A chicória costuma ser usada como substituto do café, mas poucos sabem que, na culinária, ela também é adicionada a muitos pratos para lhes dar um sabor incomum. Seguem alguns fatos sobre a chicória, que ajudarão você a entender a necessidade de sua aplicação.
- Como substituto do café, a raiz de chicória foi usada no século XVII. Durante a Segunda Guerra Mundial, a demanda aumentou dramaticamente, visto que, em muitos países europeus, havia escassez de grãos de café.
- Chicória contém muitas vitaminas e minerais, incluindo zinco, magnésio, manganês, cálcio, ferro, potássio, vitaminas a, B6, C, E e K.
- As folhas de chicória são utilizadas em saladas e como guarnição de carnes e peixes. As folhas podem ser consumidas cruas e fritas, cozidas e assadas.
- As folhas da chicória adicionadas à ração animal porque contêm proteínas vegetais e minerais que fazem bem à saúde. Animais selvagens também comem chicória selvagem na floresta.
- A chicória floresce de julho a outubro, com cada flor desabrochando por apenas um dia.
- Na área de cozimento usado principalmente dois tipos de chicória - salada de chicória e chicória comum. Mas espécies desta planta muito mais.
- Chicória é útil em distúrbios digestivos, artrite, intoxicação de todo o organismo, infecções bacterianas, doenças cardíacas e pessoas imunocomprometidas.
- A tintura de botões de chicória acalma o sistema nervoso e, portanto, é útil para o estresse e a depressão prolongada.
- A raiz de chicória contém inulina. Este polissacarídeo é capaz de tornar o prato mais doce e, portanto, é frequentemente adicionado ao café em vez do açúcar comum. E o xarope de raiz de chicória é amplamente utilizado no ramo de confeitaria.
- Em muitos países acreditam que a chicória pode tornar uma pessoa invisível.
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