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Para realmente conhecer qualquer país, é preciso, antes de tudo, estudar detalhadamente sua culinária. A culinária indiana é famosa por sua acidez: especiarias e ervas não são poupadas lá. E a questão não é só que a comida, graças a eles, adquire um sabor especial e um aroma incomparável. As especiarias também desinfetam os alimentos, o que é importante devido ao clima do país.
Os alimentos tradicionais que aparecem nas mesas indianas todos os dias são arroz e trigo, feijão, frango e uma variedade de vegetais e frutas. Para os seguidores do hinduísmo, a vaca é um animal sagrado, então sua carne não é comida.
As donas de casa indianas usam principalmente dois métodos de tratamento térmico de legumes e carne: fritar ou ensopar os produtos por um longo tempo em uma grande quantidade de óleo vegetal e especiarias, ou assá-los em fornos de barro chamados tandoori. A segunda opção é considerada festiva, não todos os dias.
Os hindus costumam usar uma folha de bananeira em vez de pratos, mas em ocasiões especiais a comida é servida em tigelas de metal (katori) em uma grande bandeja chamada thali.
A palavra thali se refere não apenas à bandeja em si, mas também a todo o conjunto de pratos que são trazidos sobre ela. Tradicionalmente, arroz, purê de feijão e curry devem estar presentes. Outros componentes podem diferir de região para região.
O prato tradicional indiano é o masala. São pedaços de frango fritos em molho de curry e especiarias.
Chapatis são cozidos em vez de pão. Estes são bolos achatados, cuja massa é feita de farinha grossa.
O ghee, chamado ghee, é sagrado para os índios.
As tortas samasi na Índia são geralmente consumidas com vários molhos picantes. Seu recheio pode ser muito diversificado.
Outro prato de frango muito popular na Índia é o frango tandoori. Antes de assar, a carne é marinada por muito tempo em iogurte e temperos.
Um prato feito de queijo macio, espinafre e creme é chamado de palak paneer.
Um análogo do shawarma a que estamos acostumados é o masala dosa. Esta é uma grande panqueca que é cozida com vários recheios picantes. Também é servido com molhos picantes.
Outro prato frito é o malay kofta. Batatas e paneer são fritas. Costuma-se servi-los à mesa em um molho cremoso, polvilhado com ervas e temperos picantes.
Bolinhas crocantes de puri com recheios variados e, claro, picantes são consideradas um lanche fácil.
Também é comum adicionar temperos aos chás. Por exemplo, o chá masala tradicional contém o próprio chá, várias especiarias e leite.
Nimbu pani com suco de limão é popular entre os refrigerantes.
Um dos doces favoritos do povo da Índia é o jalebi. São espirais feitas de farinha de arroz, polvilhadas com vários xaropes.
Propriedades úteis da culinária indiana
A culinária indiana, apesar da abundância de alimentos gordurosos e fritos, é considerada saudável. O segredo é que cada uma dessas especiarias, com as quais até mesmo alguns doces são tão abundantemente aromatizados, tem seu próprio efeito curativo. Por exemplo, o cardamomo é muito bom para o sistema digestivo do corpo, e a canela ajuda a se livrar da tosse seca.
Propriedades perigosas de pratos indianos
O principal perigo que pode espreitar na culinária indiana, se você decidir experimentá-los na Índia, são as várias bactérias que se multiplicam muito rapidamente em climas quentes. No entanto, a abundância de especiarias reduz o risco de contrair qualquer infecção. Além disso, as pessoas que têm alguns problemas de estômago e trato digestivo devem ter muito cuidado com a quantidade de especiarias usadas para temperar os pratos.
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