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Descrição
Licor (lat. dissipar - para dissolver), uma bebida alcoólica doce com infusão de frutas, frutas vermelhas, ervas e especiarias. Sua força varia de 16 a cerca de 50.
Tempo, quando apareceu o primeiro licor, ninguém sabe. Mas devido à crença comum - o protótipo dos licores modernos tornou-se o “Elixir Benedictine”, criado no século 16 pelo monge Bernardo Vincelli na cidade de Fecamp. Este licor muitos monges e fabricantes de bebidas alcoólicas tentaram repetir ou melhorar. O resultado a cada vez era um novo tipo de bebida, igualmente delicioso. O sabor do licor era muito suave na época e, portanto, era considerado uma bebida pelos aristocratas.
Como fazer licor
Existe um grande conjunto de tecnologias para a produção de licores. Cada fabricante mantém isso em segredo. Mas as principais etapas inerentes a cada produção.
Estágio 1: A infusão dos principais componentes vegetais do licor à base de álcool ou conhaque por vários meses.
Estágio 2: Filtração e separação da bebida de frutas e componentes cítricos.
- Fazer xarope e misturar com uma base de álcool. Dependendo do teor final de açúcar desejado, regule sempre a sua quantidade para não estragar o licor com doçura excessiva.
Estágio 4: Depois de adoçar, o licor se acomoda e as frações pesadas se acomodam no fundo. Então, eles filtram a bebida e a engarrafam novamente.
O licor acabado em garrafas não tem uma vida útil grande de cerca de um ano. Então começa a perder a cor, pode receber um pouco de amargura.
Os licores se dividem em:
- mais forte, (35-45 vol.) O teor de açúcar neles varia de 32 a 50%. Entre eles estão os famosos licores como o Beneditino e o Chartreuse.
- Sobremesa (cerca de 25-30 vol) É preparado exclusivamente com base em frutas, bagas e plantas tropicais. Tem um sabor muito doce ou agridoce. Apresentado com licor à base de damasco, ameixa, pêssego, limão, espinheiro, groselha preta e uma mistura de frutas cítricas.
- licores-cremes (16-23 vol.) Contém de 49% a 60% de açúcar. Freqüentemente, para obter uma consistência cremosa e uma cor leitosa, os fabricantes adicionam creme com baixo teor de gordura. Os mais populares são Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Licores muito utilizados na fabricação de produtos de confeitaria e diversos tipos de bebidas alcoólicas.
Os benefícios do licor
As propriedades medicinais têm apenas licores naturais. O licor da mistura de corantes e sabores artificiais de alimentos não beneficiará, por isso escolha os destilados com muito cuidado.
Praticamente todos os licores são o remédio perfeito para resfriados. As pessoas os adicionam ao chá (2 colheres de chá) e o usam quando estão resfriados ou quando são os primeiros sintomas da doença. Um excelente efeito sobre o sistema imunológico são os licores de limão, mel e menta.
Para prevenir doenças do trato respiratório superior, é bom usar licores no banho. Derramando um copo de licor (exceto chocolate, café e ovo) em pedras quentes, o ar na sala de sauna se encheu de óleos essenciais benéficos. Tem o efeito de aumentar a produção do hormônio endorfina, resultando em melhora do humor. Há uma onda de força e vigor.
Uma pequena dose de licor na dieta diária pode reduzir o tamanho das placas de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos, reduzir o colesterol no sangue e aumentar os depósitos de sal nas articulações.
Os benefícios dependem do tipo.
As propriedades úteis dos licores dependem do seu componente principal.
O licor de pêra contém vitamina C, ácido fólico e potássio que contribuem para o sangue.
O licor de framboesa é rico em ácidos orgânicos, vitamina C, caroteno, compostos fenólicos. Use (2 colheres de chá para copo médio) preparado com uma coleção de ervas de tília, hortelã-pimenta, tomilho, mil-folhas e Hypericum para baixar a temperatura e como diaforético para resfriados e hipotermia. Em caso de estomatite e dor de garganta, enxágue com uma solução morna de licor de framboesa (1-2 colheres de sopa) xícaras de água.
Licor de banana rico em vitamina B6 e ferro, que aumentam o nível de hemoglobina no sangue. Vai ajudar se você beber com chá de manhã e à noite antes de dormir 30 g na forma pura.
O licor de damasco contém vitaminas B1, B2, B15, caroteno, ácido fólico, potássio, ferro, manganês, cobalto. Esse conjunto de nutrientes tem efeito benéfico no sistema cardiovascular, com hipertensão, excitabilidade excessiva do sistema nervoso e anemia. O melhor é bebê-lo diluído em um copo de água mineral (3 colheres de chá de licor) com mel (1 colher de chá).
Os perigos do licor e contra-indicações
O consumo excessivo de bebidas alcoólicas pode levar à dependência do álcool e ao desenvolvimento de tumores cancerígenos.
Além disso, é contra-indicado em pessoas com sobrepeso ou que buscam emagrecer, pois o licor é um produto de alto teor calórico.
Não tome bebidas alcoólicas, que estão causando suas alergias.
É proibido levar bebidas alcoólicas a menores de 18 anos e mulheres grávidas e lactantes.
Como e com que você deve servir o licor
Esta bebida aromática é melhor servida no final da refeição. Freqüentemente, uma xícara de café preto acompanha o licor. Você também pode beber em sua forma pura; copos pequenos com um volume de 25-40 ml destinam-se a servir. É costume beber a bebida aos poucos, em pequenos goles, apreciando o aroma e a doçura. Você pode adicionar alguns cubos de gelo ao copo. Licor acompanha bem sobremesas, sorvetes, frutas e frutas vermelhas.
O licor é muito popular na preparação de coquetéis alcoólicos e um aditivo para destilados - vodka, conhaque, uísque. Quando servido, o licor deve estar em temperatura ambiente.
A seleção de licores é tão vasta que cada um pode escolher uma bebida ao seu gosto. E os coquetéis à base de licor vão satisfazer o gourmet mais exigente.
Propriedades úteis e perigosas de outras bebidas: