
Dificuldades em contabilizar vitaminas e minerais nos alimentos
Descobrimos que o conteúdo de vitaminas nos alimentos diminuiu e continua diminuindo. Um produto cultivado em condições diferentes pode diferir na composição de oligoelementos, e a duração e as condições de armazenamento reduzem a quantidade de nutrientes. Por exemplo, a vitamina A tem medo da luz. Todas as vitaminas são instáveis a altas temperaturas - solúveis em água (grupos C e B) simplesmente evaporam, e solúveis em gordura (A, E, D, K) - oxidam e se tornam prejudiciais. É impossível descobrir a composição dos oligoelementos do produto sem análise laboratorial.
Todas as pessoas têm uma microflora intestinal diferente. Algumas vitaminas são sintetizadas por si mesmas nos intestinos. Isso inclui as vitaminas do grupo B e a vitamina K. Como o estado da microflora é individual, é impossível, fora do laboratório, determinar quais substâncias e com que eficiência o intestino é sintetizado.
Muitas vitaminas e minerais entram em conflito uns com os outros. A vitamina B12 entra em conflito com as vitaminas A, C, E, cobre, ferro. O ferro entra em conflito com o cálcio, magnésio e zinco. Zinco - com cromo e cobre. Cobre - com vitamina B2 e vitamina B2 com B3 e C. É parcialmente por isso que até mesmo os complexos de vitaminas e minerais mais poderosos são absorvidos pelo corpo em uma média de 10%. Não há necessidade de falar sobre a ingestão de vitaminas na dieta.
Além do conteúdo de bactérias intestinais, a absorção de vitaminas é afetada pelo fumo, álcool, cafeína, medicamentos, falta de proteína ou gordura na dieta. Você nunca sabe o que e quanto tempo você aprendeu.
Métodos de controle
Em diferentes épocas do ano e períodos da vida, a necessidade de certas substâncias aumenta, por isso é melhor focar nisso. Consulte seu médico sobre seus sintomas. O médico recomendará um medicamento ou suplemento dietético com base em seus sintomas. Pergunte ao seu médico sobre sua medicação ou suplemento e considerações nutricionais durante este período.
A próxima etapa é encontrar as fontes do micronutriente de que você precisa e como ele é combinado com outros alimentos. Por exemplo, as pessoas com disfunção tireoidiana sabem que frutos do mar são ricos em iodo e não podem ser combinados com repolho e legumes que bloqueiam sua absorção.
Se você mantiver o intervalo de 3-3,5 horas entre as refeições e mantê-las simples, mas equilibradas, provavelmente evitará um conflito de micronutrientes (calorizador). Tenha uma fonte de proteína, uma fonte de carboidratos complexos e vegetais em sua refeição.
O conteúdo de vitaminas e minerais do produto e sua absorção pelo organismo podem ser monitorados exclusivamente em laboratório. Você pode se proteger da hipovitaminose seguindo uma dieta simples e variada, comendo alimentos integrais, controlando seu bem-estar e indo ao médico em tempo hábil.