Óleo de linhaça - uma descrição do óleo. Benefícios e danos à saúde

Descrição

O óleo de linhaça, como você pode imaginar, é extraído das sementes de uma planta chamada linho, e não apenas linho, mas comum ou semeadora. Pertence ao tipo Linho e à família do Linho (o linho senta no linho e impulsiona o linho!). Em latim, o nome do produto que nos interessa soa como oleum lini.

As sementes da planta são colhidas em plantações especiais antes de se tornarem óleo. Acontece que também se usam sementes de linho silvestre. Em seguida, são esfoliados da casca em unidades especiais, inclusive manuais.

A linhaça pode conter até 50% de óleo.

É essa quantidade de substância oleosa que é extraída desses grãos por prensagem a frio, embora na maioria das vezes esse número flutue em 30%. Se a produção utilizar prensagem hidráulica em altas temperaturas, o rendimento do óleo pode chegar a 80%.

Produção de óleo de linhaça

Assim, como mencionei acima, as matérias-primas são pré-descascadas, limpas, trituradas, comprimidas e secas para depois irem para a prensa.

A fase de prensagem primária ocorre sob alta pressão usando uma máquina de parafuso. O produto resultante é então filtrado. O bolo que sobra após o recebimento se parece com enormes tortas de linho, contendo cerca de 10% a mais de óleo, que também é isolado das matérias-primas especificadas por extração, ou seja, com solvente.

Este processo consiste em duas etapas - primeiro, o óleo de linhaça é extraído das sementes pela adição de solventes. E então esses mesmos agentes químicos são removidos da mistura resultante usando um destilador. O produto obtido desta forma reduz significativamente a quantidade de vitamina E e outros nutrientes valiosos. Além disso, contém mais ácidos graxos livres, que pioram o sabor e o cheiro do produto, além de diminuir o prazo de validade.

O óleo da primeira extração após a filtração pode permanecer inalterado e, em seguida, não será refinado. Mas, muitas vezes, é purificado de todas as impurezas naturais por meio de processos químicos, bem como de tratamento térmico para obter um produto refinado.

Neutralização do óleo de linhaça

Em seguida, ele passa por um procedimento de neutralização para se livrar dos ácidos graxos livres. A descoloração tira o produto de pigmentos, resíduos de fosfolipídios e substâncias que podem causar oxidação. A desodorização completa o processo de purificação do óleo de linhaça removendo completamente seus odores. O resultado é uma pasta limpa, transparente e oleosa de cor amarelo-esverdeada, inodora e insípida.

O óleo de linhaça não refinado comercial é freqüentemente obtido a partir de sementes aquecidas a 120 ° C usando uma prensa-extrusora e tratado com solventes químicos. Porém, neste caso, ele não é mais considerado um produto prensado a frio. Como regra, esse óleo de linhaça é processado adicionalmente após a prensagem - é sedimentado, filtrado, centrifugado, tratado com água quente para remover turvação e sedimentos (hidratado) e neutralizado.

Composição e conteúdo calórico.

A gordura vegetal de semente de linho é um produto prensado cru - não sofre tratamento térmico e não perde suas propriedades benéficas devido à destruição de elementos úteis pela alta temperatura. Se o fabricante indicar que uma prensa de madeira foi usada para prensagem a frio, este é o produto ideal com oxidação mínima. Tem uma bela cor dourada (por vezes castanha), não tem um odor forte e tem um sabor ligeiramente a noz.

O óleo de linhaça contém muitas vitaminas e ácidos graxos, o que o torna muito mais benéfico para os humanos do que vegetais e até mesmo manteiga:

• As vitaminas A e E são essenciais para a saúde e beleza da pele, unhas e cabelo.
• A vitamina F tem efeito direto na saúde de toda a pele humana.
• A vitamina B é importante para um bom metabolismo e retarda o envelhecimento.
• O potássio afeta a qualidade dos processos mentais e o estado do sistema cardiovascular.
• O iodo é essencial para a síntese de hormônios pela glândula tireóide. O crescimento, a capacidade do homem de dar continuidade ao parto e o metabolismo dependem em grande parte do iodo.
• O zinco é vital para o crescimento e a resistência do tecido ósseo, para a regeneração do tecido e para o pleno desenvolvimento do cérebro.
• O fósforo é ainda mais importante na formação óssea do que o zinco. É graças ao fósforo que o cálcio é assimilado pelos ossos.
• Em termos de conteúdo de ácidos graxos ômega-3, supera até o óleo de peixe! Apenas meia colher de chá de linhaça contém sua necessidade diária.

A composição das gorduras vegetais do linho também inclui outros ácidos graxos do grupo ômega, fitoesteróis e lignanas - fortes antioxidantes com propriedades benéficas ao ser humano. Este é um produto de alto teor calórico - seu valor energético é de 884 kcal.

HISTÓRIA

A história cultural do linho começa há cerca de 9 mil anos na Índia, onde foi feito o primeiro tecido de linho. Gradualmente, ela substituiu as roupas de peles de animais, e os antigos índios começaram a cultivar esta planta despretensiosa para lã.

No entanto, outros dois mil anos se passaram antes que os habitantes da Assíria e da Babilônia experimentassem as roupas de linho e, a partir daqui, devido à sua proximidade com as rotas de comércio internacional, o linho migrou para o Egito, Mediterrâneo, Grécia Antiga e Roma.

A técnica de cultivo do linho foi desenvolvida especialmente no Egito - o “pai da história” Heródoto falou com admiração sobre uma grande peça do mais fino tecido de linho apresentado a Atenas de Rodes pelo rei egípcio Amasis. Tecidos de linho egípcio leves, quase transparentes, eram vendidos literalmente valendo seu peso em ouro: eles colocavam tecido de um lado da balança e barras de ouro do outro.

Por volta do início da nossa era, a cultura do linho, que se generalizou em Roma e depois em todo o vasto território do Império Romano, atingiu a Europa Oriental. É interessante que aqui as roupas de linho eram usadas pelos plebeus, em contraste com o Egito e Roma, onde era propriedade da nobreza.

Para nossos ancestrais, o linho era uma das culturas mais importantes. Toda a Europa usava linho até o início do século 20 e antes do advento do algodão barato.

E se no início o linho era cultivado apenas para a produção de tecidos, então suas outras propriedades úteis foram descobertas mais tarde. Eles começaram a moer a farinha de linhaça e a esmagar o óleo de linhaça - pão e bolos eram assados ​​com farinha e óleo de linhaça era adicionado à comida nos dias de jejum.

Sabor de óleo de linhaça

O óleo de linhaça é amargo. O óleo de linhaça é um produto com um sabor estranho e um cheiro ainda mais estranho. O fato é que o óleo de linhaça não refinado obtido das sementes de linho por prensagem a frio é amargo.

Sim, se não for limpo de impurezas naturais, é visivelmente amargo. Perceptível, mas não nojento, não abrangente, mas perceptível o suficiente ... Se sua manteiga tiver gosto mais rançoso, então ela simplesmente estragou.

Os benefícios do óleo de linhaça

Tal como acontece com qualquer produto com uma vasta gama de substâncias ativas, para além dos indiscutíveis benefícios para o ser humano, apresenta também contra-indicações próprias. Preciso usar este produto, sua composição e recomendações para uso posteriormente neste artigo.

Indicações para o uso do principal ingrediente ativo na prensagem da linhaça, o ácido alfa-lipóico:

• Distúrbios do sistema nervoso.
• Alcoolismo.
• Doença hepática.
• Envenenando o corpo com toxinas.
• Problemas de pele.
• Excesso de peso.
• Doenças oncológicas.
• Problemas com memória e atenção.
• Para queimaduras, cortes e escoriações.
• Para algumas doenças de pele.
• Lute contra parasitas.
• Diabetes.

Para homens.

Pode ser particularmente interessante para os homens que o ácido alfalipóico seja indicado para uso na prática de esportes. Ao mesmo tempo, se você usar suplementos dietéticos com ácido alfalipóico, é recomendável aumentar a atividade física. Quais são os principais benefícios desses suplementos? Ao fortalecer o coração, normalizar o metabolismo e ajudar a queimar o excesso de gordura, o aumento do estresse não prejudicará o corpo.

Com o treinamento ativo de força no corpo masculino, há um acúmulo excessivo de radicais livres, e os radicais livres causam tensão muscular oxidativa. A ingestão de ácido alfalipóico alivia esse estresse e acelera a recuperação do corpo do atleta após esforços intensos.

Normalmente, os atletas não consomem óleo de linhaça internamente, mas tomam ácido alfa-lipóico na forma de comprimidos e cápsulas ou como suplemento dietético à dieta principal. A taxa de consumo da droga para homens é de 200 mg 4 vezes ao dia após as refeições. Quando a intensidade da carga é aumentada, a dose pode ser aumentada para 600 mg. Como o medicamento tem contra-indicações, é aconselhável consultar um médico antes de usá-lo.

Uma propriedade separada das gorduras vegetais do linho que é interessante especificamente para os homens é o aumento da função sexual.

Para mulheres e mulheres grávidas.

Devido à complexidade e confusão de todos os processos biológicos durante a gravidez, as mulheres grávidas e lactantes precisam ter muito cuidado com o uso de todos os medicamentos e tomar óleo de linhaça não é exceção. Embora nenhum dano significativo tenha sido observado com a ingestão de óleo de linhaça durante a gravidez, alguns estudos sugerem um risco aumentado de parto prematuro por consumi-lo no segundo e terceiro trimestres.

Apesar das contra-indicações durante a gravidez, as mulheres estarão interessadas nas propriedades anti-envelhecimento da extração do óleo de linhaça. Embora seu uso não prometa juventude eterna, tem um bom efeito no estado da pele, cabelos, unhas e, em geral, aumenta a imunidade do corpo.

As gorduras vegetais do linho e seus derivados são amplamente utilizadas em cosmetologia. Os cremes à base dele não só hidratam e amaciam a pele, mas também têm efeitos antienvelhecimento, antibacterianos e regeneradores. Se você está inclinado a experimentar e não tem tendência para a medicina tradicional, pode tentar uma mistura de mel e semente de linhaça para tratar a acne. Para o tratamento de fraqueza, pontas duplas ou ressecamento excessivo do couro cabeludo e o aparecimento de caspa, você pode usar máscaras à base disso.

Para crianças.

É difícil superestimar a utilidade do óleo de linhaça para o crescimento do corpo de uma criança. Iodo, zinco e fósforo ajudam a formar um esqueleto forte e saudável com ossos fortes e têm um efeito positivo no crescimento da criança. O potássio ajuda um sistema nervoso ainda fraco a lidar eficazmente com o estresse. Os ácidos graxos regulam o metabolismo, o que tem um efeito positivo na atividade física da criança. O uso regular deste produto e seus derivados por uma criança melhora sua capacidade de aprendizagem, a habilidade de navegar no espaço circundante e dominar habilidades motoras finas.

O uso mais benéfico do óleo de linhaça por crianças no inverno - a criança será menos propensa a resfriados.

Além disso, se a criança não consegue lidar com o estresse físico e mental, isso pode ser uma indicação para o uso de ácido alfalipóico. Para crianças, a dosagem do medicamento não é grande e varia de 12.5 mg a 25 mg por dia. Obviamente, você não deve fazer experiências por conta própria com a ingestão de ácido alfalipóico e, antes de dar o medicamento a uma criança, deve consultar um médico. O médico também pode, se necessário, aumentar a dose diária do medicamento e explicar detalhadamente como usar o óleo de linhaça com benefícios para a saúde.

O sistema cardiovascular.

O principal ingrediente ativo do óleo de linhaça, que beneficia o corpo, é o ácido alfalipóico, que é um antioxidante eficaz. O benefício desse ácido para os humanos é que ele neutraliza o oxigênio que se acumula como resultado do estresse, do excesso de trabalho e da exposição à radiação ultravioleta. Como resultado, o ácido alfalipóico inibe o processo de oxidação de tecidos e órgãos, o que tem um efeito benéfico tanto no corpo inteiro como no sistema cardiovascular em particular. Além disso, o ácido alfalipóico fortalece os músculos do coração e alivia o estresse excessivo deles.

Estudos demonstraram que os benefícios do óleo de linhaça reduzem o risco de acidente vascular cerebral em 37%. E sua propriedade de queimar o excesso de gordura e normalizar os níveis de colesterol no sangue evita o entupimento dos vasos sanguíneos com placas de colesterol.

Danos e contra-indicações do óleo de linhaça.

Com todas as propriedades benéficas das gorduras vegetais da linhaça, há contra-indicações ao seu uso. Vale a pena entrar em contato com um médico sobre como tomá-lo nos seguintes casos:

• com pancriotite;
• colecistite aguda;
• úlcera estomacal;
• doenças intestinais;
• durante a gravidez e lactantes;
• mulheres com desequilíbrios hormonais;
• ao fazer cursos de medicamentos, vale perguntar sobre as possíveis interações alérgicas do corpo com seus componentes.

Regras para a seleção e armazenamento de óleo de linhaça.

A prensa de linho tende a se oxidar rapidamente com o ar e se deteriorar. Portanto, sempre olhe para a data de lançamento do óleo e escolha o mais fresco possível. Pode ser armazenado de 3 meses a um ano, dependendo do método de fabricação e embalagem. O local de armazenamento recomendado é vidraria - despeje o óleo sobre se comprado em um recipiente de plástico. O vidro escuro é mais adequado para armazenamento.

Em qualquer caso, seja qual for a embalagem, o óleo de linhaça deve ser armazenado em local escuro e fresco - sob a influência da radiação ultravioleta, perde rapidamente as suas propriedades curativas. Apenas trinta minutos ao sol são suficientes para que quase todos os ácidos graxos sejam destruídos.

A tampa deve ser bem aparafusada - com a tampa aberta, o prazo de validade não é superior a 60 dias. Se o produto começar a ficar visivelmente amargo ou azedo, isso significa que ele já se deteriorou e pode estar envenenado.

As sementes de linho são mais adequadas para armazenamento. Não é recomendado armazenar o óleo por muito tempo - é mais útil fresco. Esta é a principal razão pela qual, apesar de todas as suas propriedades úteis, não é muito popular. Com o tempo, sua composição oxida e perde muitas de suas propriedades medicinais.

Armazene as sementes de linho em um pacote lacrado (prato ou saco) em local fresco. Uma geladeira é mais adequada para esses fins. Nada mais é necessário para armazená-los.

Ao escolher as sementes, deve-se atentar para a data de produção (quanto mais frescas as sementes, melhor), para a ausência de resíduos estranhos nas sementes e para a umidade - as sementes devem estar secas.

Óleo de linhaça para perda de peso

Com o consumo regular de óleo de linhaça, a perda de peso é mais ativa. Em primeiro lugar, pelo facto de este produto ajudar a normalizar o metabolismo das gorduras e a limpar o corpo, ajuda a regular o apetite. Após dois meses de ingestão regular de óleo de linhaça, os quilos extras começam a desaparecer mais rápido do que antes.

Como usar o óleo de linhaça corretamente

Geralmente, é recomendado beber 1 colher de sopa de óleo de linhaça 1-2 vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições. A duração da admissão é de 2-3 meses.

Durante o beribéri da primavera, você pode tomar 1 colher de sopa de óleo de linhaça com o estômago vazio pela manhã.