O princípio oriental de dividir os produtos de acordo com as estações do ano é sua divisão em natureza masculina e feminina – yin e yang, ajuda a compreender, tanto quanto possível, as propriedades dos alimentos e seu impacto na vida humana.
Nos países do Oriente, o ano era tradicionalmente dividido em poros, com uma alteração: além do inverno, primavera, verão e outono, há também uma entressafra. Estamos falando sobre o tempo de transição entre as estações dominantes. Cada estação corresponde à atividade de certas funções do nosso corpo. Portanto, a composição da dieta segue a partir de ingredientes que satisfaçam o organismo nesta necessidade. É por isso que estamos falando de cinco sabores. O sabor principal é saturado com tons adicionais: neutros, complementares e negativos. Não será difícil descobrir o que é o sabor e o efeito no corpo: o neutro não afeta de forma alguma sua funcionalidade, o negativo nos prejudica e o complementar satura e fortalece. Não é sempre que a dieta que escolhemos nos leva aos resultados esperados.
É preciso entender não só seus gostos, mas também assuntos mais sutis, como a medicina oriental. Foi no leste que por muitos milhares de anos o conhecimento da nutrição, que afeta a saúde humana, foi coletado e peneirado. Essa experiência, incomensurável com muitas teorias nutricionais, nos dá a linguagem para entender nossas necessidades nutricionais. O principal objetivo da nutrição para as estações do ano é uma transição equilibrada e invisível de uma estação para a outra sem perder energia, bem-estar e potencialidades do corpo. De acordo com Tao, a primavera traz o nascimento e a floração, o verão dá o crescimento e o início do amadurecimento, e o outono nos recompensa com o amadurecimento e a colheita finais. O inverno nos traz paz e acúmulo de força.
Primavera
A primavera é a melhor época para o desenvolvimento e crescimento. A natureza circundante está saindo da hibernação e está crescendo visivelmente em ritmo acelerado. Este é um momento de crescimento e mergulho em novos começos. Nosso corpo está mudando, ele dá novos sinais. Hibernação e amorfa são coisas do passado. Os tempos de clima frio e umidade silenciosa são passados como uma pausa antes do próximo florescimento de força e desejos. Tudo está com pressa para ser renovado e coberto de novos brotos. Na primavera, é hora de parar de absorver alimentos altamente calóricos e gordurosos, começamos. O momento mais difícil na escolha de produtos é, obviamente, no início da primavera. Já estamos comendo tudo o que foi preparado para o inverno, e o novo, saturado de forças frescas, ainda não cresceu. Enquanto esperamos o aparecimento de vegetação fresca, nossos corpos são constrangidos pela astenia da primavera. Sensação de fraqueza, letargia e sonolência, perda de alerta, às vezes até evoluindo para irritabilidade e uma completa falta de concentração em uma coisa.
Como resultado, perdemos nosso apetite e desempenho total. Neste caso, a preservação saturada com vitaminas, preservação, picles e ervas e frutas secas para o inverno podem ajudar. Sucos, compotas, conservas, geléias e frutas congeladas podem sustentar um corpo enfraquecido. E assim sucessivamente até o aparecimento em nossa mesa de frescos, espinafre, cebola, alho, salsa, alho e urtiga. Não atrase o momento de saturação do corpo com vitaminas. Comece a restaurar e reabastecer nossos estoques naturais. Para determinar quais alimentos valem a pena consumir mais, é importante entender quais sistemas do corpo estão sujeitos à deficiência máxima. A coisa mais difícil nesta temporada é para a vesícula biliar e fígado (veja nosso material especial). Para restaurar seu potencial ajudará a saturação da mesa de jantar com chucrute, limão, miscelânea. Laticínios e produtos lácteos fermentados complementarão a dieta, ao escolher qual você pode dar rédea solta aos seus gostos e preferências, especialmente porque o corpo não nos enganará.
Nesse momento, é importante não esquecer os cereais: serão apropriados produtos de panificação e cereais usando diferentes variedades de farinha de centeio e trigo. Gorduras e proteínas ajudarão a repor suas nozes e sementes favoritas de várias variedades e tipos. Beterraba e outras culturas de raízes poderão enriquecer a dieta da primavera. Dos produtos à base de carne, é melhor dar preferência às aves: frango, peru e pato são o que você precisa. É hora de prestar atenção às sopas que ajudam a limpar dinamicamente os órgãos internos e fortalecer nossa estrutura, composta por ligamentos e.
Os sabores dominantes da estação serão salgados, neutros, doces e amargos. A especiaria alimentar deve ser evitada. Se falamos de crianças, sua nutrição deve ser saturada com proteínas, gorduras e carboidratos, em particular, preste atenção ao espectro de vitaminas. Tudo o que a terra nos dá se tornará uma adição insubstituível à dieta das crianças. Bagas, legumes e frutas, entre os quais atenção especial deve ser dada às batatas, cenouras, repolho, beterraba, vários sucos frescos de frutas. Decocções de bagas e frutas também serão úteis. Quanto às proteínas, para uma boa nutrição e saturação equilibrada do corpo, vale a pena focar em carnes, peixes e laticínios e produtos lácteos azedos.
Verão
A temporada de verão é abundante. Exatamente então yin flui suavemente e sem parar para yang… No leste, argumentou-se que o suco gástrico nesta época do ano deveria fantasiar e mover-se ritmicamente, sem paradas e exceções. É assim que o corpo será preenchido com uma nova força e equilíbrio perfeito. É claro que o calor e outros aliados desagradáveis do verão afetarão a condição geral do corpo, o que pode resultar em mal-estar geral, fraqueza e suscetibilidade a doenças de verão. Isso se deve à alta temperatura corporal e à sudorese abundante. Uma saída para essa situação serão os vegetais e frutas, que abundantemente enchem nosso corpo não só de líquidos, mas também de oligoelementos necessários para restaurar o equilíbrio.
É difícil lutar contra os hábitos que a civilização nos dá. Estamos acostumados a resfriar o corpo bebendo bebidas geladas, mas não se esqueça que o prazer na boca acaba sendo um problema. O trabalho dos órgãos internos é interrompido, a termorregulação do corpo está funcionando mal. Ao contrário dos processos naturais, forçamos o corpo a reter calor, em vez de nos livrarmos do superaquecimento. É melhor comer alimentos em pequenas porções no verão, sem sobrecarregar o corpo com refeições ricas em calorias.
Vale a pena parar sua atenção em produtos lácteos, vegetais, bagas e frutas. O consumo de produtos cárneos deve ser reduzido se a atividade física no corpo não for grande. O músculo cardíaco e o intestino delgado são mais ativos. É por isso que vale a pena apostar em alimentos com sabor amargo, mesmo simplesmente adicionando temperos e molhos amargos aos pratos. É melhor evitar alimentos salgados e adicionar sal aos pratos no verão.
Outono
Com o início do outono yang lentamente se transforma em yin e deve-se dar preferência a pratos feitos de beterraba, maçã e cenoura. A dinâmica do corpo diminui, a carga cai no intestino grosso, etc. Sabores picantes ajudarão você a se refrescar de uma dieta rica e a passar para um apetite uniforme para o outono. Vale a pena prestar atenção aos produtos de carne, condimentos e cebolas. Pratos de arroz e trigo sarraceno serão um ótimo complemento. As frutas secas ajudarão você a obter força adicional sem esgotar as reservas do corpo coletadas durante o verão. Vale a pena reduzir o consumo de produtos de panificação e farinha, cordeiro. Caça, carne, leite, frutas, nozes e bagas grandes, como melão, serão um excelente complemento para uma mesa completa. Você deve abster-se de comer doces e alimentos salgados.
Inverno
O inverno exigirá que economizemos energia e equilíbrio. Deve-se dar preferência a sopas de alto teor calórico, mas não muito gordurosas e bebidas quentes. Eles podem ser enriquecidos com produtos de preservação, congelamento e forma seca. e chucrute, frutas cítricas, groselhas pretas se tornarão produtos indispensáveis no tempo frio. Para um melhor desempenho, é importante restaurar o teor de sal do corpo. Para um acompanhamento, você deve escolher batatas, legumes, trigo sarraceno, temperados com molhos ricos e picles.
Fora de temporada
Na entressafra, a melhor tática seria uma reestruturação gradual da dieta do inverno para a primavera, do verão para o outono. O sabor principal é doce, é ele quem ajudará a diversificar o período de transição com novos sabores. Frutas, legumes e – a melhor escolha para uma dieta nutritiva. O sabor amargo torna-se adicional. Frutas secas e cordeiro irão agregar valor à dieta. Vale a pena abrir mão de alimentos ácidos, como laticínios.